1樓：匿名使用者
油的沸點不是固定的。
通常食用油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃。
關於燃點，不同的油脂由於脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的，通常340度才行。
如果是為了烹飪，那可以參考下表。
[u]葵花油 sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]
[u]紅花油 safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]
[u]亞麻仁油 flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]
[u]菜籽油 canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]
[u]大豆油 soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]玉米油 corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]冷壓橄欖油 olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]花生油 peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]胡桃油 walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]芝麻油 sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]奶油 butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]
[u]酥油 vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用[/u]
[u]豬油 lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]
[u]馬卡達姆油 macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]
[u]棉花籽油 cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用[/u]
[u]葡萄籽油 grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]杏仁油 almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
2樓：到哪也找不到
食用油是會凝固的，我們東北溫度低，用的大豆油到一定溫度就會凝固的。但是沸點和固定就不知道了
3樓：寧兒有妙招
回答因為食用油中，油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於正常現象，加熱融化後就可以正常食用。
食用油不止有凍結的現象，不同食物油凍結的形態也會有所差別。由於構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一，所以其凍結過程是一個漸進過程，食用油凍結後也會呈現出幾種不同的形態，如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉澱、白色結晶等；如果是調和油，凍結後的狀態更復雜。
食用油的常見種類
1、橄欖油：橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護心腦血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維生素d和維生素e，能預防骨質疏鬆。
而最高階別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產地是希臘和義大利，這**也是不便宜。
2、大豆油：大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維生素d和維生素e，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經常食用大豆油能增強免疫力，同時有助於保護心血管系統健康。
但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質，建議你購買時選擇小包裝的，且儘可能高選擇出廠日期近的。
3、玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過90%，所以常吃玉米胚芽油能預防**衰老，保持**光澤，護膚效果非常明顯哦
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食用油在氣溫10°會凝固嗎？
4樓：匿名使用者
純正花生油、棕櫚油、大豆色拉油出現凝結的最低溫度分別為10℃、20℃和0℃。在15℃左右出現凝結的花生油，可能摻了棕櫚油，在8℃左右出現凝結的花生油，可能摻了大豆油。眼下，往花生油裡摻雜棕櫚油是花生油摻雜使假最常用的手法之一。
其主要原因是棕櫚油無色無味，將棕櫚油摻入花生油後，基本上不會改變花生油原本的香味。再就是棕櫚油成本低。記者採訪得知，棕櫚油和花生油**差較大，但棕櫚油有個致命的特點，就是凝點比較高，而正常的花生油凝點則較低。
因此在氣溫降至18℃左右就出現凝固現象的花生油，很容易暴露出摻雜棕櫚油的祕密。
在家裡鑑別摻假油的檢驗方法有兩種:一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點一到兩滴油放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油，可以用第二種冷凍法鑑別，把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鐘，純正花生油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。
以前的油很多都是用礦物油浸出的，由於礦物質油凝固點都很低，所以以前的油即便在很低的溫度都不會凝結的，所以我們以前很少看見油凝固，但是由於現在國家禁止使用浸出法制油，所以我們現在經常能看到油凝固了，
可是我們現在卻認為這些能夠凝固的油是假油，唉。
5樓：匿名使用者
花生油會凝固，菜油不會，菜油的質量肯定有問題
6樓：匿名使用者
不會凝固,如果是棕油和動物油就很容易凝固了!
食用油有白色凝固是怎麼回事？
7樓：寧兒有妙招
回答因為食用油中，油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於正常現象，加熱融化後就可以正常食用。
食用油不止有凍結的現象，不同食物油凍結的形態也會有所差別。由於構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一，所以其凍結過程是一個漸進過程，食用油凍結後也會呈現出幾種不同的形態，如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉澱、白色結晶等；如果是調和油，凍結後的狀態更復雜。
食用油的常見種類
1、橄欖油：橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護心腦血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維生素d和維生素e，能預防骨質疏鬆。
而最高階別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產地是希臘和義大利，這**也是不便宜。
2、大豆油：大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維生素d和維生素e，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經常食用大豆油能增強免疫力，同時有助於保護心血管系統健康。
但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質，建議你購買時選擇小包裝的，且儘可能高選擇出廠日期近的。
3、玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過90%，所以常吃玉米胚芽油能預防**衰老，保持**光澤，護膚效果非常明顯哦
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