1樓：鄭州新東方烹飪學校
冬至吃餃子的由來及傳說：小木棍敲出的冬至日
3000多年前的一天，周公在洛陽玩小棍，時間久了，他發現小木棍的影子每天都不一樣長。於是，他根據影子的長短，敲定了冬至日和夏至日。所以說，在二十四節氣裡，夏至和冬至是最早被確定出來的。
當然，小棍只是戲稱。周公測日影的工具叫做“土圭”，是一根8尺的標杆。夏至日，中午的日影是1.
5尺；冬至日有13.5尺，是一年之中最長的一天。這天之後，日影一天比一天短，天氣也開始回暖了。
那個時期跟自然科學離著十萬八千里，誰也不曉得這是為啥。但是，天氣回暖、草木萌發總是一件值得高興的事情，代表了一輪新生命的開始，值得紀念一下。
於是，在周朝的歷法中，正月是夏曆（我們現在的農曆）的十一月。所以，日影最長的冬至，成為了新一年的開始，意義相當於現在的元旦。
從周到秦，這個習慣一直沒有改變。直到漢武帝再次採用夏曆（農曆）後，才把正月和冬至分開。這也就是說，在上古時期，人們過冬至，其實等於過新年。
漢代冬至和新年分開後，被稱為“小年”，即是為了提醒人們年關將近，餘日不多，也表示冬至尚有重要地位。
冬至是嚴寒時節，古代人民以食取暖，以食治病，傳到現在，就變成了我們的節氣美食傳統。現在食物豐富，吃餃子已經變成家常便飯的事兒。對每一個孩子來說，從食物中瞭解節氣，瞭解中國文化，是一個很好的切入點。
2樓：
有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至（winter solstice），是中國農曆中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。
冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。
在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關於該節氣的詩詞和影視作品。
3樓：繁華有一夢
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
冬至吃餃子，須得早上吃，且至少吃兩個，意思從早開始，保護兩隻耳朵不被凍掉，但若早上實在來不及包餃子，也不要緊，那就中午吃。都沒有關係的，只是古時候傳下來，要早上才能吃。
冬至的餃子餡也有講究，最常用的是羊肉餡，除了因為羊肉性熱，有助禦寒，也取其諧音，表示發洋財，即為“洋財餃”。有人喜歡吃芹菜餡，意思多發財，為“勤財餃”，有人喜歡吃韭菜餡，意思一直髮財，為“久財餃”。是不是挺有意思的。
冬至不吃餃子碗，凍掉耳朵沒人管，今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。今天冬至你吃了餃子嗎？
4樓：匿名使用者
1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充**解，利於人體吸收。
4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
5樓：阿歡的名單
冬至源於周代，周公將土圭法測得一年中“日影”最長的一天定為新年第一天，所以從周到秦，冬至都被當做新年過。
6樓：南方健康
冬至為什麼要吃餃子？
冬至為什麼吃餃子
7樓：咬牙紙紙
因為冬至吃餃子是我國傳統習俗。
我國冬至吃餃子緣由如下：
冬至吃餃子源於醫聖張仲景。當他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麵包上驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。
冬至排在24個節氣首位，稱之為“亞歲”，殷周時期規定冬至前一天為歲終之日。在古代，冬至是一個非常重要的節日，有冬至大如年的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。
冬至過後以寒冷天氣為主，故人們進補偏於溫熱、補養陽氣以抵禦寒邪。餃子是一種營養全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首。
湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。
各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣，而蘇北人在冬至時吃大蔥炒豆腐。冬至吃餃子還有說是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
8樓：舒曼麗鮮可
聽老人們講，吃餃子的由來是這樣的：
從前，有個名醫叫張仲景。曾在長沙做過官，後來，年紀大了，就告老還鄉了。還鄉的時候，正是臘月，寒風刺骨，雪花飄飄，河水也結了冰。
一路上，他看到不少窮人面黃肌瘦，衣不遮體，有好些人耳朵都凍爛了，心裡非常難受，便決定回鄉後繼續行醫，以度晚年。
張仲景一到家，登門求醫的人很多。騾馬來，轎子請，整日把張仲景忙的不可開交。可張仲景總是掛念著那些凍爛耳朵的窮鄉親。
他叫**們替他行醫，自己在冬至那天來到南陽東關搭起醫棚，盤上大鍋，說是專門舍藥給窮人治病。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材放到鍋裡煮熬。等熬好後，把羊肉和藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣子的“餃耳”下鍋。
餃耳熟後，分給來吃藥的，每人一大碗，人們吃了，只覺得渾身發暖，兩耳起熱。張仲景熱心為大家治病，從冬至這一天起，一直到年三十，人們的耳朵都被他醫治好了。
後來，每到冬至這一天，人們想起了張仲景熱心為大家熬藥治病的情景，就學著餃耳的樣子做起了食物。有的人把它稱為“餃子”；有的人把它稱為“扁食”
9樓：思巨集蘭風梅骨
據說冬至吃餃子的習俗**於http://eerduosi.tianqi.
