1樓：匿名使用者
是社會問題 為經濟 無奈
造成食品安全問題的原因有哪些
影響食品安全的因素有哪些？
2樓：匿名使用者
食品衛生\原料\產地\生產檢驗標準.
影響食品安全的因素
3樓：匿名使用者
一、微生物汙染。微生物是影響我國食品安全的最主要因素。微生物汙染包括細菌性汙染、病毒和真菌汙染。
「我國1990—2023年食物中毒的發生情況表明，微生物性食物中毒居各類食物中毒病原的首位，佔食物中毒規模的40%」。而在食品的加工、儲存、運輸和銷售過程中，都易造成微生物汙染。
二、化學性汙染。食品中新的生物性和化學性汙染物對健康的潛在威脅已經成為一個不容忽視的問題。最近幾年，各國**紛紛制定了停止生產和使用部分劇毒化學農藥的規章。
中國也不例外，然而，2023年2季度國家產品質量監督抽查結果顯示，已被禁止使用的兩類高毒農藥甲胺磷、氧化樂果檢出率依然很高。就拿筆者所在的三門縣來說，時至今日這兩類農藥依舊有售，改變的只不過是名稱而已。
三、環境汙染。「據估計，人類腫瘤的85%~90%為環境因素所致」。通過食物鏈的富集，人類從食品中攝取了種類繁多的有毒有害物質，嚴重影響著人體健康。
目前，主要是由於工業三廢和城市垃圾的不合理排放，致使我國850條江流、130多個湖泊和近海區域都受到了不同程度的汙染。動、植物長期生活在這種環境中，這些有毒物質就會在其體內不斷蓄積，使之成為被汙染的食品。
四、食品生產經營的規模化和管理水平偏低。近年來，我國食品行業不斷髮展壯大，已湧現出一批達到良好生產規範的、有實力的企業，但是，這些企業的比重還較低。「據國家質檢總局『兩查』調查的60085個生產企業中，100人以下的小型企業佔94.
9%，10人以下的家庭作坊式的企業或生產廠點佔79.4%」。規模小、管理水平低的家庭作坊、食品攤點等仍然是影響食品衛生水平的重要原因。
五、法律保障體系不適應。法律保障體系主要指標準、檢測和認證體系。許多食品安全標準的制定沒有以風險評估為基礎，標準的科學性和可操作性都有待提高。
另外，我國食品安全檢驗機構數量眾多，分屬不同部門，明顯缺乏統一和發展規劃。同時，食品認證體系多頭管理，它的作用也沒有得到應有發揮。
六、法律法規體系不完善。我國雖然有關於食品質量的總體性法規《食品安全法》、《產品質量法》、《農業法》，但這些法律對食品質量都僅作了一些概要性規定，沒能充分反映新形勢下消費者對食品安全的要求。而且其相互間協調和配套性也不夠，可操作性並不強。
七、科技成果不足。食品新技術、新資源的應用給我國食品安全科技水平帶來了新的挑戰。就拿以基因工程技術為代表的現代生物技術來說，目前我們還不能肯定轉基因食品對人體健康的潛在危害。
八、新產品和新技術潛在的風險。近些年來，我國食品的新種類大量增加。很多新型食品在沒有經過危險性評估的前提下，就已經在市場上大量銷售。
其中方便食品和保健食品的安全性尤其值得關注，這些都給食品安全帶來了前所未有的挑戰。
九、食品安全教育滯後。由於多年來對食品安全關注的欠缺，一方面導致生產者缺乏相應的知識，另一方面導致消費者缺乏自我保護意識。這無疑影響了食品安全的進展。
4樓：
這個因素太多了。如果按食品加工過程劃分的話，從糧食種植開始就產生了，從施肥、農藥、水汙染，到加工環境及加工過程的不安全因素，再到包裝的不合格及配送過程影響安全的因素，最後是**時的不衛生或保質期過期等因素，都是影響食品安全的因素。
從我國目前的情況來看，食品不安全因素已貫穿了食品**的整個過程。下面就此問題略作闡述：
一、微生物汙染。微生物是影響我國食品安全的最主要因素。微生物汙染包括細菌性汙染、病毒和真菌汙染。
「我國1990—2023年食物中毒的發生情況表明，微生物性食物中毒居各類食物中毒病原的首位，佔食物中毒規模的40%」。而在食品的加工、儲存、運輸和銷售過程中，都易造成微生物汙染。
