1樓：團隊小助手
材料。腱子肉豎吵凱一塊，茶包1小包，蔥餘喚2根，姜一小塊，蒜5小瓣，醬油適量，糖少許，八角3顆。
做法。1、蔥切段(部份切蔥花)，姜和蒜切片。
2、川燙整塊腱子肉，去血水後撈起。
3、將處理好的腱子肉，蔥薑蒜及茶包和所有調味料(醬油、糖碰嫌、八角﹞，加入適量水，放入電鍋燉煮(外鍋放2杯水)
4、煮好的腱子肉，再浸泡滷汁，放涼切片，擺盤淋上些許醬汁及蔥花即可。
2樓：戶雋雅
查詢魯健子肉的經典做法，健子肉必須長好的把他洗性之後查詢魯健子肉的經典做法喚賀陪，和蠢健子肉必須長好的拍磨把它洗淨之後，狗鍋裡煮熟然查詢魯健子肉的經典做法，健子肉必須長好的把它洗淨之後，狗鍋裡煮熟，然後撈出來鍋裡放上油，各種調料把卷子放到裡頭，煮熟了就可以吃了。
茶香腱子肉應該怎麼做？
3樓：匿名使用者
腱子肉洗淨後，放好昌入沸虛公升水中汆燙5分鐘取出衝冷水冷卻備用。 大腸頭用麵粉及鹽搓洗(份量外),再用清水沖洗乾淨，置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。差襪老。
4樓：網友
材料。豬腱子肉 870g,大腸頭 265g,醬油 ,細冰糖 2大匙，公尺酒 4大匙，薑片 5片，青蔥 1支，辣椒 1½條，八角 5粒，蒜頭 5瓣，綠茶包 2包，水。
做基握法。腱子肉洗淨後，放入沸水凳鋒鏈中汆燙5分鐘取出衝冷水冷卻備用。 大腸頭用麵粉及鹽搓洗（份量外）棗孫，再用清水沖洗乾淨，置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。
蔥（洗淨切段）、辣椒洗淨切段，生薑切片、蒜頭去皮備用。 取一干淨空鍋，放入腱子肉、大腸頭、蔥、辣椒、蒜頭、薑片、茶包、八角、水（可醃蓋肉的量），以及所有調味料大火煮滾後轉小火滷約30分鐘，熄火待涼。 食用前將腱子肉、大腸頭切片置於盤中，最後淋上少許滷汁即可。
滷腱子肉怎樣做好吃？
5樓：網友
1.腱子肉洗淨，放入沸水中氽燙約5分鐘，取出沖洗備用。
2.青蔥、辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。
5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。
6樓：帳號已登出
1.把牛腱肉洗淨。
2.把牛腱子肉放水裡煮，放兩片生薑。
3.煮致沸騰出血沫。
4.把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫。
5.把牛腱肉洗淨，重起一鍋，鍋裡放香葉、大茴香、小茴香。
6.再加入老抽、醬油、白糖開始滷製牛腱肉。
7.滷一會兒過後，把牛腱肉分成四小塊繼續滷。
8.牛腱肉滷好了。
9.等牛腱肉諒涼就切薄片。
10.裝盤。
7樓：雲俏邊上的貓
先用腱子肉燉湯，不加鹽撈出瀝乾。把砂糖一匙放鍋中熬糖色熬到變咖啡色即倒水半碗進去，加八角、五香粉、老滷水，把肉放進去滷煮燜煮上色之後，倒砂碗慢煲半小時變酥爛切片或切塊食用。
8樓：春秋款的
魯健子肉怎樣做好吃腱子肉的話，先把腱子肉把它處理乾淨，然後的爸爸他切成一小快遞，然後用這個生抽，把它醃製一會兒，然後的話再放入高壓鍋，放入適量的水，再調上什麼生抽這些。老抽，八角，桂皮，還有這個一點幹辣椒還在放這個蠔油，這些進去的話，這樣這樣放到壓制40分鐘左右，這樣魯健走路的話，然後就非常的好吃的放到高窯裡面壓的。
9樓：苛線洋在
腱子過水瀝乾，把砂糖一匙放鍋中熬糖色，熬到變咖啡色即倒水半碗進去，加八角、五香粉、老滷水，把肉放進去滷煮，燜煮上色之後，倒砂碗慢煲半小時變酥爛，切片或切塊食用。
10樓：姜英發
1.將牛腱子清洗乾淨。
2.將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。
3.鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。
4.加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。
11樓：勵君豪
滷腱子肉的時候，我們一般會加一些八角桂皮，花椒，丁香，白芷香葉辣椒醬油冰糖鹽白糖就可以了，它的味道就非常好吃了。
12樓：匿名使用者
製作：一是用溫水把蝦皮洗淨泡軟，然後切得極碎；二是將小白菜洗淨略燙一下，然後也切得極碎；三是將蝦皮、菜末與打散的雞蛋相混勻，少加水；四是加少許調味品，上鍋蒸，或以微波加熱3-5分鐘。
