1樓：隔壁王大叔之錘
蘋果是大家非常喜歡吃的水果，無論是大人和孩子都喜歡吃蘋果，蘋果的種類也有很多，有青蘋果，有紅蘋果，還有各種各樣的蘋果。各種蘋果也有不同的特性，那麼青蘋果就比紅蘋果氧化得快，下來我給大家介紹一下原因吧。
不管是青蘋果還是以紅蘋果，他們在切開使用以後，與空氣中的氧氣接觸就會發生氧化還原反應。如果青蘋果還是紅蘋果他們放在空氣中，不寫切的話，那麼他們有外皮到保護，不能夠與氧氣接觸他們的氧化速度也是非常的慢的，只有當他們切開以後，這種氧化速度才能充分體現出來。蘋果酸甜可口他的裡面富含有大量的水分，糖類，還有各種酶。
由於不同蘋果，它們富含煤的重量和數量不一樣，那麼它們氧化還原的速度也就不同的。<>
我們大家買蘋果的時候一般都喜歡買紅蘋果，而且蘋果很少有人買，那就是因為我們蘋果中富含維生素c的含量是比青蘋果高的他的營養價值高，根受到人們的喜歡，有些是紅蘋果中它的糖分高，更高，更受到小朋友們的喜歡。青蘋果中富含有更多的還原現一枚而且種類也多，當今蘋果切開之後你不吃的話，放在空氣中，那麼空氣中的氧氣就會與青蘋果中的每一結合，發生氧化還原反應是蘋果變黃變暗，變得不好吃了，而且口感也不脆。淡紅蘋果中富含的我原先沒不是沒有，而是相對於金兵國來說沒有那麼多了，那麼及時和兩個相同的蘋果。
他們去開房在空氣中青蘋果也比我蘋果氧化的快，這就是其中的原因了。
現在的科學技術也越來越發達了，我們可以通過改變蘋果的品種，然後是蘋果中的還原性沒減少，從而達到它氧化還原都分唔多降低。有一次我把蘋果吃了一口，放在那裡了結果因為有時就出去了，但過了兩個小時之後，我驚喜地發現那個蘋果竟然沒有發生氧化。
如果你想蘋果氧化速度變慢的話，那麼我建議你就買紅蘋果了。
2樓：阿亮說應用
蔬菜也有富含vc的，比如辣椒，可是一點也不酸。就蘋果而言，紅蘋果的vc含量就比青蘋果的要多4倍還多。其他的營養素應該大致相當。
不過各個種類的蘋果都吃得全面些就沒錯啦，紅蘋果要吃，青蘋果也要吃。 <
為什麼蘋果會氧化？
3樓：信必鑫服務平臺
蘋果氧化是因為蘋果細胞內含有多種酚類化合物，酚類化合物容易被氧化成醌。醌類化合物有顏色，如鄰苯醌為紅色，對苯醌為黃色，單寧也含酚羥基，氧化後為黑色。蘋果切開後，果肉中的酚類化合物與氧接觸，在酚氧化酶作用下，蘋果就會變色。
氧化，狹義的意思為氧元素與其他的物質元素髮生的化學反應，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質失電子（氧化數公升高）的過程。
青蘋果是怎麼快速變紅的？
4樓：北京理工大學出版社
蘋果剛從樹上摘下來的時候都是青綠色的，有些商販為了賣得好，就在水果上噴了一種能夠催熟著色的氣體叫乙烯，讓青蘋果瞬間變成紅色。乙烯是一種植物生長調節劑，除可以催熟果實外，還是石化工業原料，主要用於製造塑料、合成纖維、有機溶劑等。
紅色的青蘋果。
5樓：網友
本來就是青的品種的話就沒指望變紅了。如果本來的品種是紅的，建議在蘋果周圍放點熟透的水果。個人建議搞個紙板盒（臉盆也可以），拿幾個水果店裡處理的快爛掉的香蕉，把香蕉蘋果都放盒子裡，蓋上蓋子，效果會很好，價錢又便宜。
為什麼蘋果會氧化？
6樓：帖奕
氧化為氧元素與其他的物質元素髮生的化學反應，蘋果果肉裡面有酚類物質，酚類組織在與氧氣接觸，並通過某種或者某類酶的作用下，分解並氧化，變成褐色，俗稱褐變。
牙齒咬過的蘋果對蘋果細胞的損害大並且人體口腔內含有多種酶，能加速酚類物質與氧氣的反應，從而褐變速度很快。
刀具上沒有酶類，所以用刀具切過的蘋果褐變的慢；其次，酚類物質主要存在於細胞質中，越鋒利的刀切割水果的時候對細胞的損害相對越少，褐變越慢或者不明顯。
所以要減緩蘋果的氧化可以使用刀具切蘋果吃而不是直接咬著吃。
7樓：校昀熙
蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
8樓：摩光譽
蘋果內含有豐富的維生素c，維c還原性很強，易被氧氣氧化發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
9樓：手機使用者
蘋果在空氣中會氧化變成褐色是因為蘋果中含二價的鐵離子（綠色的，就是日常我們看到的玻璃，都是綠色的，就是因為含二價的鐵離子），氧化變成褐色是二價的鐵離子被空氣中的氧氣氧化成三價鐵離子（褐色的 日常我們看到建築用的紅磚就是三價鐵離子所以引起的，而青磚就是在紅磚剛燒完出爐立即給水冷卻，水在高溫下能把三價鐵還原為二價的鐵所以變成綠色）
