1樓：迷途
關於生薑，是有很多學問在這裡面的，這些只有通過生活的經驗和歷練才能懂得的，有的生薑可以買，因為屬於健康食材，但是有些生薑不可以買，因為他不是健康食物，有些生薑它被使用了一些特殊的儲存和保鮮手段，比如硫磺。他那就是硫磺姜。普通姜和硫磺姜，雖然都是生薑，但它們一個是食材，一個吃多了是對身體不好的東西。
一般來說，生薑剛被採摘的短時間內，表皮看起來會很亮，而市面上的生薑都是運輸之後，已經儲存過一段時間的，生薑即便有水汽，在一天之內也會幹掉，看起來灰撲撲的，一點都不亮。但是硫磺姜不一樣，在放置了很長一段時間後，其實這些生薑顏色還是好看，看著和剛挖出來的生薑沒什麼區別，這樣的生薑就應該少買少吃。
生薑是一種辛辣味特別明顯的食材，這生薑不管是放置了多長時間，辛辣味本身就很重，但是這硫磺姜，它在被硫磺在薰的過程中，削弱了生薑本身的辛辣味，生薑的辛辣味變得很淡，而且味道不是特別好，即使當成配料做菜，食物的味道也不會有多好，還不如不放。
我們在家裡的時候，買來的新鮮生薑一般都是直接用稍微硬點指甲就能刮掉的，但是生薑被放置一段時間之後，生薑的皮會變得很厚的，想要用指甲刮掉可能性太小了，所以擺放在超市裡放置了幾天的生薑，它的姜皮也是很厚，刮掉的話不現實。但是硫磺姜不同，在薰的過程中，生薑皮變得鬆散，不僅一刮就掉，有的時候輕輕一碰，就破皮了，還是大塊的掉。
2樓：匿名使用者
普通姜聞起來很辛辣，而硫磺姜就不會。
3樓：開心收藏開心生活
普通姜聞起來有些辛辣味道的，而硫磺姜沒那麼大的辛辣味道了。
4樓：假蘇更生
硫磺姜可以儲存很久都不會發黴，還有就是顏色也很好看，不容易皺。
5樓：_x_d晚晴
就算是家庭主婦，一般也分辨不出來吧，只知道都是生薑。
6樓：靜好
主要是硫磺姜保質的時間比較長一點，口味比較好一些。
7樓：qiao趙
還是最好就吃普通的生薑，畢竟老先人吃了幾千年了。
8樓：指南針指北針
最好區分的方法就是放一段時間，如果還和你剛買的時候的顏色一樣，那麼它就是硫磺姜。
9樓：小丫娃娃的海角
普通姜是聞起來很辛辣的，這個要注意分辨啊。
薑母 生薑 小黃姜,黃姜，有啥區別?謝謝
10樓：妙不可言
生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。
薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份，老薑可用來燉湯。
小黃姜的顏色形狀比較特別。切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。主要集中在我國北緯27度附近和山東青州開發區附近種植，於當年"白露"前後採收的姜習慣稱「新姜」、「嫩姜」；而隔年的姜叫『老薑』，藥用此類較好。
中國是盾葉薯蕷的原產地，即黃姜。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,幹後鬚根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。
11樓：年輕的梅花十
區別：1、名稱及年份不同：薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份，生薑（zingiber officinale roscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm，小黃姜是生薑，黃姜，學名盾葉薯蕷 （dioscorea zingiberensis c.
h.wright）又名，火頭根。
2、屬科不同：薑母、生薑、小黃姜是姜科、姜屬的，而黃姜是薯蕷科薯蕷屬（dioscrea.l）多年生草本植物，是世界上薯蕷皁苷元含量最高的種。
3、分佈不同：生薑是中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵，小黃姜是北緯27度地帶氣候對小黃姜的生長非常適宜，產量也相對較高，黃姜生於溪流兩側山谷、林邊或灌叢中，主要分佈於鄂、川、陝、遼、吉、黑、等8省、市、區海拔300米以上的山地丘陵高寒山區。
12樓：匿名使用者
生薑（zingiber officinale）又名姜、黃姜。生薑以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有姜有薑辣素[姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇]等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖薑片、鹹薑片、姜粉、薑汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。
姜有健胃、除溼、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑。
特性：生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生妾種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。
進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生薑發苗快，保水保肥力姜，有機質含量低，產量也較低，但所產的生薑光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的晒制率高。
粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹晒制率低。生妾喜微酸性土壤，以ph5--ph7的範圍內較好。生薑屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤溼潤。
生薑對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。
品種：生薑在我國分佈雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。全國著名的生薑品種有廣州的疏**肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃、陝西漢中的黃姜、四川的犍為姜和東北的丹東姜。
黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皁甙配基（即皁素），是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料製取的上述特用藥，在國際衛生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。
黃姜生產於中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈，而西南地區是黃姜生長的最佳適生區，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。
黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內分佈很廣，除東北和西北等寒冷地區外，中部和南部大部分地區都有種植。
直立多年生，葉直立，並具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。
黃姜的用途：根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同為咖哩粉的組合成分，黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯，馬來人在節日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。
也可用提取鮮黃姜皁甙配基合成雙烯醇酮。
黃姜的妙用： 烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。
黃姜的開發前景：皁素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由於黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。
一九九二年,聯合國衛生組織宣佈,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產的皁素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產品，供求矛盾十分突出。世界年用皁素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皁素生產能力約為900噸，年出口量為200噸,國內供求缺口300噸。
近幾年來，皁素的需求量每年以6?7%的速度遞增。八十年代末,皁素**18萬元/噸，九十年代末，皁素噸價達40?
