1樓：抱香蕉睡覺
因為法餐非常精緻，而且擺盤很有質感，材料也很上乘。
2樓：養生大心
法國菜的突出特點是選材廣泛。法國菜往往使用稀有珍貴的原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝、香菇等。蝸牛和青蛙腿做的菜在法國菜中很有名，很多外國客人去法國吃大餐。
此外，我喜歡使用各種遊戲，如鴿子，鵪鶉，斑鳩，鹿，兔子等。由於選材廣泛，可以根據季節及時改變品種，讓用餐者始終保持對菜餚的新鮮。這是法國菜吸引人的因素之一。
法國人對美食的重視程度不亞於中國人。除了獨特的地理環境帶來的豐富多樣的美食和美感外，貴族們曾經用重金鼓勵廚師創新口味，這也是法國菜成為藝術的原因，除了精緻美味的食物，餐桌裝飾、用餐禮儀和不同餐具的使用在法國用餐文化中也佔據著重要的地位。法國人不僅僅停留在填飽肚子的階段，更享受生活。
所以享用一頓正式的法國餐四五個小時是很常見的。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點，雖然程式複雜，但重要的不是吃多少菜，而是要充分享受餐廳的高階氛圍，欣賞餐具與食物的結合。
法國菜被譽為是西餐之首，它靠的到底是什麼？
3樓：呼和浩特歐公尺奇
對待菜餚的態度，和廚師高超的廚藝，同時和廚師高額的報酬，人們對廚師的敬仰，等才會叫法餐成為西餐之首。
4樓：一抹煙
被譽為西餐之首的法國菜，靠著它精緻的製作工序和精美的擺盤創意，再加上絕佳的口感，一直在俘獲越來越多的食客來成為它的捍衛者，而這些，靠的說穿了就是經受時間的洗禮而歷久彌堅的品質保障吧。
5樓：亞亞不撩小哥哥
食材範圍廣泛新鮮。
法餐的食材注重新鮮，所以有地域性特點。比如勃艮第的紅、白葡萄酒，芥末醬相當聞名。其當地特色菜是紅燴雞、紅酒燴牛肉與勃艮第烤田螺。比如靠近德國德阿爾薩斯地區喜歡食用火腿香腸。
為什麼法國菜是西餐之首？
6樓：苦苦的掙扎
首先，法國菜是西餐中最有地位的菜，所以，法國餐廳同樣是被認為是最好的。
遠在路易十四時代，他還曾發起烹飪比賽，即現今流行的corden bleu獎。
曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山卓一世首席廚師的安東尼。凱萊梅寫了一本飲食大字典，dictionary of cuisine，成為古典法國菜式的基礎。
法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。
在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，**全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多名人慕名而來，也造成了法國菜的**居高不下的盛況。
法國餐廳還有乙個與其它餐廳不一樣的地方，越高階的餐廳，服務員越是男性。沒有女性。
7樓：匿名使用者
法國菜介紹：世界三大美食之中，法國美食即佔有一席。
8樓：
法國巴黎稱為浪漫之都，食材用料也很考究，所選魚子醬、松露、牛排、巧克力、鵝肝、紅酒等皆選上等食材。
法式西餐的經典菜
9樓：生活寶典
法式西餐的經典菜有法式焗蝸牛、紅酒燉牛肉、法式焗烤扇貝、法式洋蔥湯、法式牛排、法式油封鴨腿等。1、法式焗蝸牛：是法國一道非常有名的菜式，蝸牛的肉質非常緊實且飽滿多汁，在很多的地方都被大家稱為是高階食材。
2、紅酒燉牛肉：適合用來做慢燉的牛肉是風味濃郁、富含結締組織、多筋、肥瘦相間的部位。 <
法式西餐的經典菜有法式焗蝸牛、紅酒燉牛肉、法式焗烤扇貝、法式洋蔥湯、法式牛排、法式油封鴨腿等。
1、法式焗蝸牛：是法國一道非常有名的菜式，法國人將食用蝸牛視為時尚與身份的象徵，在重大的節日裡，法式焗蝸牛是備受推崇的盤中餐。蝸牛的肉質非常的緊實且飽滿多汁，在很多的地方都被大家稱為是高階食材。
2、紅酒燉牛肉：起源於法國東部的勃艮第地區。適合用來做慢燉的牛肉是風味濃郁、富含結締組織、多筋、肥瘦相間的部位。
這樣的肉質經過長時間在湯汁中的煨燉，會緩慢地分解、釋放其富含的骨膠原，變得分外鮮美多汁。
3、法式焗烤扇貝：扇貝也可稱為海扇和元貝等，是非常著名的海味食物，主要源於其營養價值及功效很高，配合芝士焗出來，味道是又濃又鮮，汁鮮味美，肉的口感更是鮮嫩爽滑。
4、法式洋蔥湯：屬於法國大餐中的粥羹湯，特點是較典型的法國風味，味道香濃。洋蔥作為蔬菜，真的很低調，但它是法式料理中必不可少的部分。
5、法式牛排：通過煎炸等工序製成，外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。
6、法式油封鴨腿：將材料浸入油中，長時間低溫慢煮，油分被釋出，肉質變得香酥無比。封過的肉置於油中，適合長期儲存。
法國菜作為西餐的代表菜系，它的口味有什麼特點？
10樓：小秦曰車
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
