1樓：過法國法國和
1、魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。2、生菜洗淨切成絲放在盤中。醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
生魚片、轎虧汪讓芥末調味汁閉陵神、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
2樓：劉心安兒
首先就是要選新鮮的魚，然扒友後要將魚，洗乾淨之後把魚鱗去掉，用刀把魚一片一片的削下來，之春皮槐後握租用檸檬浸泡一下。
3樓：浩海永寧
在自己製作生魚片的過程中，需要有一把好刀，還要有超強的刀工，才能做的出上乘的生魚片。
想要自己製作生魚片，應該怎麼準備呢？
4樓：唐老師聊聊車
藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片原料魚，其中又以藍鰭金槍魚肉質最佳。金槍魚做刺身通常被切成5公釐左右的厚片，再點一點鮮芥末，蘸取醬油食用。簡單的吃法，蘸芥末生抽，就可以享受美味了。
複雜的吃法，在芥末和生抽中在加入花生碎，熟芝麻，核桃仁，松子仁。幹芋頭絲，蔥絲，仔薑絲這樣可使食用生魚片時的口味更豐富更地道。
深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
生魚片做法流程：1：魚要度活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：
魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
刀工 加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，馬上用吸水紙（要用乾淨，吸水性強的草紙或紗紙，不要用捲筒紙，因為會掉紙屑）或消毒過的乾淨毛巾包好，內外都要包，以吸掉魚肉中的水分。
經驗豐富的順德大廚挑選重一斤半克的「老壯魚」，其實也是「大黑魚」，鮮美嫩滑，恰到好處。魚買回來，先放在水中餓養「**」幾天，消耗體內脂肪，做出來的魚由此肉實甘爽。魚鰾也可以和魚肉一樣處理。
將片下的魚肉處理好先放置一邊約十幾分鍾，等水份幹了再處理。
5樓：檸檬網綠
首先準備一條新鮮的魚，然後把它片成魚片，放在一邊等待用，然後準備芥末和醬油調配在一起，蘸著吃就可以了。
6樓：2014你在嗎
生魚片材料準備：1:魚，五斤到六斤(選魚骨少的魚);2:蔥絲，薑絲，越細越好；3:花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜；4:很乾淨的白毛巾。
7樓：班賀撥朋
做生魚片要先把購買回來的羅非魚肉放入白醋中浸泡，再取出沖洗乾淨切成片狀，把冰塊放入料理機中打碎後把羅非魚片鋪在冰上，最後用醬油、芥末、食醋、香油調製醬料搭配生魚片食用即可。生魚片營養豐富、口感柔軟、味道鮮美，但有感染寄生蟲的風險。
8樓：落日山月
自己製作生魚片，要給鮮活的草魚去鱗，去頭尾，去脊骨和去內臟，將魚切成魚片，用鹽水來沖洗，一部分用作食材，一部分吃不完的可以放在冰箱凍起來。
9樓：蘭寶貝
如果想要自己做做新生一片的話，其實也是非常簡單的，我們需要買一條魚，然後把它清洗乾淨之後切成一片準備幹辣椒花椒就可以了。
如果要自己製作生魚片，需要準備哪些材料？
10樓：悠悠說百態
生魚片只要處理得當還是非常安全的，可以放心食用，這種做法能夠最大程度的保留魚的營養，也能最大程度的保證魚肉特別鮮美，很多人只要一提到生魚片就想到日本料理，實際上生魚片是起源於中國，是從我們這邊傳播出去的，生魚片在我國自古就有歷史，非常悠久，據說在周朝出土的文物上，就有有關生魚片的記載了。很多人為了吃生魚片而選擇去日料店，實際上沒有必要，我們自己在家就可以做中式生魚片。下面我來說一下生魚片的製作過程，以及需要準備什麼材料。
