1樓：匿名使用者
~~~~~~感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
買雞蛋的時候怎麼樣判斷雞蛋新不新鮮
買雞蛋時如何辨別雞蛋是否新鮮？
2樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
3樓：匿名使用者
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
4樓：老李
雞蛋外殼有一層絨毛就很新鮮！
從超市買來的雞蛋，如何才能驗證是否新鮮？
5樓：公主要抱抱呀
我們可以通過觀察雞蛋的外觀是否光澤，是否有黑點，把雞蛋放入水中，觀察雞蛋的沉浮，也可以搖晃雞蛋，聽雞蛋中的聲音。
1、觀察雞蛋殼的外觀
新鮮的雞蛋，粗糙的表面，表面上突出的顆粒以及白色的霜凍是其自身的保護膜。未煮過的雞蛋會使您的手感覺柔軟並明亮地發光。這樣的雞蛋是非常清爽的雞蛋。
雞蛋表面有一些黑點，如果在蛋殼中發現了黑點，則這些雞蛋已經爛掉，不能食用。
2、把雞蛋放入水中觀察
將雞蛋放入水中，並確保它們漂浮。如果雞蛋水平地沉在碗的底部，則雞蛋是最新鮮的。如果已安裝雞蛋，但一端仍與碗底部接觸，則雞蛋已通過最新鮮的雞蛋，但仍可以食用。
雞蛋漂浮時，它不是新的。這並不意味著它變壞或您不能吃它。您仍然必須敲一下它，看看它或聞一下它是否變差。
3、通過搖晃雞蛋聽聲音
將雞蛋拿到您的耳朵並搖晃以檢視是否聽起來。隨著雞蛋的衰老和變溼，雞蛋中的二氧化碳將滲入蛋殼，蛋黃和蛋白質將緩慢減少並變幹，這將導致氣室變大。氣室越大，雞蛋內部的活動空間越大，雞蛋內部的聲音就越大。
新鮮的雞蛋不應該發出聲音，即使存在，也不應該很大聲。搖蛋的聲音很大。僅表明雞蛋不新鮮，並不意味著它不能被食用。
在我們購買雞蛋的時候，可以根據上面的方法去進行挑選，但是最好去超市購買這樣會畢竟***，就算買到壞的雞蛋也可以退。
6樓：風一樣的男人
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，這方法還是ok的。
7樓：來自涉故臺生氣勃勃的雪梅
新鮮的雞蛋蛋殼清潔完整，而且發出的音是比較實在。
8樓：718來吧
臭蛋則直接浮於水面。新鮮的雞蛋開啟後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明
9樓：溥晗晗
如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲
10樓：百度
可以看雞蛋皮新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整。
11樓：小姐姐獅子座
相同的大小的情況下，越重的越新鮮，也可以搖晃一下，沒有響動的新鮮
12樓：cherry範
新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，放到水裡還會沉到水底。
13樓：匿名使用者
看他的花紋是不是有透明的點點，還有搖晃一下是不是會動，會的話都是不太好的
14樓：檸檬我超萌
看外觀，聽聲音，或者直接開啟看看顏色是否發黑
怎樣用簡易的方法判斷買的雞蛋是否新鮮？（不能打碎來看）
15樓：墨雅顏合樂
帶點水去
把雞蛋放水裡
浮上水面的
就存貨要是大頭朝上也是存貨
只有小頭朝上
或者不浮出水面（懸浮在水中）的才是新鮮的。
買雞蛋時怎樣看出一個雞蛋是否受過精？
16樓：卡薩
1、觀察氣室的大小
我們常見的雞蛋
殼內還有一層膜的，當我們煮熟雞蛋時也會選擇有空的一頭敲碎，我們簡稱這個為氣室，購買雞蛋時通過照明，比較氣室的大小來區分，如果氣室較大為受過精的，因為消耗養料而產生氣體的緣故。
2、觀察胎盤
受精後雞卵的胚盤較大、色深(呈白色)，當在照蛋燈的照射下，蛋中有不透光的黑色斑點，表明該雞蛋是受精的雞卵，不透光的斑點為胎盤發育的部位,否則就是沒有受精的雞蛋。
受過精的雞蛋通過恆溫或傳統的物理作用可以孵出小雞，新生命的誕生是需要消耗蛋內的資源，蛋內的營養髮生了質變，而未受過精的雞蛋完整的儲存了營養價值，所以較為容易被人體吸收。
辨別雞蛋是否新鮮的方法：
1、上下搖擺法
