1樓：朝天門火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下，手打原創，同行請勿複製貼上）
作為火鍋中的老字號，朝天門還是比較有發言權的，老字號餐飲確實有很多優勢，畢竟口味和知名度等起步上就有了很大的優勢，但並不是說做老字號就一定能賺錢的，經營同樣是核心中的核心。
首先，火鍋店的經營模式很多，舉例：
以菜品為特色的經營路線：比如毛肚火鍋，鴨腸火鍋，牛肉火鍋，魚火鍋等等。
以方向為特色的經營路線：比如市井火鍋，串串火鍋，小火鍋，傳統火鍋，自助火鍋等等。
甚至你可以自己創新式的做一些經營模式，但不管如何，這些經營模式本質其實都是屬於火鍋範疇，開一家火鍋店，本質有兩個要點：
一、火鍋底料決定了口味；
二、火鍋店經營技巧決定了是否能持續經營，是否能做得長久；
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意，望。
2樓：萌萌噠
有很多老字號的餐飲店都是非常的賺錢，而且很多的老字號的餐飲店已經形成了自己的規模，並且它們的食物也是非常的美味，所以吸引著很多人。
但是我們現在也發現很多老字號的餐飲店，雖然很賺錢，可是年輕人卻並不願意去傳承。這一方面是因為現在年輕人非常的貪圖享樂，對於這樣傳統的技藝，他們並不是很看好。
另外一方面是因為很多的年輕人他們自己主觀意識上的缺失，他們認為像餐飲業，這都是屬於服務性行業。
對於他們來說他們覺得服務性行業，是比較的卑微的。他們寧願去從事公務員或者是白領這樣的工作因為他們認為這樣非常的體面，所以即便是這些老字號餐飲店非常的賺錢，可是在，年輕人的意識當中他們認為這是服務性行業是非常丟臉的所以他們並不願意去從事。
但其實只要年輕人，能夠放下自己的架子。能夠靜下心來，好好的，從事這些老字號的餐飲業那麼他們就會發現不僅僅可以給他們帶來更多的收入，也會讓他們生活更美好。
如何才能經營好眼睛餐飲店，如何經營好餐飲店的心得
想要經營好一家飯店，是一件富有挑戰性的事情。如果一點經驗也沒有，就容易走很多彎路，只有通過不斷的實踐和一點一滴的積累，才能逐步摸索出經營管理之道，最後找到解決方法和出路。然而，倘若你能仔細閱讀以下的幾點建議，並從中吸取經驗，結合自身實際情況，歸納梳理並總結出一套切實可行的方案，那麼，經營好一家屬於自...
餐飲店如何經營比較好？開餐飲店的弊端
研發創新，聚焦爆品。創新的目的是吸引顧客，讓顧客為餐廳做口碑宣傳，從而吸引更多的顧客來店體驗。中小型餐飲企業的創新可以分為 使用者體驗 的創新和 產品 的創新。海底撈成功的關鍵就是將服務做到極致，做好每一個細節以滿足顧客的每一個需求，使用者體驗 上的創新為其贏得好口碑。例如上島咖啡改變顧客對原有咖啡...
如何經營好餐飲店鋪？如何經營好一家餐飲店
想要經營好一家餐飲店鋪。首先，平時要做到衛生條件良好。而且平時要經常推出一些優惠活動。這樣才能保證餐飲店的效益。一忌主觀判定消費單位的信譽程度。在一次部門經理例會上，銷售經理匯報說有家外地企業來店消費希望能掛賬。老總便問經理 是國有還是民營？說是民營 又問投資額度多大？說近千萬 於是老總告誡說類似這...