首先準備小蔥一把，姜半個，羅非魚一條，生菜150克，油麥菜50克，香菜8克，酸豆角5克，生抽5克，醋5克，喜歡吃辣的朋友可以準備一些黑胡椒粉以及辣椒末，生魚片的蘸料要根據自己的口味定，也可以準備一些蒜末進行調味兒，裡面的配菜也可以根據自己的喜好去定，儘量選一些比較爽口的蔬菜，如生菜娃娃菜之類的比較容易熟，而且營養比較豐富，蔬菜的維生素在搭配上魚片的蛋白質這一餐的營養就比較均衡。<>
然後把刀用白酒塗抹一下，消一下毒，然後把整塊羅非魚放到醋裡泡上5分鐘左右，不僅可以去腥，還可以殺掉表面的細菌，然後把魚塊拿出來，切成薄片，厚度自己掌握。如果家裡有吸水紙的話，可以把切好的魚片包一下吸乾水分，口感會更好，如果沒有就算了。
把油麥菜放到熱水裡燙一下它是非常容易熟的，只需要燙十幾二十秒就可以了，然後把油麥菜和生菜都切成小段放到碗裡，加入香菜沫、酸豆角、生抽、少許醋，充分攪拌一下，作為配菜和配料，再放幾片檸檬裝飾一下，也可以把檸檬汁直接擠在生魚片上，切好的生魚片就可以蘸著這些配菜配料吃，味道非常不錯。<>
11樓：天明愛吃瓜
新鮮海魚、芥末等。如果要自己製作生魚片，首先一定要準備新鮮海魚，我個人建議使用三文魚，因為三文魚肉質肥美，很好吃；還有一定要準備一些芥末，即使你吃不了芥末，也要備一些，因為芥末可以將魚肉的鮮味提公升到乙個乙個極致，是生魚片的最佳搭檔。
12樓：帳號已登出
需要準備三文魚，生薑，芥末膏，醬油，生菜葉，這個東西製作起來是非常簡單的，只要把生魚片切片蘸著調料就可以了。
13樓：結婚發的
要準備好魚肉，洋蔥，紅辣椒，香菜，鹽，黑胡椒，檸檬汁。有了這些東西才可以做出完美的生魚片。
很多人喜歡吃生魚片，你知道適合製作生魚片的魚有什麼特點嗎？
14樓：阿樂秋季雨
應該是一些三文魚，金槍魚之類的比較適合吃生魚片，這種魚一般都是有著很多特點，首先就是肯定要那種比較嫩的魚，其次就是選擇一些魚骨很少的魚，而且要那種味道比較鮮美的魚，不要帶腥味兒的魚。
15樓：小豆子子梓
我知道適合製作生魚片的魚肉比較鮮嫩，而且沒有寄生蟲， 魚刺不是很多，而且魚刺也比較「軟」，一般是深海魚，大多是金槍魚，鯛魚等等。
16樓：李佳楠那男
刺比較少，基本上都是海洋裡的魚，汙染比較小，肉質比較鮮嫩，脂肪比較多。
烤包子在製作的過程中，都需要哪些步驟？
用料 麵粉 克 雞蛋 個 個揉麵用，個備用 清油 勺 溫鹽水 一碗。羊肉 肥肉可佔三分之一 洋蔥 個 黑胡椒粉 小湯勺 孜然粉 小湯勺 幹辣皮子 支 白芝麻。具體做法步驟。麵粉內打入個雞蛋，勺清油，用溫鹽水攪拌成絮狀。請點選輸入 描述。將面揉成光滑的麵糰，蓋上醒分鐘。請點選輸入 描述。將肉和皮牙子 ...
香辣藕片的製作過程中，有哪些需要注意的東西？
首先要注意蓮藕去皮切片的時候不要切太薄，其次也要注意調料的配比，保證味道均衡。紅油的比例也應該根據個人愛好進行新增，最好可以放入蠔油進行調味，在煎炸的時候也要保持火候。藕片一定要新鮮，準備好辣椒，把藕片切成片放在鍋裡面煮熟，然後把辣椒炒香以後放進煮熟了的藕片攪拌均勻，放到盤子裡面就可以吃了，越吃越香...
炒菜的過程中都有哪些應該要注意卻很容易被忽視的技巧呢？
引言 隨著人們生活水平的不斷提公升，他們對於日常生活中所食用的一些食物也非常的在意。不僅希望有更好的味道，而且也希望能夠保持其原有的營養價值，從而使人的身體能夠得到更好的保障。對於一些經常炒菜的人來說，就會比較熟知一些常見的炒菜技巧。這些技巧能夠使菜品香氣四溢，而且也具備著相應的營養價值。對於一些新手...