1樓：sky淺夏羽萱
一看：看大米的色澤和外觀
優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
二聞：聞大米的氣味
手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
三摸：手摸大米的手感
新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。
2樓：ak47假好人卻丅
從外形看新鮮的大米呈半透明裝，有自然光澤，大米韌性強，有淡淡的米香，可以選擇包裝日期新鮮的大米，本該如此大米從脫殼到飯桌絕不會超過三個月，每月新鮮磨米，不會把米磨出來堆在倉庫裡，讓大米不新鮮，消費者看到的包裝上的生產日期是裝袋的日期，並不一定是磨米的日期。
3樓：幾分蔚衡藍
大米三個月內才比較新鮮，吃起來才更健康安心，通常米表面有個白點，其實是大米的胚芽，如果是新米的話，那麼就有胚芽的白點物質，如果是陳米，因為經過二次加工所以就沒有白點或白點幾乎沒有，你可以去觀察一下本該如此大米，就能看到大米胚芽和纖維質。還有可以聞味道，新米的味道是有淡淡的米香，陳米有一股發黴的味道。
4樓：黑龍江大米網
我看那麼多字的回答，是貼上的吧，要我說很簡單，就是看顏色，不發黃，聞味道，沒有奇怪就行，最後不要貪便宜，去正規的地方
如何判斷大米的新鮮度？
5樓：渡心使者
一看：看大米的色澤和外觀
優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
二聞：聞大米的氣味
手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
三摸：手摸大米的手感
新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。
四嘗：嘗大米的味道
可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。
6樓：
應該是老成米了.時間放太久了.最好不要吃.小心中毒!!
7樓：匿名使用者
是否發黴了？優質大米應呈淡青色或米青白色，具有光澤，呈半透明狀，米粒呈長形或橢圓形，大小均勻，表面光滑，雖有少量碎米，但無黴、無蟲、無雜質、無異味；用手摸大米是否有油膩感；聞一下有沒有大米的自然香味。
8樓：
老米了好米：米色鮮亮
有光澤有米香
有一定硬度
怎樣判斷魚新不新鮮？
9樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
怎樣才能判斷大米新鮮與否
10樓：匿名使用者
一看：看大米的色澤和外觀
優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
二聞：聞大米的氣味
手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
三摸：手摸大米的手感
新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。
四嘗：嘗大米的味道
可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。
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