1樓：匿名使用者
現代飯店的主營業務部門——房務部、餐飲部和康樂部的經營管理為核心內容，輔之以飯店安全、服務質量、營銷和客戶關係等綜合職能部門的運營管理。在全面闡述了飯店行業的發展歷程和未來的發展趨勢，飯店經營管理的理論基礎、經營管理思想與方法以及飯店經營管理目標與任務的基礎上，重點討論了飯店主營業務部門——房務部、餐飲部和康樂部的經營管理理論與方法體系，**了飯店安全、服務質量、營銷和客戶關係等綜合職能管理的理論與實踐。本書可作為高等院校旅遊管理或飯店管理專業的教材，也可為飯店從業人員提供參考工具。
2樓：洪揚天下
我知道一點：
一、注重品牌化經營，飯店品牌將成為最重要的競爭籌碼二、集團化、連鎖化、國際化加強，全球化預訂網路更趨發達三、市場高度細分化，產品趨於多樣化、特色化與個性化四、營銷策略更加多元化，重視與不同行業部門問的合作五、提倡人本管理，以顧客為本，以員工為本
六、倡導綠色文化，進行綠色管理
七、廣泛運用高新技術，科技化、網路化特色愈加濃厚以上僅供參考，謝謝！
什麼是飯店的經營和管理
3樓：鍾夢嵐徭銘
飯店的經營及管理，我想主要是廚房建設，菜品的質量與推新，採購的控制，衛生管理，財務控制，倉庫管理，原材料的控制管理，餐廳環境，銷售管理，客戶關係管理，員工的管理教育與提高，服務意識和服務態度，主要是適用和經驗。
什麼是飯店的經營和管理
4樓：匿名使用者
樓主的這個題目真的很大哦
我為了研究這個題目專門在大學讀了三年專科呢建議把問題總結下或者提個具體點的問題出來
這樣大家才能對症下藥哦
什麼是餐飲經營與管理？
5樓：匿名使用者
經營與管理包括以下這些內容`你仔細看看就明白了！
1、區分了經營與管理的概念，指出了企業的基本活動與管理的五項基本職能。法約爾指出，任何企業部存在著六種基本活動，這六種基本活動是：①技術活動即生產、製造、加工及其相關的技術等活動。
②商業活動即購買。
銷售等活動。③財務活動即與資金運動有關的活動。④安全活動即裝置的維護、修理、工業衛生、職工安全、勞動保險等活動。
⑤會計活動即統計、核算等活動。⑥管理活動即計劃、組織、指揮、協調與控制五項職能活動。並且指出，在上述六種基本活動中，管理是企業經營的活動之一。
並且認為，管理活動不但是企業經營活動之一，而且管理活動處於核心地位。其它五項活動無一不需要管理活動。
上述活動之間的關係，可以簡單地用下圖表示（圖1—3）：
在區分了經營與管理的概念之後，法約爾指出，管理就是對經營活動的計劃、組織、指揮、協調與控制的一項綜合性工作。並且對管理的五項職能活動也作了界定：
計劃：就是仔細研究未來，然後對未來活動及其成果作出安排。
組織：就是建立企業的物質與人事機構，把企業的人力、物力與財力組織起來，為組織的每個成員分工，並規定他們的任務、職權和責任。
指揮：就是指導下屬有效地去完成工作，以保證目標的實現。
協調：就是把所有的工作統一與聯絡起來，使各項活動協調一致。
控制：就是設法使一切工作都按制定的計劃和已下達的命令去做。
6樓：匿名使用者
餐飲經營：是指在營銷上有具體的計劃，1、推廣計劃；2、客戶維繫；3、新的經營手段等
管理：1、培訓工作；2、思想教育；3、企業文化宣傳；
飯店經營管理總結方案
7樓：
分一下類。
先從營銷活動說，如開展了多少有效地營銷活動取得了多少收入等然後是後廚菜品，如質量、新菜開發等
再次，前廳服務質量的提升
最後，管理上的問題，如制度建設、留人政策、激勵機制的提升等。
差不多了！
8樓：真不幹正事
這個沒有範文的。因為各地的飯店都不一樣，經營理念和管理模式都不同。
9樓：匿名使用者
先總結一下飯店現在的經營狀態，在平時經營過程中有什麼缺陷，再把你的管理理念放到裡面，進行對比，預設會達到什麼效果，對比現在好在哪。
飯店如何經營管理
10樓：匿名使用者
作為飯店的經營管理者，要怎麼經營管理呢?下面摘自中國培訓閘道器於飯店經營管理的內容，給大家參考：
設定不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求
餐飲經營如何定位?前些年許多經營者一味地強調「飯店」定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個槓桿點上了。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分;一是「美食族」，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，就是品嚐頂級美食或特色菜餚。
他們點菜講究少而精，品嚐講究的是色、香、味、形、器。二是「獵奇族」，這個群體大部分是年輕人，他們對菜餚的質量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜餚以及大街小巷的「古怪」小餐館，乃是他們出入最多的地方。三是「實惠族」，這是一個龐大的群體，由廣大的普通市民彙集而成。
他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環境整潔、菜餚適口、**實惠即可。不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，這就要求飯店在設定餐廳時要注意不同檔次、不同風格特色地佈局，滿足不同消費者的需求。
