1樓：匿名使用者
黃瓜屬於喜溫性植物,不適宜的貯藏溫度極易影響果蔬貯藏品質,影響果蔬生理代謝。貯藏溫度過高或過低,都會導致黃瓜受到生理傷害,造成細胞組織損傷,出現斑痕或壞死[1],即產生冷害症狀。冷害是指果蔬在其冰點以上的不適低溫環境中受到的生理傷害,是冷敏性植物對低溫脅迫的一種
0℃下的滲透率最高,滲透率變化最為明顯,滲透率增量最大。表明貯藏溫度越低,電解質滲透率變化越明顯,出現躍變的時間越早,則黃瓜冷害發生得越早;隨著貯藏時間的延長,細胞膜電解質滲透率隨之增加,冷害隨之加重。同時,適當的變溫處理可以有效地緩解和抑制冷害的發生,延長貯藏期。
2樓：
研究熱處理抑制貯藏果蔬冷害的效果和機理 ,選用「新丹 4號」黃瓜為試驗材料 ,採後分別用 4 2、37、33℃和對照 (2 0℃ )處理 2 4h ,然後 2℃低溫下貯藏 ;測定了貯藏過程中冷害發生及與冷害相關細胞膜滲透率等生理生化指標。結果表明 :在 33～ 4 2℃溫度範圍內 ,熱處理可減輕黃瓜低溫貯藏冷害 ,延緩細胞膜滲透率的上升和可溶性蛋白含量的下降 ,提高膜脂過氧化保護酶pod、sod、cat的活性 ,可以保護膜的穩定性 ;在低溫貯藏過程中 ,乙烯的釋放量沒有明顯的峰值出現 ,且後期逐漸降低 ,但熱處理能明顯減少貯藏過程中乙烯的釋放。
在試驗熱處理溫度中 37℃效果最好。
新採收的黃瓜常溫下貯藏幾天開始衰老，因存在頂端優勢，養分不斷向瓜頂部運輸，種子繼續發育，使瓜條變形，組織變糠，品質下降，最後無法食用。所以黃瓜在貯藏中的主要問題是後熟變質和腐爛，控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。
1 選擇品種
適於貯藏的黃瓜，應選擇抗病性強，果實中固形物含量高，表皮較厚，果實豐滿，耐貯性好的晚熟品種。由於黃瓜表皮刺多時，易碰傷或碰掉，傷口造成感染，因此，刺少的品種較耐藏。
2 正確採收
同一品種貯藏用的黃瓜應比立即上市的稍嫩些。採摘要求頂花帶刺，瓜身碧綠，最好採收植株中部「腰瓜」中的豐滿壯實的中等成熟度的綠瓜條，下部接近地面的黃瓜，均不宜貯藏。採摘宜於清晨進行，注意不要碰傷瓜刺，然後進行挑選，將過老、過嫩、受傷的瓜剔除。
3 貯藏條件
黃瓜生長溫度一般為20～25℃，對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，適宜的貯藏溫度為12～13℃，空氣相對溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。
4 貯藏方法
4.1 缸藏法 缸藏黃瓜要採用晚秋品種。一般在接近霜降前後採收，採摘前要充分灌水讓瓜充分吸水以利貯藏。
將缸洗淨，用0.5%～1%漂白粉溶液消毒，盛上10～20cm深的清水，在離水面高7cm處，放一木製的井字形木架，架上再放秫結編成的圓篦。將黃瓜沿著缸壁轉圈平放，果柄朝外，頭向裡，至離缸口10～12cm時止，有利於缸內熱量的傳遞。
也可將黃瓜縱橫交錯逐層積起排列，直近缸口為止。還可將黃瓜每擺若干層後，用隔板隔開，以減小瓜的各層間的壓力，黃瓜入缸後立即用牛皮紙封嚴或蓋以麻袋並加蓋石板即可。缸要放在陰涼或背陰處，天氣轉冷後，為防缸內水結冰，應將缸埋入地下一半，天氣再冷，缸的四周用草袋圍上或埋土，保持溫度不低於10℃。
此方法可貯藏2個月以上。
4.2 水窖貯藏法 在地下水位較高的地方，東西向挖深約2m、寬約1m、長6～10m的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。
坑的四周用土築成厚約0.6～1m，高約0.5m的土牆。
窖牆上架設木檁，其上鋪25～30cm厚的葦蓆，並覆土厚19cm，構成棚頂，棚頂開設0.5～0.7米見方的天窗通風。
窖內高約1.7m，水深約0.5m，在貯藏架上鋪一層葦蓆，四周再圍以草蓆，以免黃瓜與壁接觸，然後用草稈縱橫格成3～4cm見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。
