1樓：捲毛
滷味店的經營瓶頸是日營業額2000元，要想擴大營業額，必須增加產品關聯性。比如買你滷味主要是喝酒，可以考慮增加啤酒銷售，或其他下酒菜配套。
增加回頭客，增加**活動，比如單次購買達到多少送花生一袋或啤酒兩瓶等等。或者累計購買十次送一次平均額的滷味啥的。
增加線上銷售，特別是美團外賣和餓了麼等配送銷售。
增加產品的適口性，考慮地區差異，比如龍蝦有原味，紅燒，蒜蓉，麻辣的不同口味。
很多行業外的人很好奇大街小巷隨處可見的滷味熟食店，滷菜攤一天到底能賺多少錢？今天，給大家透**行業祕密，到底多賺錢，看完一張**你就懂了！
首先給大家說說為何滷味熟食能夠長久不衰。滷味熟食是一個不調季節的美食，就如重慶的火鍋對於重慶人來說是沒有季節之說的，冬天冷吃火鍋去溼氣，夏天熱吃火鍋配點冰鎮啤酒那叫一個爽啊……而滷菜夏天有涼滷菜，冬天可以做鮮滷現撈的熱滷。滷味店的菜品也是相當的豐富，葷素搭配，滿足不同群體消費者的喜好。
而且滷菜的銷售也是形式多樣，不僅可以在店裡消費，也支援外賣點餐，也有不少顧客買的時候選擇切好打包帶走，後面這兩種情況就不用提供就餐場地。特別是外賣形式的營銷一定要注意口碑，做好售後服務，帶來二次及多次銷售。
滷菜那麼好，看完下圖這張億潤表你就知道了
從這個**基本就涵蓋了滷菜的主要的種類，很直觀的展示了滷菜行業的毛利潤是非常高的。
滷味熟食行業的優勢分析：
1、 滷品店對店面面積的要求相當寬鬆，最低5平米就能運營一個店，一般來說，十多平米就完全夠用了，大部分的滷菜店是不需要提供就餐場地，大大降低了運營成本。
2、 人力成本低。一個滷菜店，一般1-2人就可以經營，店面不大，經營起來不會有太大的困難，如果是夫妻或者合夥開店，就不用考慮員工的成本了。
除開**裡列出的毛利潤，其他的成本就設計了店面租賃，水電氣成本，店面裝修成本。然而哪些手推車的滷菜，就完全不用考慮這些，僅僅只有采購成本。在之前我曾採訪過一個推車大媽，每天都會在小區門前擺攤賣滷菜，菜品並不豐富，看著色彩也是一般的滷菜，但是走近時的滷味還是挺足的，聞著也挺有食慾，下班回家買點就可以當做一道菜。
我問大媽這麼一天可以賺多少，她也就說了一個大概兩千多，每天擺攤的時間也並不長，幾個小時。輕鬆自在的賺錢，豈不快哉！
2樓：味小熟滷味
要是一天賣1500元，那就別3個人了，兩個人還差不多，我們的店都是最多兩個人，三個人太多了，現在房租成本高，必須要壓低人工成本，我不知道你們是為啥，三個人還忙的累，其實滷菜很多方面採購佔據了一大部分時間和精力，以及配料上。要是這兩個環節節約了其他真的比較省事兒。一般覺得累的都是環節太多，進貨回來，要自己各種處理，肯定很累人。
所以別再耗費人力做哪些瑣碎的，儘量買處理好的，而且料用成品好的。
3樓：聚聚咔咔
一天賣1500那看看你賣的什麼要是光鴨脖賣的你就賺了打個比方，不吃點秤有的東西還要陪錢。打個比方一個豬耳朵競價要16塊滷好賣到26塊一個，給他加點配料半一下一個豬耳朵掙他媽幾塊錢，這就是你們說的%50利潤？**賣的太貴同樣沒人買
4樓：嗨聊綜藝
那肯定是因為你的成本比較高，這樣雖然每天的收入很高，但是利潤卻很少了
5樓：薔語苼
利潤只有30%左右，我家5個人，菜全是自己現做的，所以感覺很忙，一天閒不住，但也沒覺得累。夏天一天2500－3000，冬天500－1200.