營養功效：蝦皮含有豐富的鈣和磷，是很好的食品，應該讓孩子從小接受。小白菜經汆燙後可以去除部分草酸和植酸，將更有利於鈣質的吸收，雞蛋的好處就不必說了。
這樣乙份蛋羹，至少能滿足6個月大的寶寶全天蛋白質需要量的30%，鈣質需要量的10%，為孩子的骨骼發育添磚加瓦。
13樓：文人
香滷腱子肉，茶香滷腱子肉，滷牛腱子肉，香滷豬腱子肉，蘿蔔燉腱子肉，沙鍋腱子肉，涼拌腱子肉。
14樓：花養魚
材料主料：腱子肉500克；輔料：八角3粒、五香粉少許、砂糖少許、生抽適量、老滷適量滷腱子肉1先用腱子肉燉湯，不加鹽撈出瀝乾。
2把砂糖一匙放鍋中熬糖色3熬到變咖啡色即倒水半碗進去，加八角、五香粉、老滷水，把肉放進去滷煮4燜煮上色之後，
15樓：匿名使用者
滷腱子肉怎麼做好吃 材料 牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬 做法 1.首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘。
16樓：帳號已登出
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香滷豬腱肉怎麼做？
17樓：終身榮譽
材料。豬腱肉500克，蔥1支鍵戚，姜3片，八角3個，辣椒1條，「調味」五香粉少許，「調味」醬油120cc，「調味」冰糖1大匙，「調味」公尺酒2大匙，水約800cc
做法。1、豬腱肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取段亮亂出沖洗備用。薑切片、青蔥、辣椒切段備用。
2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，加入姜、蔥、辣椒、八角炒香。
3、加入豬腱肉拌炒，熗入公尺酒、水等所有調味料，小火煮滾40分。
4、熄火燜1-2個小時，待涼後切片裝盤，最後淋上少許滷汁灑些香握檔菜即可。
滷牛腱的美味做法？
18樓：擒拿小楊
先去市場購買五斤牛腱子肉，然後洗乾淨，放入鍋中，加入滷料，小火慢燉三個小時以上，關火，冷涼，滷牛腱子肉就做好了，吃的時候撈出來，切片裝盤，配上蘸料就可以吃了。
具體做法步驟詳解如下。
第。一、配料。
主料：【牛腱子肉】5斤、【八角】100克、【桂皮】100克、【小茴香】50克、【香葉】20克。
丁香】10克、【花椒】50克、【乾紅辣椒】50克。
輔料：【老抽醬油】20克、【食鹽】適量、【料酒】30克。
蘸料配料：配方一：【乾紅辣椒粉】100克、【芝麻粉】100克。
配方二：【醬油】10克、【白糖】20克、【醋】10克 、【涼開水】適量、【蔥花】5克、【辣椒油】10克。
第。二、製作步驟。
先把牛腱子肉洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水，清水要淹沒牛腱子肉，然後還有多一點水。自己掌握，不要煮幹了就行。然後加入【八角】100克、【桂皮】100克、【小茴香】50克、【香葉】20克【丁香】10克、【花椒】50克、【乾紅辣椒】50克、【老抽醬油】20克、【食鹽】適量、【料酒】30克。
煮至沸騰後，轉小火慢熬2小時左右，讓牛腱子肉入味。
第。三、裝盤。
牛腱子肉小火慢煮兩小時後，關火，冷涼後撈出，切片裝盤。
第。四、蘸料。
製作蘸料是這道菜的靈魂，如果喜歡吃幹蘸料的，就用紅辣椒粉兌芝麻粉，然後撒在牛腱子肉上，即可開始享受美味。如果要吃配方二的蘸料，也可以，要點就是白開水的量和白糖的量要掌握好。
第。五、各種口味的調節。
我們重慶這邊吃得辣，所以要放辣椒，如果吃不慣辣味的，可以把配方中的辣椒去掉即可。如果要吃蒜香味的，可以在蘸料中加入剁碎的大蒜。
烹飪要點分析
第。一、熬製火候。
熬製的火候是關鍵，首先是要猛火煮至沸騰，然後轉為小火慢慢熬，這個時候要用勺子攪動一下，防止牛肉在粘鍋。
第。二、蘸料口味的靈活調節。
因為各個地區飲食習慣不同，所以在配製蘸料的時候，可以就地取材，按照自己的喜好去配製蘸料，如果按照蘸料配方二配製，那就要注意白糖和白開水的關係，白開水加的多，白糖就要多放，這樣吃起來口感才會覺得醇厚。
總結來說，製作滷牛腱子肉，一是要注意火候，二是要注意蘸料配方的搭配，根據自己的口味去靈活配製。