擺好後用溼席蓋在上面，入窖初期白天關閉門和通風口，夜間通風降溫，5～7天檢查1次，及時挑出萎蔫黃瓜，室溫大多在5～10℃之間。
4.3 塑料袋裝藏法 小型塑料食品袋，每袋1～1.5kg，鬆扎袋口，放入室內冷涼處，夏季可貯藏4～7天，秋冬季室內溫度較低可貯藏8～15天。
4.4 筐貯法 採前將筐及草袋清洗乾淨並消毒，再將草袋浸溼鋪在筐底及四周，入筐時黃瓜柄朝裡，頭朝筐壁，層層碼至離筐口3～5cm為止，筐面上用消過毒的溼麻袋蓋上，溼度以不滴水為宜。貯存期間，每隔5～7天檢查1次，及時挑出萎蔫瓜條以防腐爛。
4.5 鹽水保鮮法 在水池裡放入食鹽水，將黃瓜浸泡其中。3～5天換1次水，此法18～25℃的常溫下可儲存20天。
4.6 地窖貯藏法 挖長6.5m、寬2m、深1.
5～2m的地窖，窖幫、窖底和四壁鋪上脫葉的秫秸，然後碼放黃瓜，一般不高過0.7m。隨時注意檢查，剔除腐爛果。
此法可貯藏30～50天。
4.7 沙藏法 將河灘細沙洗去土，放入鍋內炒幹消毒，涼至室溫後噴水溼潤，鋪在容器底部2～3cm。碼一層黃瓜，鋪一層沙，頂部用沙覆蓋。
將容器放入陰涼室內或窖內，7～8℃存放20～30天，可保持黃瓜色香味正常。
4.8 氣調貯藏法 貯溫為10～13℃，控制含氧量為2%～5%以下，用0.1%～0.
2%甲基本託津加1∶5蟲膠混合液塗被，在氣調帳內放置高錳酸鉀飽和液浸泡的磚塊載體，以吸收乙烯，延緩後熟過程。
4.9 塗膜保鮮法 採用一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加熱至60～80℃攪拌溶解，並緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用。將黃瓜浸到塗膜液中，浸漬30秒後取出黃瓜自然風乾，用塑料袋包裝至室溫下貯藏，此法可貯10天以上。
4.10 昇華脫水法 把黃瓜冷凍，然後輸入一個高度真空密封倉內，氣壓為1025mpa，水分的硬度像冰一樣並在高度真空的環境呈昇華脫水。此法處理過的黃瓜質地、味道與原黃瓜毫無改變，而且可長期儲存。
3樓：曾塔裡
最適儲存溫度：10-13℃ 相對溼度：95%rh以上 冷害：
10℃以下 黃瓜在10℃以下儲存，會發生冷害。冷害的表症為瓜面出現水浸斑點、凹陷、流出白色汁液，瓜組織變白，香味盡失，嚴重者組織崩壞。若儲存於10℃以上，其因後熟加速，綠色瓜很快轉成黃色瓜，組織疏鬆，表面甚至長黴，使商品價值降低。
因此，胡瓜採收 後有必要儘快預冷，可採取水冷或強力通風預冷。10℃以下的低溫約2-5天即促使胡瓜冷害發生。故短期運輸，可考慮將溫度預冷至7-10℃。
加工用者在5℃左右可存放4-7天，仍有很好加工品質。供鮮食的胡瓜，則需存於10℃。胡瓜的儲存需高溼環境，以收縮包裝膜或保鮮膜包裝，可減少水份散失併兼保護作用。
胡瓜切忌與蘋果、番茄等會產生高乙烯的作物混合儲存，否則將加速成黃化。以5%o2的大氣儲存可延遲胡瓜黃化。
黃瓜對溫度有什麼要求
4樓：中國農業出版社
黃瓜是喜溫性蔬菜，生育界限溫度為10～30℃。10℃以下生理活動失調、生長緩慢或停止發育，低於2℃就表現出冷害症狀，35℃左右黃瓜呼吸與光合達到平衡狀態，35℃以上呼吸作用消耗高於光合作用生產，40℃以上光合作用急劇衰退、代謝機能受阻、生長停滯，45℃時葉片褪綠，50℃時莖、葉壞死。種子發芽的適溫為27～29℃；幼苗生長髮育的適溫為白天22～25℃，夜間15～18℃；開花結果期白天25～29℃，夜間18～22℃。
5樓：隨遇而安的姑娘
種植大棚黃瓜，在盛果期這樣合理控制溫度，有利於黃瓜膨大
6樓：晨希
黃瓜生長適宜的溫度範圍為18～30℃。黃瓜光合作用的最適溫度是25～32℃。長期處於5℃左右的低溫下，黃瓜生長延遲和生理障礙。
在光照不足、溼度較低和營養狀況不良，尤其是二氧化碳濃度低時，黃瓜生長髮育的適宜溫度也會降低。黃瓜根毛髮生的最低溫...
