1樓：匿名使用者
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：
「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素（b1、a、e）以及微量元素。
有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細粳米雖好吃，但它的營養不如糙米好。 什麼是糙米稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的「淺黃米「。
各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著米的生命，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的**。經過精加工的白米失去了頭腦和**，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養成分。而糙米依賴原有的生命力和營養成分，就能抵抗雜菌入侵。
人們常把白米叫」死米「，把糙米稱為「活米」。 不是說剝去了粗糠就是糙米，糙米必須是100%活的，把糙米浸泡在水裡，必須在一星期內出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發芽米
2樓：匿名使用者
秈米就是我們最常吃的一種，粳米比秈米稍軟些，介於秈米和糯米之間。
糙米就是穀子碾成米時除去外皮比較少的大米，一顆大米來解剖，主要由三部分構成最外圍為糠層，由果皮、種皮、外胚乳和糊粉層所組成，約佔整粒米的7-9%；糠層再進去為胚乳，佔89-90%；米嘴處為胚，約佔2。5-3%。糠層和胚二部分的營養成份主要有蛋白質、脂肪、糖份、礦物質、b族維生素、纖維素等，而胚乳部分的成份基本上是澱粉，大米經加工碾磨廠，糠層和胚大部分去掉，變為細糠，精度越白，損失越大，精白米基本上就是胚乳，其維生素b1損失約60%以上，賴氨酸、蘇氨酸也大大損失了。
那是不是乾脆吃糙米就好？也不是，任何事要一分為二，糙米營養價值固然較高，但糙米中磷過多，是酸性食品，而人體體液近於中性，要保持酸、鹼量的平衡，如果長期單純地吃糙米，對健康也不利。為了健康最好吃標二米，標二米精白度適當，既保留了大部份營養成份，又適當卻除了表皮，減少了酸性物質，對人體有
3樓：動植物知識高手
大米只脫外殼，形成的米是糙米，糙米含有種皮、胚芽、糊粉層，較完善，要是脫殼沒損傷、培育得當可發芽。
糙米進一步碾制，去除種皮、同時也去除了多數糊粉層及胚芽，就是大米。大米的等級主要指標是加工精度
4樓：燕趙風人
大米是糙米經過碾制，去除了果皮、種皮和部分胚芽。口感好，但幾乎沒糊粉層，維生素缺乏、脂肪蛋白降低。儲存條件比糙米苛刻
5樓：黑龍江大米網
平時說的大米就是初加工後的產物，經過篩選拋光處理的，糙米是加工過程沒那麼多，也許還有胚芽的米，口感不好，但是跟普通大米沒區別
6樓：新興微豐
粳米是粳稻碾出的米，粳米是大米的一個品種。粳米的生長週期長，比較耐寒米質黏性強，口感好蛋白質含量高。
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，口感粗糙質地緊密，但是其營養價值高於粳米，有很好的**效果，糙米富含維他命和礦物質元素，是健康綠色食品。
想吃糙米類粗糧的可以選擇紫米，紫米富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素。鋅、鈣是兒童成長必需元素，葉酸、花青素、鐵、膳食纖維是女性的美麗元素。
7樓：維夢錄
我小時候上學在南方廣州海珠區五鳳鄉生產隊路經稻穀田頭上，到了就快收割時候農民兄弟就運來腳踏打禾機，我路經禾田拿起成熟的稻穀長條形白米種子稻穀咬開看或挫開白米稻米殼來看，就是白色的白米，只是有一層米油，顏色就是白色的沒有什麼厚米皮的，沒有現在糙米的一層厚米皮黃褐色的，所以我懷疑糙米與粳米是兩種米種，而非網上說的加工程度問題！如果不信自己在**買個南方稻穀白米種子剝開來看就知道了，或者買來南方稻米種子種植一下就知道真正答案了！我認為粳米既白米，**於南方就是你們說的精米，糙米是另外一種米種糙米就是糙米而非精米，糙米大部分**於北方…此等認識就像北方人認為芭蕉樹就是香蕉樹一樣，事實南方大部分的芭蕉樹生產地才有的蕉樹，而非一種，它們有大蕉樹，有香蕉樹，有粉蕉樹，共三種不同品種的芭蕉樹，味道與屬性也不一樣，大蕉為正氣蕉老人通大便首選，香蕉為寒溼蕉年輕人最愛，粉蕉為營養蕉稍微有點寒涼，香蕉與粉蕉適合大部分熱性體質的人長期食用，而大蕉適合寒涼體質的人長期食用，如果長期食用選擇錯了就會造成腸胃不舒服！
通過這個例子可見人們存在錯誤的認識地球的農作物也不足為奇了！…為了證實最好自己實地取種植的農作物去考證一下就知道真正的答案了
糙米和粳米有什麼區別？
8樓：才玉花霜乙
粳米【性味】甘、平。含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（b1、a、e）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。
然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。
對脾虛煩悶、消渴不思飲食、洩瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：
黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
糙米稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大米（