在蛋黃周邊有曾膠狀的蛋清，所以上下轉動時，蛋黃僅會慢慢轉動，但是不新鮮的雞蛋，膠狀物質會消失，上下轉動時速率也會較快。
2、蛋殼辨別
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的;雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋;雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，不能食用。
17樓：戴鼎小休
點一支蠟燭，左手拿著雞蛋的小的一頭，右手半遮著雞蛋大的一頭，對著燈光看，如看見有一黑線（細看），則為受精蛋。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
18樓：匿名使用者
不能看出是否受精，但是如果你家養著一隻公雞和一隻母雞，那它下的蛋一定是受過精度。一個受過精的雞蛋，在溫度、溼度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
去菜市場買雞蛋時，如何驗證雞蛋是否新鮮？
19樓：雙魚談教育
雞蛋是我們是日常生活中比較常見的，也是我們不少媽媽在廚房裡常用的食材。不少家庭都是保持著一天一人一個雞蛋的傳統，所以，家庭中雞蛋的消耗也是極其快的。我們可以說雞蛋與我們的身體健康密切相關，所以雞蛋一定要買好的。
可是，現在市場上賣雞蛋的有很多，我們該怎麼辨別雞蛋是否新鮮呢？
第一，我們可以看看雞蛋的外表。我們在挑選雞蛋時，可以用手摸摸雞蛋的表面是否是粗糙的，再看看雞蛋表面是否有一些紋理。如果你感到雞蛋表面十分光滑，就不要買這裡的雞蛋，這種光滑的雞蛋往往不是新鮮的。
反之，如果雞蛋很粗糙，一定要記得多買點，這種雞蛋還是不錯的，放心買。
第二，我們可以藉助光源來看看雞蛋是否新鮮。我們可以用手電筒對著雞蛋照射，順著光的方向，我們看看雞蛋是否是半透明的，呈現微紅色。如果是的，我們就放心購買這裡的雞蛋吧，這樣的雞蛋可以放心購買。
如果不是這樣的，那這些雞蛋估計存放的時間還是挺久的，就不要輕易購買了。
第三，準備一個杯子，向裡面倒一些水，不要太滿就行了。然後將一個完整的雞蛋放入杯中，一般新鮮的雞蛋會出現下沉的現象，這時的雞蛋是可以買的。如果雞蛋一直漂浮在水面上面或者懸浮在**，那這些雞蛋是不怎麼新鮮的，那你最好還是換一家買吧。
20樓：有文化的小蝸牛
一個最簡單也是最粗暴的方法，就是看雞蛋外殼有沒有一些幹稻草之類的，有的話就是新鮮的。
21樓：等等文化
可以拿起雞蛋進行搖晃，如果晃的聲音過大的話，就說明雞蛋不夠新鮮。也可以用手摸一下雞蛋的表皮是否粗糙，越粗糙就證明越新鮮。
22樓：文化養生課堂
想要驗證雞蛋是否新鮮，可以檢視雞蛋的外表顏色，然後晃一晃雞蛋，就能驗證了。
23樓：下雪的憧憬
去菜市場買雞蛋時，驗證雞蛋是否新鮮可以搖一下，看一下外觀有沒有發黴這樣。
24樓：花晨月汐
一般都是搖一搖，如果能提到水聲就說明雞蛋是壞的。
25樓：米朵天蠍
買雞蛋看蛋殼，太光滑的不要買，是不新鮮的，要選紋理粗的。
26樓：琳琳
要注意看雞蛋的形狀，大小，去參謀一下。
27樓：小社視野
買雞蛋時，牢記這三點，雞蛋新不新鮮一看就知道，太厲害了
去買生雞蛋，如何分辨雞蛋是否新鮮？買了兩次了，都是蛋黃散的。
28樓：匿名使用者
選生雞蛋時，如果允許用水盆挑選那就極其簡單，把雞蛋逐一放入水中，能迅速沉底的為最新鮮的，浮在水中層的為時間較久不太新鮮的，能漂浮在水面的肯定是時間很久的壞蛋或要壞的。當然這種選蛋很不現實，賣蛋的絕不會這樣賣。那可以用另外的辦法：
把雞蛋放在手心，輕輕握住它，把手緊貼眼睛迎著光亮望，新鮮的雞蛋蛋殼內的蛋液顏色均勻通透這就是新鮮雞蛋，如果是迎著光亮看時，蛋液呈深淺不一渾濁狀態，這就是個散黃蛋。如果蛋液靠蛋殼內壁有發黑斑塊，那就是一個蛋黃貼殼的臭蛋！希望對你有所幫助。
29樓：匿名使用者
雞蛋存放的時間越長，氣室越大，可以利用這一點判斷。把雞蛋沒入清水中，如果雞蛋是平躺在水中的，說明雞蛋很新鮮。如果雞蛋在水中傾斜，說明已經存放3-5天了。
如果雞蛋立在水中，說明存放了10天左右。如果雞蛋浮在水面上，就已經變質了。
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