二、化學性汙染。食品中新的生物性和化學性汙染物對健康的潛在威脅已經成為一個不容忽視的問題。最近幾年，各國**紛紛制定了停止生產和使用部分劇毒化學農藥的規章。
中國也不例外，然而，2023年2季度國家產品質量監督抽查結果顯示，已被禁止使用的兩類高毒農藥甲胺磷、氧化樂果檢出率依然很高。就拿筆者所在的三門縣來說，時至今日這兩類農藥依舊有售，改變的只不過是名稱而已。
三、環境汙染。「據估計，人類腫瘤的85%~90%為環境因素所致」。通過食物鏈的富集，人類從食品中攝取了種類繁多的有毒有害物質，嚴重影響著人體健康。
目前，主要是由於工業三廢和城市垃圾的不合理排放，致使我國850條江流、130多個湖泊和近海區域都受到了不同程度的汙染。動、植物長期生活在這種環境中，這些有毒物質就會在其體內不斷蓄積，使之成為被汙染的食品。
四、食品生產經營的規模化和管理水平偏低。近年來，我國食品行業不斷髮展壯大，已湧現出一批達到良好生產規範的、有實力的企業，但是，這些企業的比重還較低。「據國家質檢總局『兩查』調查的60085個生產企業中，100人以下的小型企業佔94.
9%，10人以下的家庭作坊式的企業或生產廠點佔79.4%」。規模小、管理水平低的家庭作坊、食品攤點等仍然是影響食品衛生水平的重要原因。
五、法律保障體系不適應。法律保障體系主要指標準、檢測和認證體系。許多食品安全標準的制定沒有以風險評估為基礎，標準的科學性和可操作性都有待提高。
另外，我國食品安全檢驗機構數量眾多，分屬不同部門，明顯缺乏統一和發展規劃。同時，食品認證體系多頭管理，它的作用也沒有得到應有發揮。
六、法律法規體系不完善。我國雖然有關於食品質量的總體性法規《食品安全法》、《產品質量法》、《農業法》，但這些法律對食品質量都僅作了一些概要性規定，沒能充分反映新形勢下消費者對食品安全的要求。而且其相互間協調和配套性也不夠，可操作性並不強。
七、科技成果不足。食品新技術、新資源的應用給我國食品安全科技水平帶來了新的挑戰。就拿以基因工程技術為代表的現代生物技術來說，目前我們還不能肯定轉基因食品對人體健康的潛在危害。
八、新產品和新技術潛在的風險。近些年來，我國食品的新種類大量增加。很多新型食品在沒有經過危險性評估的前提下，就已經在市場上大量銷售。
其中方便食品和保健食品的安全性尤其值得關注，這些都給食品安全帶來了前所未有的挑戰。
九、食品安全教育滯後。由於多年來對食品安全關注的欠缺，一方面導致生產者缺乏相應的知識，另一方面導致消費者缺乏自我保護意識。這無疑影響了食品安全的進展。
綜上所述，本人認為這就是影響我國食品安全的主要因素，作為**管理部門理應對症下藥，做到有的放矢。唯有如此，才能確保食品安全。
影響我國食品安全的主要因素有哪些
5樓：匿名使用者
1、環境汙染 中國是一個人口大國，農業大國，同時也是一個發展中的國家。在發展工業，發展城市的過程中，伴隨著生態破壞和環境汙染。水源、土壤和大氣中的汙染物，通過生物鏈最終存在於桌上的食品中，給健康造成嚴重威脅。
治理環境汙染，則牽涉城市規劃、產業結構、科技水平等眾多因素，甚至和有些地方的財政、勞動就業等產生矛盾。
2、高毒高殘留農藥的使用 農藥是農產品安全性的主要危險因素。一方面是國外不斷以此作為「綠色壁壘」，限制我國農產品出口；另一方面，我國國內還在繼續生產、銷售和使用高毒農藥。據瞭解，我國對於5種高毒農藥(甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺)的問題，只能於2004至2023年分3個階段削減使用。
一方面是低毒農藥、生態農藥的研發落後，農藥產業結構單一；另一方面，高毒農藥的效果明顯，農戶從經濟效益出發也傾向使用高毒農藥。
3、中小企業的社會影響力 食品產業的優化升級，引導企業走上"規範化、規模化、專業化"的大道，是我國食品安全的主要發展目標之一。但目前中小企業還是佔了多數，這與我國工業的整體發展水平是一致的。我們不可能要求所有企業一下子都達到發達國家／地區食品工業的發展水平。