6樓：度娘殭屍
做什麼事都是萬事開頭難，做小生意的成功也是慢慢積累起來的，第一個月保證不虧本就算差不多了，在第一個月的實踐中找出不盈利的原因，分析這些原因不停的修正經營方式，還是會賺錢的。
7樓：聊滌
我和你差不多。一天賣兩千。一個月除完只有九千或者一萬的純利
8樓：和驕傲是瘋狂
一般說來，像做滷菜方面的毛利在50%左右，利潤少說明你的房租、人員管理、其它雜費沒有控制好。
9樓：miss丟了自己
請教大夥一個問題，我滷菜店想請人做該怎樣做才能防止他不做手腳不吞錢呢
10樓：泰羅
你先算3天有4500嗎
11樓：財源天下創富網
利潤等於收入減去成本以及各種開支
12樓：匿名使用者
怎麼做！教教我！投資多少
13樓：
你這真的是4.5萬的營業額，5000的利潤，你應該好好算一算了，統計哈是哪個環節出問題了。
14樓：
滷菜一天賣1500-2000的很不錯吧，節假日會更好點。把成本的東西適當控制下，還是挺不錯
15樓：匿名使用者
你成本怎麼控制的呢，每天賣1500，一天閉著眼鏡也要賺500塊錢啊，一個月賺個15000―20000絕對沒有問題啊
滷肉店的利潤有多少一天賺多少錢
16樓：上官駿景
一般滷菜的市場利潤空間大概30%-50%左右，如果一天賣500元一般利潤就有200元左右。
滷菜中的葷菜利潤小於素菜。葷菜的利潤區間一般在30%-40%左右，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳舉例。進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過滷煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。
進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，滷煮之後賣價為28元每斤。
而滷菜中的素菜，毛利潤能達到60%以上。成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。
成本只有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。推薦閱讀：
滷菜攤平常一天賣500算多的嗎？
滷菜一天賣多少才有賺？
這個就要你是開店還是擺攤還是店面了，如果是擺攤只要賣基本就有賺了，除非你是虧本賣。如果是店面那就有一定的成本了，如果房租加水電費一個月5000元，那麼一天基礎費用大概160元，滷菜利潤是30%-40%，那麼一天要賣500元以上還有賺的。
賣滷菜賺錢嗎？
做滷菜的利潤基本都在30%-40%，這是葷菜的利潤，而素菜就更高了，能達到60%以上，基本一天賣500都有的賺，這對於很多住宅區周邊的滷菜店或攤位來說是非常容易的，不賺錢的肯定是味道不夠好，或者選的位置不合適等原因造成的。
賣滷菜怎麼樣吸引別人？
吸引人的前提是你要有人可吸引，就是你賣滷菜的地點要有人氣，其次再說吸引人的事兒
想想你賣滷菜**會吸引到人？滷菜顏色、口味還是包裝、**，還是店老闆比較有眼緣等等
然後就是往出推，怎麼才能讓人知道（這個方法有很多種了，具體看你要花多少錢，用哪種方式）
17樓：味小熟滷味
滷肉店的利潤有多少這個得看你的投入成本，一天賺多少錢得看你的售賣能力和位置。我們利潤一般在50-60%，淨利潤要看你的房租和整體投入。目前一天大概賣4600常見的，有些更高一萬多的也有，算下來一天一千多淨收益，一個月也不少。
這得看具體自己的經營能力。
銷售額越高利潤肯定越大，這是必定的。
18樓：鄭州老推車滷肉
說實話滷肉總體上的生意還不錯，比小白領掙的還要多，一年怎麼也能輕鬆二三十個萬，適合咱們老百姓做，開一個滷肉店也花不了多少錢的，一天七八百是沒問題的
開滷菜店一天多的能淨賺多少？？？
19樓：味小熟滷味
我只能給你說，這個跟很多因素有關係，跟你的地理位置還有你的經營能力，以及產品銷量。我們最高的是一天賣8000，利潤在50%-60%，減去其他的所有的費用，基本就是一個月7萬左右。當然最低的也有，一天800，減去所有，一個月收入8000,所以這個真不好衡量啥，各種因素。
關於利潤計算，成本也得分固定成本和流動成本 ，固定成本有人介紹的很詳細了，但有些東西可以再簡化，比如我們直接將滷的跟展示的在一起，只需要一個裝置即可，這樣極大節約了成本。總算下來裝置就是幾千元。另外食材成本是每天的消耗成本。
一般定價賣的都是在一半以上，甚至兩倍。
你可以做一個公式，算出來每天的利潤，這樣就沒一天經營心裡有底了，比如，固定成本+流動成本=總成本。例如你裝置加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。
那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人淨賺24.
5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。這樣算清楚，你每天只需要數著人數就知道賺了還是虧了。
不知道明白沒有。
20樓：歡樂雪小吃資訊
這個問題有點大，其實沒有任何人能給你具體的答案。
但是咱們可以來分析一下這個行業的利潤空間。
所需裝置：
燃氣灶2臺，**在100-150元，備註猛火灶
湯筒：35cm，45cm，55cm，60cm等規格的都有，**從低80元到高500元不等。
不鏽鋼盤子，夾子，勺子等一些列的小工具，200-500之間。
保鮮展示櫃，分為三層，單層，熟食專用等，**1800-5000不等。
冷凍櫃：2000-3500之間
這是以上裝置投資金額，按照普通裝置算約合5500元。
前期備料，各種鴨凍貨約1500元，各種材料500元。
綜合考量裝置材料在6000元左右，如果是擺攤銷售，展示櫃，可以去掉。這樣投資在4000即可。
以朱阿婆鴨脖開店為例。經營產品毛利在50%-60%以上，當月即可收回全部投資。最快收回投資的，僅僅一個禮拜。
如：a：一天營業額500元，約20-30斤滷貨。（鴨貨單價平均：25元/斤）
毛利60%，500*0.6=300元 （如鴨脖生貨1.8元一根，售價基本在5-7）
b：一天營業額800元，約30-40斤滷貨。
毛利60%，800*0.6= 480元
c：一天營業額1200元，約50-60斤滷貨。
毛利60%，1200*0.6= 720元
並且1-2人即可營業。經營方法靈活，可店面，可微商，可攤點，可流動。適應性非常強，面對消費群體廣泛。
21樓：滷三國餐飲管理公司
中小型滷菜店，一般能做到4000到5000的營業額，目前農村鄉鎮其實消費能力也不差，一般一天也能在2500-3000元左右，最不好的一天也有1200-1500左右，在路邊跑攤賣的最低也是1000元左右每天。希望能幫到你！
請問放滷菜用冰櫃是用直冷還是風冷我賣滷菜的
哪的流浪者 放滷菜用冰櫃採用直冷冰櫃較好，理由如下 1 直冷製冷式冰櫃，價錢廉價，較為省電，有用容積大，保鮮保溼功能好,但溫度不勻，需常常除霜，適於比較乾燥的南方和內海洋區。2 風冷製冷式冰櫃，主動除霜，溼度低，冷溫度平均，食物易風乾脫水，適於沿海 長江沿岸等溼潤地域，耗電量高，有用容積小。由於滷菜...
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