1樓：誰知道浮雲流動
鴨子一般的腥臊味很重，家庭烹飪起來不方便，有些人不知道放些什麼香料會讓鴨子的腥臊味去除，今天我就給大家說一下，燒出來不僅沒有腥臊味而且還很香。快來看看以下做法以及所需的香料吧。
1.選材
想要烹飪出來美味的鴨子，首先選鴨子很重要，一般家庭可以選擇1年以上麻鴨來烹飪，麻鴨肉香，不柴。去菜市場買鮮活的麻鴨，讓賣鴨子幫忙殺好。
2.香料處理
殺好的鴨子洗淨，去除鴨肺，把多餘的毛去除然後把鴨的嘴巴用手摳一摳以及鼻腔用手擠壓洗淨。鴨子剁成塊（按自己喜好剁），然後用清水洗乾淨備用。
4.烹飪
①.焯水.
鍋中加入清水，然後把剁好的鴨子放入冷水中，放兩片生薑，然後加點料酒（可以去腥味）。開大火，待水燒後開煮2分鐘（讓多餘的血水全部去除）撇去浮沫（鍋中沒有浮沫就好）。撈出洗淨控幹水份備用。
②.燒製
首先把鍋燒熱，然後下入涼油滑鍋，待鍋中的油燒熱了倒出。接著加入色拉油，把大蒜放入鍋中炒至金黃撈出備用。然後鍋中下蔥姜炒香下幹辣椒煸發黃。下入焯好水的鴨子。
中火炒至鴨皮表面焦黃（這個過程大概需要5分鐘左右）。
接著下入豆瓣醬，炒出紅油。緊接著加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分鐘（目的是為了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料別炒糊了否則會發苦），然後裝入煲魚袋中紮實，煲魚袋賣香料的地方都有。
加入啤酒1瓶。水位漠過鴨子就好。在加入3g的陳醋（陳醋可以使鴨子快速的煮熟）。
最後加入兩塊冰糖綜合一下香料的氣味。大火燒開改小火，煮制30分鐘左右，中途要翻炒兩遍。
待鍋中鴨子煮爛時，把鍋中的所有香料撈出，之後開始調味。加入蠔油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入鍋中煮兩分鐘。待湯汁收濃時放入青紅辣椒片翻炒20秒即可出鍋。
一道美味的鴨子就做好了。
2樓：吾愛朝暮與卿
茴香還有就是花椒，這些都是能給食材提香的，要是還想去腥的話，那生薑還有料酒就是必不可少的，
3樓：大春侃球
鴨肉用桂皮和草果燒最香，因為這兩個香料最能激發鴨肉的香味，最後加點啤酒還能去腥。
4樓：知識姑涼
可以做土豆燒鴨，鴨肉切塊洗淨焯水備用，加入蔥、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油醃製十分鐘，起鍋熱油，加入蔥姜和醃過的鴨肉，翻炒變色後加入土豆小火燉三十分鐘即可
燒鴨要用什麼香料？
5樓：凹凸小田螺
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
6樓：解憂壹食堂
燒鴨肉，哪種香料燒香氣撲鼻？它是燒鴨「頭號功臣」！
世界上香料都有哪些，世界上最香的香料是什麼？
只愛蝴蝶迷 1 耐寒性多年生香草包括 薄荷類香草 包括薄荷 留蘭香兩類同屬植物。薄荷別名野薄荷 土薄荷 水薄荷 胡椒薄荷 留蘭香別名綠薄荷 香花菜 四香菜 鼠尾草 別名 洋蘇葉 歐當歸 別名 圓葉當歸 拉維紀草 保當歸 情人香芹牛至 別名 滇香薷 白花茵陳 土香薷 香薷馬祖林 別名 馬約蘭 甜牛至 ...
什麼花最香？什麼花最香了？
這十種花卉香氣較濃，可供選擇。只要是自己喜歡得花都很香。蘭花 天下第一香。蘭花以它特有的葉 花 香獨具四清 氣清 色清 神清 韻清 給人以極高潔 清雅的優美形象。一枝在室，滿屋飄香。古人贊曰 蘭之香，蓋一國 故有 國香 的別稱。中國自古以來對蘭花就有看葉勝看花之說。古今名人對它品價極高，被喻為花中君...
香葉是什麼樹的葉子，香料中香葉是什麼樹的葉子
嘟嚕門 做菜使用的香葉也叫做月桂葉 天竺葉，它是月桂樹的葉子，經常被用作烹飪時候的調味品，也有用肉桂的葉子的，但是不如月桂的口味好。月桂葉，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5 7深裂，裂片再 為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛 葉柄長4 6釐米 托葉扁闊，常脫落。 香葉 中國藥植圖鑑 異...