1樓：阿里
冬天裡涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?
從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。
這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。
他原本是對所吃涮兔肉極為讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：“浪湧晴江雪，風翻照彩霞。”這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。
林洪也因此將涮兔肉命名為“撥霞供”。還需注意的是，他在講完涮兔肉後又說“豬、羊皆可”，這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當時是把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然後才在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期，可是我們仍有理由認為，人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的，只是最初沒有什麼調料可言。
2樓：匿名使用者
涮羊肉起源的三種傳說
忽必烈、拔都、康熙誰發明了涮羊肉———
流行最廣的說法，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。
相傳，當年忽必烈統帥大軍南下。一日，人困馬乏飢腸轆轆，猛想起家鄉的菜餚———清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，發現有敵情。
廚師知道他正想吃羊肉，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
“此菜尚無名稱，請賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！
”成吉思汗孫子發明涮羊肉
也有人考證歷史上涮羊肉的真正發明者是拔都。成吉思汗大兒子是朮赤，拔都是朮赤的兒子。
在西部汗國成立之時，拔都接替了朮赤的權力，指揮蒙古鐵騎蹂躪了歐洲。蒙古鐵騎很強悍，但是吃糧食不抗餓，所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大塊煮羊肉吃。
拔都發現大塊煮肉慢，他要求蒙古兵把肉切薄了煮，然後蘸鹽吃，這樣的吃法很適合於行軍打仗。
涮羊肉的銅鍋，把鍋子蓋上的時候，看到的是一個完整的蒙古包，而鍋子蓋拿掉，看到的是蒙古騎兵的軍盔。現在蒙古族姑娘的帽子，都是鍋子的形狀。據說《馬可波羅遊記》裡寫到，他在元大都皇宮裡吃到了蒙古火鍋，所以英文、法文對涮羊肉的翻譯就是mongolia；而日本和韓國朋友則把涮羊肉直接說成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。
涮羊肉來自清宮“千叟宴”？
不過還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
3樓：禰的生活小幫手
回答清初。涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。
據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館**售。
4樓：闕菲多子
涮羊肉傳說起源於元代。當年
元世祖忽必烈
統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉
，於是吩咐部下
殺羊燒火
。正當伙伕
宰羊割肉時，
探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！
羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下
細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！
”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
據說直到光緒年間，北京“
東來順”
羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館**。
5樓：
相傳說是元初宋末時忽必烈軍中所發明
傳說當年忽必烈統帥大軍南下遠征，久離家鄉，總感到有點不習慣，有次他想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。沒想到，正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面嚷著要吃羊肉。
廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
凱旋後，忽必烈特意宴請將士們，親自點了開戰前吃的那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將士們吃了嘖嘖稱讚。見此狀，忽必烈就給這道菜取了一個名字：涮羊肉。
其實，發明涮羊肉的並非是忽必烈，在他登基之前，江南一帶已有這樣的吃法。
據南宋福建人林洪所撰筆記《山家清供》：他曾在大雪天裡遊覽武夷山，拜訪隱士“止止師”，偶然打到一隻野兔，只是沒有廚師可以烹製。止止師對他說：
“山間只用薄批，酒醬椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯，擺熟，啖之。”其意思是，山裡人將野兔切成薄片，用筷子夾肉片入湯涮熟，以酒、醬、椒料等調味，蘸而食之。
林洪按照這個方法吃後，覺得味道確實鮮美，於是給此佳餚取了個富有詩意的名字——“撥霞供”。林洪還在《山家清供》中提到：“……豬、羊皆可”，這便成為涮羊肉的最早文字記載。
6樓：匿名使用者
涮羊肉,又稱羊肉火鍋,始於清初,滿族入關後興起,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的千叟宴,內中就...公元2023年,北京前門外正陽樓開業,是漢民館**涮羊肉的首創者。其切出的肉,片薄如紙,無一不完整,使這一美味更加
7樓：歷紫桖
回答關於涮羊肉起源於哪個朝代有三種說法：
1、起源於元代，是由元世祖忽必烈命名的。
2、起源於清朝的初期，在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。
3、起源於宋遼，在當時的文獻和壁畫中，均有記載吃涮羊肉的情景。
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8樓：皮卡皮卡啾
您好，很高興回答你的問題，涮羊肉起源於元朝，打仗的時候有一個人要吃羊肉，所以廚師做了一道涮羊肉，回答的不全，也不是很好，請原諒
涮羊肉起源於哪個朝代？ 唐朝 宋朝 元朝
9樓：帥帥的豬胖
涮羊肉據說起源於元代。
元代是蒙古族建立的政權，蒙古族一直以羊肉為主要肉類食物，據說當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，很久吃不到家鄉的食物。有一天，人馬睏乏，又累又餓，他突然想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，正好遇到手下人來報告軍情需要馬上轉移。
忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊出發一面喊：“羊肉!羊肉!
”廚師知道他性情暴躁，怕上菜太慢惹來殺身之禍，於是急中生智，切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗以後就上戰場殺敵了。
結果忽必烈旗開得勝，在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！
”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
10樓：
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起 。
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！
羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細涮羊肉鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
11樓：匿名使用者
按目前通說的話起源於元朝。
12樓：匿名使用者
涮羊肉起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！
羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細涮羊肉鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
涮羊肉起源於哪個朝代？ 唐朝 宋朝 元朝
13樓：匿名使用者
涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，起源於元代，興於清代。
史書記載，涮羊肉最早始於我國東北和蒙古少數民族地區，原稱“涮鍋”。據說，涮羊肉的起源之一與元世祖忽必烈有關。
據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時候，吃水煮羊肉，感覺味道極其鮮美。戰後，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮後鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。
另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完後便急忙迎戰。
戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領們吃後人人讚不絕口，於是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
14樓：受困的英雄
涮羊肉的起源
2023年12月19日 11:40 新民晚報
在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！
羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！
”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館**售。
「涮羊肉」的由來，涮羊肉的起源？
小美餐廳 涮羊肉是忽必烈手下的廚子發明的！ 源源 涮羊肉，又稱 羊肉火鍋 魏書 記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬 牛 羊 雞 魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋...
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