com/henan/" >河南">河南。相傳在東漢時期，河南南陽醫聖張仲景告老還鄉，冬至那天趕到了家鄉，當時大雪紛飛、寒風刺骨。他見鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，做“祛寒矯耳湯”給百姓吃。
鄉親們吃後，耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，以後人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說法。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後。分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。
人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。以後每逢冬至大家就模仿著嬌耳製作出帶有肉餡的餃子。
冬至吃餃子習俗就這樣傳承至今。
10樓：望月興嘆中
有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。
”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其**在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
11樓：存活的符合
東漢末年有一個醫生叫張仲景。他醫術高明，不管什麼病他都能手到病除。人們都稱他為“神醫”。
有一年冬天，張仲景從外地行醫回來，一路上看見那些窮苦百姓因為缺少棉衣，身上、臉上特別是耳朵都被凍壞了。有的人甚至耳朵都變黑，潰爛了。他看在眼裡急在心裡。
一到家，張仲景馬上和他的**們，一起在空地上搭了個棚子，支上大鍋，裡面放了一些羊肉、辣椒和姜、胡椒、茴香、皁角等一些驅寒藥材一起放進鍋裡熬。熬好後撈出來打碎，再用麵包成耳朵的形狀下鍋煮。張仲景管它叫“祛寒嬌耳湯”。
冬至那天，棚子周圍擠滿了人。張仲景和他的**們，給每人一碗祛寒湯、兩個嬌耳。說來也怪，人們喝了祛寒湯，吃了嬌耳後，覺得雙耳發熱全身暖哄哄的。不到半個月耳朵就全好了。
後來每到冬至這天，人們就仿照嬌耳的樣子包餃子吃。人們說是吃了冬至的餃子就不會凍耳朵了
12樓：南方健康
冬至為什麼要吃餃子？
13樓：阿歡的名單
冬至源於周代，周公將土圭法測得一年中“日影”最長的一天定為新年第一天，所以從周到秦，冬至都被當做新年過。
冬至為什麼要吃餃子？冬至吃餃子的由來及傳說
14樓：倩兒
冬至吃餃子是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
餃子在早期的時候被叫做“嬌耳”，發明人是東漢時期的醫聖張仲景，在張仲景告老還鄉，回到自己的家鄉白河的時候，看到岸邊有很多百姓由於貧窮，飢寒交迫，很多人的耳朵都凍壞了，因此張仲景決定要救治這些窮苦的百姓。
在張仲景研究之後，煮出了“祛寒嬌耳湯”，用辣椒以及一些驅寒的藥物煮制羊肉，煮好之後把裡面的食材撈出切碎之後包上面皮，形狀就像耳朵，所以又被叫做“嬌耳”，煮熟之後分給那些病人，每個人分兩個再加一碗湯，吃完之後渾身暖和，血液通腸，一段時間之後，凍壞的耳朵也就好了。
而這個分嬌耳的過程一直持續到了大年三十，而人們為了慶祝痊癒，所以就決定每逢冬至和大年初一的時候吃餃子。
冬至吃餃子的習俗由來，冬至為什麼吃餃子
精緻的 為了紀念張仲景冬至舍藥。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳 就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為 餃耳 餃子 或 扁食 在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和 病人的日子。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃 上海的鍋貼餃 揚州...
冬至節日為什麼要吃餃子，冬至為什麼要吃餃子
冬至源於周代，周公將土圭法測得一年中 日影 最長的一天定為新年第一天，所以從周到秦，冬至都被當做新年過。因為餃子長的像耳朵，吃了以後冬天不會凍耳朵。冬至那天就入九了 就是寒冷的開始 往往會凍這裡凍那裡 耳朵更是大多數人會凍 吃了餃子 是人們一種美好的願望 就代表冬天不會感覺冷了 冬至為什麼要吃餃子 ...
傳統節氣冬至為什麼要吃餃子，冬至節氣為什麼要吃餃子
事實上，每逢節日北方都是吃餃子。因為餃子形狀像耳朵，好像民間有種說法是吃了不會凍耳朵，所以就流傳了，不過北方好多節日都能聯想到吃餃子 哈哈。冬至節氣為什麼要吃餃子 冬至吃餃子的原因是為了紀念名醫張仲景。傳說張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，他看到...