所謂「西方」習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，西餐主要是指以上區域的餐飲文化。西餐是國人對俄羅斯、歐洲各國、美國、加拿大等西方國家的飲食統稱。各國外材料、吃法都具有高度一致性，只是文化上側重不一樣，這邊簡單說一下：
意式菜義大利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。意式菜以面製品見長，如通心粉、比薩餅等。意式名菜主要有鐵扒乾貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心。
<>三明治製作：俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙燻三文魚三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、忌廉芝士三明治、薩拉公尺朝鮮薊三明治、美味炸雞三明治等東包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主利菜義大利菜的特點是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少。烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著稱。義大利人喜愛麵食，把各種麵條、通心 粉、餃子、麵疙瘩作為佳餚。
法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉公尺、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」餵養，每但由於法國葡萄酒出自很多種，所以有的葡萄酒也用於牛排上，使牛排突出更加高貴的氣息，法國菜講究精緻，從叉子到刀的擺放也是有著獨特的說法，凸顯出來在餐飲的高貴氣質。
11樓：hada藍精靈
法國菜的口味一般都是那種比較清淡的，而且蔬菜的話一般都是那種比較素的顏色，而且不喜歡在事物上有過多的裝飾。還有法國菜在做肉類食物的時候一般都是要保持肉的鮮美，因此一般那些牛排或者是羊排之類的都是半熟的。
12樓：煦纓學姐
1.講究菜的鮮嫩。法國人比較愛吃半熟或生的食物，要求菜餚水分充足，質地鮮嫩，如牛排一般只要求三四成熟，烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，而牡蠣加上梓 檬汁則完全生食。
2.注重原汁原味和調味汁的做法。沙司的使用以不破壞食材原味為前提， 好的沙司可提公升食物本身的風味、口感，而且講究不同的菜配用不同的沙司。
13樓：drry德
法國菜式口感細膩、醬料美味、餐具擺設美 選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。法式菜餚選料時力求新鮮精細，且較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜；在烹飪加工時講究急火速烹，以「半熟鮮嫩」為菜餚特色，如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鴨近三成熟即食用。
速求：法國的餐飲文化，法國餐廳的特點？？
14樓：乾萊資訊諮詢
法國的餐飲文化：
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是烤蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬。
在配料上，酒、橄欖油、鮮忌廉以及各式香料是法國人的最愛。一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、中鬥高湯類、主菜和甜品。
西餐的主要菜系和服務，西餐也分什麼菜系嗎？西餐的特色是什麼？有個什麼概念？
西餐大致可分為歐美式和儀式兩大菜系，歐美菜系主要包括英法，美 意等菜，以及少量的西班牙 仙制牙 荷蘭等地方菜，下面介紹幾個主要菜系。1.英式菜 英式菜的特點是油少，口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放餐檯上由顧客自己選用。常備佐料有m，生菜油 芥水 番茄沙拉 辣醬油 鹽，胡椒粉等。烹調的方法多川燒 ...
為何眾包軟體裡面，微差事這麼火，聽說眾包現在很流行啊，微差事有人瞭解嗎？好用嗎？
眾包軟體裡面，微差事非常的火，它差事多，返現快，現金也多，大家非常喜歡 微差事運用的是眾包模式。眾包指的是一個公司或機構把過去由員工執行的工作任務，以自由自願的形式外包給非特定的 而且通常是大型的 大眾網路的做法。就是通過網路做產品的開發需求調研，以使用者的真實使用感受為出發點 閒時較多，反正也是玩...
西餐上菜時候為何盤子要熱的
胡說大叔 要看具體吃什麼菜餚，如果是吃沙拉 冷頭盤等開胃菜餚的話，不需要熱的盤子，就像吃中國菜裡的冷盤一樣。如果吃熱菜的話，特別是扒類那盤子就必須要熱的。如果用冷的盤子裝一些西餐熱菜會影響菜餚的口感。同時也是對客人非常不禮貌的，證明沒有用心為客人提供服務，或者餐廳的品質不行。 西餐熱菜的食物都有上菜...