45萬元。
萬畝黃姜生產基地：該基地位於樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內，沿213國道、成昆鐵路附近分佈，佔地5萬畝，是四川省最大的黃姜產區之一，有100多年的種植歷史，主要在秋季上市，年產鮮姜8萬噸。該基地還擁有薑汁、薑片加工企業10多家，薑片出口東南亞、日本等國家。
黃姜 黃姜俗稱火頭根,學名盾葉薯蕷,為薯蕷科薯蕷屬植物,草質纏繞藤本。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,幹後鬚根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。單葉互生,盾形,葉面常有不規則塊狀的黃白色斑紋,下面微帶白粉,邊緣淺波狀,有時呈窄膜質狀,基部心形或截形。
主要分佈於湖北-黃石仙島湖、湖南、河南、陝西秦嶺山脈以南、甘肅南部及四川等地
產品簡介：
黃姜 分佈：潼關縣、韓城市。
特徵：俗稱「火頭根」，學名盾葉薯蕷（dioscorea zingberensis-wright），系單子葉薯蕷科薯蕷屬，為中國特有種，是提取皁素的主要原料，皁甙元含量最高達16.15%，超過墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界皁甙元含量最高的植物。
世界上只有我國和墨西哥等少數幾個國家擁有黃姜這一資源。現代醫學證明，植物皁甙尚不能化學合成，只能從黃姜、川地龍、黃山藥等少數植物中提取，其中從黃姜中提取皁甙（素）佔總量的70%以上。故黃姜有「藥中**」的美譽。
另外，黃姜還含有45—50%的澱粉，可用於釀造工業，生產酒精、酵母粉、肌甙粉、葡萄糖等；含有40—45%的纖維素，可生產羧甲基纖維素；提取皁素的廢液可提取農用核酸。在醫藥、食品、高階化妝品、獸藥等行業中有廣泛的用途。
生薑是一種重要的調味蔬菜，也是一種重要的經濟作物。姜還能入藥，俗語說「**蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方」。中醫把姜、蔥、蒜、韭、薤稱為「五辛」。
據藥書記載，姜性溫，味辛，能入胃、脾、肺三經，有解毒、散寒、溫胃、發汗、止吐、驅風等功能。因此，姜是醫藥上良好的健胃、祛寒和發汗劑。萊蕪生薑是山東著名特產。
生薑可分為大姜、小姜兩種。大姜可分為50g—100g以上、100g——150g、150g——200g、200g——250g以上（保鮮和風乾兩種）；小姜20g以上保鮮。姜可深加工成鮮薑片（染色、無色）脫水薑片、脫水姜粉，還可加工成姜泥、薑汁、姜酒等，我公司在下邊有自己的工廠，有流水線洗姜裝置一套，有預冷車間、冷庫、大行車間。
萊蕪生薑有著多年的種植歷史，我司有著多年的出口經驗，口過美國、孟加拉、波蘭、日本、韓國、馬來西亞、巴基斯坦、紐西蘭、奈及利亞、愛爾蘭。
煨姜與生薑有什麼區別，老薑和生薑有什麼不同？分別幹什麼的
清溪看世界 一 性質不同 1 煨姜 是經過爐火烘煨的生薑製品，通常為中藥。2 生薑 為常用調味植物。二 作用不同 1 煨姜 具有和中止嘔之功效。2 生薑 能夠吸收其中的薑辣素 二苯基庚烷等物質，這些物質具有較強的抗氧化性，對於清除體內自由基有較好的作用 可刺激唾液 胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增...
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一城煙雨 我覺得被硫磺薰過的紅棗可能比普通紅棗看起來更有色澤，現在的人一般買紅棗都會看色澤，會比普通的紅棗更讓人有購買的慾望，看起來比較新鮮，看起來果然會比較飽滿。現在也有很多銀耳是被硫磺薰過的 小小趣聊養生 被硫磺薰過的紅棗，表面光亮，而且比沒有被薰過的紅棗更紅火，肉卻呈現出一種紅黃兩色相間的狀態...
胃病和胃癌的症狀，到底有著哪些不同呢？
胃病是胃痛比較規律是燒灼樣疼痛或者是燉痛 一般是在吃飯時或者是剛吃完飯後胃疼比較厲害，飯後兩個小時就會有所緩解 胃癌是不規律疼痛藥物也緩解不了疼痛感而且體重在下降。胃炎和胃癌症狀的區別不是很明顯，通常胃炎會出現暖氣，胃脹，飯後飽脹感等問題，胃癌的話會出現胃痛，絞痛，胃脹，厭食和便血等問題。胃癌也是胃...