注重培育餐飲品牌，增強自身實力
品牌經營是餐飲業發展的核心競爭力。消費者到飯店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。飯店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個方面的條件;即出品質量有特色、有一定的市場佔有率、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種**活動提高影響力。
做好會議、婚宴和重要接待大文章
星級飯店經常接待會議，可以開發會議餐這個專案。會議餐上菜的速度要快，應以量足、味豐、配膳合理為主導，儘量多安排新鮮味厚的菜品，口味應多樣化，菜品應清爽、乾淨，自助餐的食品要豐富，宴會菜品應上檔次，並要注重服務的細微之處，針對客人的特殊情況做好特殊的服務。「婚宴」是星級飯店面向大眾的最具代表性的經營方式，也是有別於社會餐館較有行色一面。
由於飯店的設施、裝置的優越性，加之場面大、環境好，並可提供客房、汽車等多種服務，深得廣大消費者的青睞。這些有利條件也是社會餐館無法提供的。許多飯店通過「婚宴」這塊天地，帶來了飯店餐飲銷售的「人氣」，如何把「婚宴」做大做強做優，這是餐飲管理人員所研究的問題，「婚宴」做得好，就要讓消費者感到濃濃的喜慶氣氛，品嚐到可口的美味佳餚，體現親情的星級服務的水準，分享到新人的甜密、幸福和歡欣。
11樓：你的大
大d告訴你，為什麼選單越厚，利潤越薄。餐飲的致勝小祕訣
12樓：輝晨凝
回答餐廳管理團隊的方法和技巧:
一、同每一個下屬員工進行單獨溝通和下屬員工進行溝通是店長的主要工作職責之一，也是必須掌握的一種溝通技巧。
二、瞭解員工的特長，發揮自身能力。
三、每一項工作都要責任到具體的人。
四、讓每一個員工都把事情做到最好。
更多3條
13樓：宣城律師
took the little pig lulu to the.
什麼事經營管理？
14樓：高頓會計職稱
經營管理，是指企業為了滿足社會需要，為了自己的生存和發展，對企業的經營活動進行計劃、組織、指揮、協調和控制。其目的是使企業面向使用者和市場，充分利用企業擁有的各種資源，最大限度地滿足使用者的需要，取得良好的經濟效益和社會效益。
15樓：匿名使用者
現代飯店的主營業務部門——房務部、餐飲部和康樂部的經營管理為核心內容，輔之以飯店安全、服務質量、營銷和客戶關係等綜合職能部門的運營管理。在全面闡述了飯店行業的發展歷程和未來的發展趨勢，飯店經營管理的理論基礎、經營管理思想與方法以及飯店經營管理目標與任務的基礎上，重點討論了飯店主營業務部門——房務部、餐飲部和康樂部的經營管理理論與方法體系，**了飯店安全、服務質量、營銷和客戶關係等綜合職能管理的理論與實踐。本書可作為高等院校旅遊管理或飯店管理專業的教材，也可為飯店從業人員提供參考工具。
希望採納
16樓：保險理財代表
1.含義：經營管理是指在企業內，為使生產、營業、勞動力、財務等各種業務，能按經營目的順利地執行、有效地調整而所進行的系列管理、運營之活動。
2.主要內容：合理確定企業的經營形式和管理體制，設定管理機構，配備管理人員；搞好市場調查，掌握經濟資訊，進行經營**和經營決策，確定經營方針、經營目標和生產結構；編制經營計劃，簽訂經濟合同；建立、健全經濟責任制和各種管理制度；搞好勞動力資源的利用和管理，做好思想政治工作；加強土地與其他自然資源的開發、利用和管理；搞好機器裝置管理、物資管理、生產管理、技術管理和質量管理；合理組織產品銷售，搞好銷售管理；加強財務管理和成本管理，處理好收益和利潤的分配；全面分析評價企業生產經營的經濟效益，開展企業經營診斷等。
17樓：
經營管理
「經」就是脈絡、網路；
「營」就是營盤，就是組織；
「管」就是管人；
「理」就是理事；
這樣回答你明白不？
就是在紛繁汙雜的社會體系中，利用自己的組織，帶著一群人，去平事去。
經營管理的主要目標是什麼，經營管理的4個主要目標是什麼
經營管理 operating and management 是指在企業內，為使生產 營業 勞動力 財務等各種業務，能按經營目的順利地執行 有效地調整而所進行的系列管理 運營之活動。合理確定企業的經營形式和管理體制，設定管理機構，配備管理人員 搞好市場調查，掌握經濟資訊，進行經營 和經營決策，確定經營...
什麼叫經營管理方針，企業經營戰略方針是什麼？
天行健管理諮詢 方針管理 方針管理是一種針對企業整體管理的方法。它通過在可操作的基礎上將企業高層管理層的目標與日常生產管理相結合的方式，綜合考慮了企業的戰略管理因素和經營管理因素。方針管理概念植根於兩個久負盛名氣管理技巧 目標管理法 mbo 和全面質量管理法 tqm 方針管理概念的核心是方針，即企業...
請問經營管理部的崗位職責是什麼，運營管理部門的職責是什麼？
哦風的味道 經營管理部崗位職責 部長 主持經營管理部日常工作，修訂及執行公司戰略規劃及與日常運營相關的制度體系 業務流程。策劃推進及組織協調公司重大經營計劃 進行市場發展跟蹤和策略調整。建立規範 高效的經營管理體系並優化完善。制定公司經營標準並監督實施。制定公司經營指標 年度發展計劃，推動並確保經營...