地區間、企業間的經濟發展不平衡，造成食品安全發展水平的不協調。而且，已經發展起來的中小企業不僅直接為地方經濟的發展做出貢獻，而且還帶動了一大批相關產業的發展，提供了大量的再就業機會，特別是低技術工人的就業機會。因此，中小食品企業在維持社會穩定，提高人民生活水平也發揮了重要作用，在制訂食品安全政策時不可忽視其地位。
4、 不良飲食行為 行為和生活方式與食源性疾病有很大的關係。例如，隨著日本料理飲食文化的傳入，「刺身」等食物也越來越流行。然而這種生食動物性食物的飲食方式與我國國情並非是完全相適應的。
實際上，食用養殖淡水魚加工的生魚已經在某種程度上導致我省珠三角地區寄生蟲病呈高發態勢。另外，食用野生動植物可以說是一個陋習了。非典以後，這種不良習慣得到了改善，但仍然未能杜絕。
5、法制與市場機制 影響食品安全性的另一種特別嚴重的行為是使用非食品用物質，製售假冒偽劣食品，這種行為必須予以嚴厲打擊。然而，時有發生的「瘦肉精」、「蘇丹紅」和「孔雀石綠」等事件均涉及人為故意使用禁用物質生產加工食品，反映了我國在食品安全立法與執法上存在漏洞，不能完全適應我國食品安全發展的形勢需要。我國食品工業的發展水平也與市場環境有關。
企業信用是企業生存和發展的基礎，成熟的市場競爭機制能起到優勝劣汰的作用。質量和服務水平的競爭應該是競爭核心，接著才是**競爭。然而，眾多中小企業在科技含量低，質量、衛生水平不穩定的狀況下，仍然能夠獲得生存空間。
這種現象說明市場消費結構分化比較嚴重，低消費群體對中小企業的發展起到支撐作用。在這種無序的競爭環境下，企業信用體系根本無法建立。中小企業著眼於短期利益，而忽視食品安全是作為企業長期穩定發展的基礎。
6、社會保障能力 正如上面所說，我國存在一個十分龐大的低消費市場，**競爭手段在這個特定的消費市場競爭中處於絕對優勢。一般而言，這個低消費群就分散在農村、城鄉結合部以及學校、工礦企業周圍。由於從勞務工作中獲得的支付能力十分有限，而且得不必要的社會保障，從而使這個低消費群體成為偽劣食品、不安全食品的主要受害者。
食品安全、消費能力和經營成本之間，在現實條件下存在較大的矛盾。這種矛盾的解決需要通過發展和完善社會保障體系的途徑來實現。從這個意義來說，隨著貧窮的消除，食品安全才會有大的飛躍。
7、食品安全教育 食品安全教育薄弱也是我國食品安全問題的重要原因，一方面造成食品行業從業人員容易做出不符合食品衛生要求的高風險操作行為；另一方面造成消費者不太清楚如何科學合理選擇和處理食物。其實，每個家庭在自制食品時，也應該遵守良好的食品操作規程，例如世界衛生組織向食品製作人員推薦的食物中毒等食源性疾病預防指南，即安全製備食品「十大**規則」。這些簡單易行的食品操作要求的知識並沒有得到普及。
8、 技術性**壁壘 在國際**方面，發達國家也常依據wto/sps協議有關保護人類生命安全和健康的條款，以食品安全為由，通過制訂嚴格，甚至苛刻的技術標準設定技術性**壁壘。在執行食品安全法律法規的過程中需要運用到風險管理，也必須考慮國家利益的問題，不能夠簡單地將食品安全問題作為單純的技術問題來解決。
關於農業與食品安全問題，如何應對食品安全問題？
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話題評述食品安全問題，食品安全法五專是什麼
舌尖上的專家 食品安全關乎國計民生，是頭等大事，食品加工，也是良心工程，如何做好食品的安全，建議如下 1.食品加工一定要取得食品生產許可證 2.禁止用非食品原料生產食品 在食品中新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用 食品作為原料 3.禁止生產經營營養成分不符合食品安全標準...