7樓：竹語隨風
第三方代供貨商反倒是都是
食品冷卻儲藏和凍結儲藏品質有哪些變化
8樓：長多**
一、冷卻儲藏
對食品的品質沒有太大的影響，只因為降低的溫度，而沒有加入其它相關的化學成份。所以對品質影響不大。
冷卻，指使熱物體的溫度降低而不發生相變化的過程。冷卻能抑制微生物的生命活動，抑制酶的生物化學作用，對進行呼吸的新鮮食品能減弱其呼吸作用，減緩因呼吸而產生食品體內的新陳代謝作用，從而延長食品的保質期。肉類、禽類等動物性食品，雖然採用冷卻保鮮的有效儲藏時間要比冷凍保鮮少很多，但採用凍結儲藏的肉類、禽類等食品凍結後，食用時得先行解凍
二、凍結儲藏
凍結儲藏方式相對多，一些方式是引用到相關的化學材料的，如製冷劑或載冷劑等。這些或多或少會作用於食品，對食物的原有成份有一定影響，從而影響到傷食品原有品質的。
目前使用的食品冷凍方法很多，按冷卻介質與食品接觸的狀況可將食品速凍分為空氣凍結法、直接接觸凍結法和間接接觸凍結法三大類，每一類凍結方法又包含多種形式的凍結裝置，如空氣凍結法包括靜態空氣凍結與連續輸送空氣凍結。在直接接觸凍結方法中，有浸漬凍結、超低溫製冷劑（如液氮、液態二氧化碳、特種氟利昂）噴淋凍結等。在間接接觸凍結方法中，主要有金屬板接觸式凍結。
制粒的溫度到底對飼料的品質有多大的影響
在顆粒飼料生產過程中，要保證飼料顆粒在輸送 運輸和包裝過程中不易被破碎或破碎率不能太高，這就需要保證產品的顆粒質量。顆粒質量的關鍵在於調質，而調質溫度又是影響調質效果的重要引數之一 楊在賓，1997 一般認為，進入調質器的蒸汽流量越大，調質溫度越高，飼料的調質程度就越好，顆粒飼料的pdi就越高 盧新...
溫度對電離常數的影響
溫度是電離常數的函式，溫度變化，電離常數就變化 弱電解質在一定條件下電離達到平衡時，溶液中電離所生成的各種離子濃度以其在化學方程式中的計量為冪的乘積，跟溶液中未電離分子的濃度以其在化學方程式中的計量為冪的乘積的比值，即溶液中的電離出來的各離子濃度乘積 c a c b 與溶液中未電離的電解質分子濃度 ...
溫度對鋼材效能有什麼影響，溫度對鋼材效能的影響
豆豆安靜 其他回答 鋼是含碳量在0.04 2.3 之間的鐵碳合金。為了保證其韌性和塑性，含碳量一般不超過1.7 鋼的主要元素除鐵 碳外，還有矽 錳 硫 磷等。鋼的分類方法多種多樣，其主要方法有如下七種 1 按品質分類 1 普通鋼 2 優質鋼 3 高階優質鋼 2.按化學成份分類 1 碳素鋼 a.低碳鋼...