1樓：巴山夜雨
在後廚打荷是輔助廚師做菜的一個工種，學起來並不難，但是要學精需要一定的時間，這是一個熟能生巧的過程，由於菜品的難易程度不一樣和個人資質的不同，所以也難以給出固定的出徒時間，大概三個月左右可以上手。
拓展資料打荷需要做的工作：
1、負責菜餚烹製前傳遞和烹製後的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，並保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹製的原料和菜餚。
4、提前為烹製好的菜餚準備適當的器皿。
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜餚整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜餚。
7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。
8、完成上級交辦的其它工作。
2樓：快給我水
建議先在餐廳做服務員，同時要跟那些大廚搞好關係，看看別人是怎樣做的。因為你要學廚的話沒人教你很難的，有人帶你，你就可以少走彎路
3樓：安徽新東方
在餐廳中，基本都是各幹各的，誰會主動教你技術？所以自己零基礎的摸索一門技術是很難、很費時間的一件事，建議你還是去專業的廚師學校學習一段時間，比自己在餐廳在學划算多了。
4樓：80後
我就是廚師，我建議你，一邊做打荷，一邊學粘板，和師傅，廚師長搞好關係，好好學一年多就可以去小店炒菜了，慢點兩年也差不多了。個人經驗，慎重採納。
5樓：匿名使用者
你好，本人也是一名廚師。在廚房裡，打荷和傳菜是最沒技術含量的活。一個是拿盤子，一個是端盤子。
打荷只需要熟悉所有菜餚的裝盤，以及一些零散活就可以，熟手的話，1-3天能熟悉下來，新手一個星期左右也差不多了。
不過，在廚房裡關係是很重要的，因為一般別人是不會主動教你的，需要自己摸索或者主動去問。有時間可以自己主動幫砧板乾乾活，練練手，然後學翻鍋，炒員工餐，還有一些簡單的菜。一般學個一年到2年左右就可以出師了。
如果沒人帶的話可能時間更長點。
望採納！！！！！！
6樓：匿名使用者
學徒一般都是三年，你要和師傅打好關係，這樣才能讓自己升級快
7樓：在太陽島塘釣的天狼星
跟個好師傅，兩年左右
8樓：兵奕
打荷還是很簡單的，不需要學多久很快的，其實酒店裡面的人大多都是學校出來的，比如長沙新東方烹飪學院，那個就是很專業的學廚師的學校。
我想去當一名廚師請問是去烹飪學校學好還是從飯店當打荷好呢？
9樓：匿名使用者
許多人說上廚師學校沒用，真的不能贊同。
學校講的理論，是你上班後，n包煙，n句巴結話，n頓飯，師傅才告訴你的呀？？ 學校畢業生的確什麼都不會幹，但專業素質有，只是沒經驗而已。（不好好學的除外）。
首先，先給烹飪學校畢業生鳴下不平：
學校不能提供飯店的環境，畢業生對環境陌生，不知道工作程式，自然什麼都不會幹。但用心培養，很快就能上手。
很多飯店的畢業生確直接打荷開始，學校什麼都教了，還真就沒教過打荷。
大家都知道當兵的，有直接考上軍事院校的，畢業出來帶軍銜了。 有直接當兵的，從士兵開始。 你讓軍事院校出來的去當兵，一樣什麼都不會幹呀。
難道建築系畢業生，出來要先當民工不成？？？
其次，在學校學的知識，開始的確用不上，但會讓你慢慢提高的很快！上軌道後，很快步入上升期，而不是撞牆期！
沒系統學習過的朋友，在家都沒做過菜，自己吃的飯都做不好，去飯店能成好廚師嗎？你恐怕要學習很久很久，因為每天沒人教你，你學的很少很少，偷偷看師傅炒菜了，你也不明白原理，何況更高深的技巧？？
在學校，從調料的作用，特點。一些傳統菜的技巧，原理給你說明白了，省去你很多時間，（如果下班後自己學習深造，其實道理一樣）。 比如學校會教你：
不同菜，選擇不同的漿糊的目的，作用。 調料哪些菜先放，後放，碗兌汁。 火候控制。
厚芡，薄芡，為什麼偷芡。為什麼雞肉只能做這幾種菜，牛肉只能做那幾種菜，原料特點等等等等。 這些知識是工作中很長時間才能學到的，有的師傅也根本不教你，你永遠不明白他為什麼這麼炒！
你永遠只能打荷！