19樓：皆有可能
原 料：牛腱子乙隻（約1500g）。
滷料包：八角茴香（大料）2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香葉1g、陳皮1g、山楂2g、幹辣椒2g、紅曲2g。
大蒜12g、老薑14g、冰糖10g、老抽50g、生抽20g、鹽15g、水2000ml。
特 色：當一塊來自烏拉圭的牛肉遇上家傳滷方。
操 作：1、牛腱子提前從冰箱冷凍室取出，自然解凍，再用清水浸泡3-4小時去除血水，中途可以換一次水。
2、洗淨的牛腱子捲起，再用較粗的繩子紮緊，放進冰箱冷凍層。
3、把滷料用自來水稍微衝一下，裝進滷料包，紮緊袋口。
4、鍋中加入滷料包、水、姜、蒜，大火煮開再開小火煮半小時。
5、從冷凍層取出牛腱子，放進已經煮開的鍋中，再加入老抽、生抽、冰糖和鹽，煮開後小火燉兩個半小時。
6、時間到後關掉火，不要開蓋子，讓牛腱子在滷水中泡到第二天。
7、撈出牛腱子，稍瀝乾表面的湯汁，解開繩子，切薄片即可，吃的時候可以蘸醋。
貼士：1、牛腱子，按一按，很有彈性哦！
2、滷料，最後放的不止這些。
3、不能吃辣的可以不放幹辣椒，但幹辣椒很提味，沒有紅曲可以不放。桂皮和香葉很奪味，不要多放。
4、滷之前將牛肉先冷凍一下，利於成型，滷完的牛肉不散。給牛腱子捆繩子也是這個道理，如果你嫌麻煩，也可以不捆。
5、因為沒有老滷，所以把料包先煮一下，如果有老滷可以直接用老滷加以上的料，直接就可以下牛肉。
6、最好找一口深鍋，滷的時候讓水漠過牛肉。
7、滷完以後浸泡一夜更入味，也利於定型，一般大家都這樣做，迫不及待吃的比較少哈。
20樓：畸形的豬
原料。材料。
牛腱3斤、五花肉1斤、大蔥1根（120克）、姜1整塊（50克）。
調料。老抽（大量）、黃酒適量、鹽適量、清水。
配料汁。公尺醋、蒜末、薑末、辣椒油、麻油、老抽、調味汁。
製法。1、取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝乾。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎。
2、把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋裡，倒上清水（剛沒過原料即可）、老抽、黃酒，然後蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。等高壓鍋氣響後保持大火力再壓7分鐘，關火。高壓鍋自然放氣後開蓋，此時嚐嚐原料的鹹淡，把原料在湯汁裡翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁裡吸足湯汁味。
3、下午滷好的，然後讓牛腱繼續呆在鍋裡浸了1個晚上，睡覺前給牛腱翻了一次身，使滷汁沾染均勻。第二天早晨把牛腱撈出瀝乾切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢選擇側面。
4、按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃。
做法二。用料。
牛腱子1500克。
輔料。滷水200克。
香料1湯匙。
食鹽1茶匙。
滷牛腱的做法。
牛腱洗淨，儘量沿著筋膜剖開，保持牛腱的原形狀，切成大概15釐公尺長釐公尺粗的大塊。因為焯水後會縮短變粗，所以，肉塊宜長不宜粗。加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血沫，刷乾淨鍋重新放入牛肉。
加入滷水汁，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡。
加入複合香料，加高壓鍋蓋，上氣後壓閥，40分鐘即可。
烹飪技巧。1、做滷味，我是最喜歡小牛毽子，俗稱「金錢腱」，肌肉纖維和肉筋交錯縱橫，肉嫩筋滑，斷面是大理石花紋；
2、牛肉撈出放密封盒冷藏，冷藏過夜後切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷凍一部分，以免變質；
3、牛肉湯可以做牛肉麵，或者燉土豆，多餘的放保鮮盒冷凍儲存。下次拿出來加鹽、加點調料繼續用。
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