即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
9樓：匿名使用者
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其**效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
粳稻是水稻的一個品種。粳稻需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，米粒短圓，蛋白質含量較高，口味好。粳稻碾出的米叫「粳米」，有的地方把「粳米」稱作「大米」，其實粳米只是大米（稻米）的一個品種。
粳米和糙米的區別
10樓：劇雅歌伯婀
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：
「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素（b1、a、e）以及微量元素。
有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細粳米雖好吃，但它的營養不如糙米好。
什麼是糙米稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的「淺黃米「。各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著米的生命，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的**。經過精加工的白米失去了頭腦和**，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養成分。
而糙米依賴原有的生命力和營養成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫」死米「，把糙米稱為「活米」。
不是說剝去了粗糠就是糙米，糙米必須是100%活的，把糙米浸泡在水裡，必須在一星期內出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發芽米
粳米和糙米有什麼區別 越詳細越好！！
11樓：匿名使用者
粳米 【性味】甘、平。含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（b1、a、e）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。
然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。
對脾虛煩悶、消渴不思飲食、洩瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：
黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
糙米稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。
隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
12樓：迷失
秈米就是我們最常吃的一種，粳米比秈米稍軟些，介於秈米和糯米之間。 糙米就是穀子碾成米時除去外皮比較少的大米，一顆大米來解剖，主要由三部分構成最外圍為糠層，由果皮、種皮、外胚乳和糊粉層所組成，約佔整粒米的7-9%；糠層再進去為胚乳，佔89-90%；米嘴處為胚，約佔2。5-3%。
糠層和胚二部分的營養成份主要有蛋白質、脂肪、糖份、礦物質、b族維生素、纖維素等，而胚乳部分的成份基本上是澱粉，大米經加工碾磨廠，糠層和胚大部分去掉，變為細糠，精度越白，損失越大，精白米基本上就是胚乳，其維生素b1損失約60%以上，賴氨酸、蘇氨酸也大大損失了。 那是不是乾脆吃糙米就好？也不是，任何事要一分為二，糙米營養價值固然較高，但糙米中磷過多，是酸性食品，而人體體液近於中性，要保持酸、鹼量的平衡，如果長期單純地吃糙米，對健康也不利。
為了健康最好吃標二米，標二米精白度適當，既保留了大部份營養成份，又適當卻除了表皮，減少了酸性物質，對人體有利
粳米和東北大米的區別，粳米和大米有什麼區別？怎麼判斷？
旅楊氏夔儀 大米又稱 稻米 它分為粳米 秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種哩。粳米，主要產於中國東北，吉林省又是我國主要的優質粳稻生產基地，粳米比較粗短，粘性較強 脹性小，廣東人稱它為 肥仔米 煮的粥飯比較綿軟。像吉林大米一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形...
大米和糙米的區別，糙米和大米有什麼區別
滿城燈火滿城夢 糙米和大米是同一品種,除了農家用土法給稻子去殼外,碾米廠的碾米機只要把機芯與機腔的間隙調大到只把稻殼去掉而不磨損米皮表面,得到的都是帶點淡黃色的糙米 把機芯間隙調小點 米皮被磨掉後得到的就是白花花的大米了。有時商家為了能提高賣相，加工時將米的表面去得更多 剩下米心 使之更好看而得到更...
粳米是大米嗎粳米和大米有什麼區別
粳米是北方大米，大米是很多白米的總稱，秈米是南方大米，粳米，秈米都不能包粽子，包粽子的是糯米 標準語 北方人叫粘大米，南方人叫江米。回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 色澤不同 粳米是大米的一種，和普通大米相比較，粳米顏色偏蠟白...