廚藝是需要深造，鑽研的，沒有理論的學習，光是憑工作經驗，成不了好廚師。你眼界太窄了，大家都同意學習深造的作用，那去烹飪學校學習，不也是一種學習深造嗎？只不過是學在前面了。
有何不可嗎？？？先理論後實踐，先實踐後理論，不都一樣嗎？？ 我就納悶，許多廚師還都瞧不起烹飪學校出來的？
除非你認為你不用看菜譜，不看書，還能自成一派。否則學習專業書籍有什麼錯嗎？？
師傅也是廚師長，其他酒店有時推新菜，廚師都來找他幫忙。 他從來不會說學習沒用，上烹飪學校也好，工作中自學也好。都要看書！
他以前也是國營飯店學徒幹起，後來自己蒐集菜譜，鑽研。天底下從沒聽說過上學沒用的！！
有個朋友在單位食堂上班，說實話，他以前連飯都不會做。和大廚同事慪氣，上的烹飪培訓班現在在單位食堂炒菜和飯店一個味道，許多高難度的菜也都會做，氣的同事夠嗆。 只不過去飯店打工，沒有上灶的機會而已，如果有機會，他成長提高的會比許多人都快！！
當你進入到上升期時，就會突飛猛進！ 師傅願意教就教，不教看幾回，自己買點材料試驗幾回，找準味道，和你做的能一樣。 你說這說明什麼問題？？？
許多大廚朋友說：學校出來的什麼都不會，還要手把手教，我估計那屬於實在不用心的，切菜都要手把手教，那估計上課時真是睡大覺了。平時刀工原理，原料分隔原理也都講了，根本就沒有不會的道理吧。
也許我說的都是最基本的道理，對於許多大廚來說都是小兒科了，但對大多數都是迷茫的年輕朋友，我覺的說說有好處。
勸大家沒事回家買點菜，自己天天炒。 我許多同學都是買了菜，有空就用學校的裝置炒，手藝好的味道和一般飯店廚師味道差不多，就是速度慢了點，切配都自己來。即便去打荷也不怕，只要有機會，就能露一手。
何愁沒有出頭之日呢？？？ 廚房是戰場，是讓你去展示才華的。 廚房不是練習場，一群人陪著你練？
沒那美事，工夫是要下在業餘時間的。
10樓：草原二蛋
我們應該去正規飯店學廚師
11樓：
我覺得應該烹飪學校學理論再去飯店打荷一點一滴的去接觸，理論與實踐相結合你就會有更好的發展。
12樓：情感分析小站
去烹飪學校學習是學得比較系統的 從順菜 刀工 中餐 西餐 擺盤各方面都比較完善
去飯店學習學成什麼樣就取決於去的飯店規模了 如果飯店大可以學的稍好點 學起來比較慢 也相對零散
13樓：安徽新東方烹飪學校
學校教學都是實操很容易學會 百分之80親操上陣，百分之20實戰理論，讓孩子一身技能，不愁就業煩惱。學校畢業包分配，就業薪資高 且穩定。畢業後有強有力的廚師資格證。
現在按照一二 線城市的廚師平均每月收入標準在8千到1.5萬左右，三四線城市在5千到9千左右，五 六線城市廚師平均每月收入在4千到6千左右
14樓：長沙新東方烹飪學院
廚藝之道，一半在廚，一半在藝。廚師的刀，是畫家的筆，樂手的弦。片、切、割、削，食材重獲新生妙手生花，味蕾綻放。
我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行“實操為主，理論為輔”，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
我想學廚師，我想學廚師
是的，學校裡學不到什麼東西的。那些學費不如買些光碟來看，或多蒐集些炒菜方法，自已在你爸的店中多練習一下，反正是自家的地方。多訪名師，多揣磨名菜做法，有條件的話，可以試吃些名師名菜。不過，好菜名菜不一定所有人都嘗過，你就是做出來的和名師不是一個味道也一樣受歡迎，只要你的炒菜味道有特點，好吃就成。其實，...
我想學廚師去哪找師傅呢，我想學廚師，去哪找一個師傅呢
但是如果你對廚房一點經驗都沒有，去了也是幹雜貨的，被人呼來喚去，自己又學得慢，師傅也不可能什麼都給你細說，有時候還得靠自己領悟。沒基礎就去打基礎 打基礎就去專業學校 家人放心 自己有保障。 貴陽新東方烹飪學院 學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬...
我18歲了想學廚師是去技校還是去當學徒工
安徽新東方烹飪學校 技校吧，不但可以學到本事，還可以考拿到證書，將來去餐館，證書是很有用的。 雲南新東方烹飪學校 學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大的。廚師還是很有優勢的 1 學廚師 熱門行業 高薪職業...