鹽水和糖水都不能和二價的鐵離子或三價鐵離起反應，所以在化學角度是不能的。
但在物理角度：要是鹽水很濃的話（比蘋果裡的汁汁液還要濃時），就會令蘋果失水。從而令暴露在空氣下的蘋果肉與空氣的接觸面減少，這樣就可以減緩了。
10樓：機孋
因為蘋果中有酚類物質，為其其呼吸作用的結果，當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化和產生大量的醌類物質。
11樓：格雷
蘋果中含2價鐵離子，在空氣中氧化成3價，3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素c，又名l-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬後，其果汁中的維生素c會迅速被氧化成氧化型的維生素c，而具有顏色，當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
12樓：匿名使用者
這主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有乙個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的乙個原因。不同型別的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。有綠黑色和藍黑色。
13樓：網友
蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。
但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。
將蘋果泡在鹽水裡就不會變色，因為氧化酶失去活性。
14樓：網友
蘋果中有2價鐵離子。
暴露在空氣中易被氧氣氧化成3價鐵離子。
3價鐵離子溶液的顏色為黃褐色。
因此蘋果被氧化後顏色會變。
15樓：網友
科學實驗：為什麼蘋果會氧化變色？究竟什麼原理，原來是因為這個。
16樓：網友
它含有鐵，與空氣接觸後被氧化成三價鐵。
為什麼有的蘋果不容易氧化
17樓：網友
蘋果含有蘋果酸不容易被氧化。
青蘋果從**開始變紅？
18樓：用銳立
根部開始中間，應為最先曬到太陽，或者是離太陽最近的地方。
照到太陽光的部位開始變紅。
照到太陽光的部位開始變紅。
19樓：手機使用者
照射到陽光的地方先紅，揹著陽光的地方後紅。
20樓：陌路毒醉
從中間，應為最先曬到太陽，或者是離太陽最近的地方。
21樓：銀星奇羽
照射到陽光的地方先開始變紅。
22樓：莊莊小妞
照到太陽光的部位開始變紅。
23樓：網友
從照射到陽光的地方變紅。
青蘋果從哪開始變紅?
24樓：種延鄒思遠
蘋果只要是照到太陽光的部位。就會比較容昌變纖擾搜紅。一般情況下。
蘋果上方最容易受日曬。所以最先變成紅色。有些青蘋果經過一段時間後，會變得越來越紅。
那麼，它毀歷們大多是從哪個部分開始變李坦紅的呢？可能每個人都有不同的答案。
蘋果為什麼容易氧化，蘋果為什麼會氧化
水果和蔬菜雖然被採摘了下來，但其內部的代謝活動卻沒有停止，各種酶仍在 工作 當它們被削了皮或剝開後，其體內含有的一種多酚類化學物質 單寧，就會在酶的作用下，與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物，食物的顏色也隨之變成褐色。損失 首先是感官影響，食物的顏色和口感都沒有未變色之前好，影響進食的慾望 其...
「青蘋果」什麼時候可以成熟，青蘋果是什麼時節的水果啊？
村裡唯一的希望喲 青蘋果的成熟期在7 8月份之間。另外根據品種不同有早熟品種 中熟品種以及晚熟品種之分，而成熟上市的時期在6 10月份不等，不過青蘋果上市不像西瓜等水果那麼高調，所以市場上銷售的青蘋果也沒有西瓜等水果那麼廣泛，且相較於一年四季都可見的紅蘋果那就可見的更少了。青蘋果由於具有清脆酸甜多汁...
晚上可以吃青蘋果嗎，晚上吃青蘋果有什麼好處
琴汀蘭費卯 不可以，青蘋果比較酸，會刺激腸胃 我原來不吃晚飯吃青蘋果 半夜都會胃疼 睡前最好少吃東西，既減輕了腸胃的負擔，又有利於 蘋果只是一種普通的水果，並沒有什麼其他的毒性，在什麼時候吃其實都是可以的，並沒有那麼多的講究，但是在吃的時候要注意不要吃的過多，在睡覺前最好不要進食，以免影響睡眠。 晚...