1樓：龍躍陳元元
含有「反式脂肪酸」的氫化植物油。反式脂肪是一種廣泛用於食品烹飪和食品加工的油。它以主要由不飽和脂肪酸組成的植物油為原料。
適當加熱和引入氫分子後，原有的脂肪酸結構發生變化，順式雙鏈變為反式雙鏈，液體不飽和脂肪變為易凝固的飽和脂肪酸。反式脂肪酸具有耐熱性高、可塑性強、不易變質和易儲存的特點。同時，它還能增加食物的味道，使食物的外觀更加美觀，並且具有成本低的優點，因此它被廣泛應用於食品烹飪和食品加工中。
反式脂肪酸是一種不健康的成分，它對心臟的損害比任何動物油都要高。所有含有氫化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，如餅乾、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等等。然而，反式脂肪酸有許多名稱，如「氫化植物油」、「植物起酥油」、「人造黃油」、「人造黃油」、「植物奶油」、「小麥奶油」、「起酥油」或「植物脂肪粉」，它們都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸比飽和脂肪酸對人體更有害，不僅影響人體免疫系統，還增加有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，降低有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，促進動脈硬化，增加血液粘度和內聚力。實驗表明，食用6%反式脂肪酸的人的全血凝集程度明顯高於食用2%反式脂肪酸的人。可見，反式脂肪酸容易引起血栓形成，導致心肌梗塞和腦栓塞。
反式脂肪食物產生更多熱量，這通常會導致肥胖。
鑑於反式脂肪酸對人體健康的危害，歐洲和丹麥是世界上最早限制食品中反式脂肪酸含量的國家。中國對反式脂肪在食品中的應用沒有明確的限制。為了減少肥胖、糖尿病和心血管疾病，中老年人最好遠離反式脂肪食品。
購買食物時請注意配料。請避免標有精煉植物油、氫化植物油、氫化油、人造黃油和人造黃油的產品。
2樓：彤馨影劇
植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸,這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物,過氧化物會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭受破壞,發生溶血等症狀。
3樓：農家小妹婉兒
植物油給人體危害就是血壓危害，吃多了。可以導致血壓大量的變高，這是特別可怕的，身體嚴重的影響。
4樓：樺樹白
植物油這種東西從食物角度來講無疑會增加香甜的口感度，從營養角度來說是有害的，植物油在人體內五十天才可排除，而普通油只需二十天，會增大肥胖率。
5樓：科源
常用植物油對身體有害？這個倒沒有聽說過，不過不建議長期使用一種油，可以植物油、動物油交替搭配，植物油居多一些會更健康。
常見食用油有什麼優缺點？
6樓：位元網
日常生活中大家會用到很多的食用油，我們應該注意食用油的優缺點，而且食用油的烹飪方法種類也有很多，大家不要盲目的使用各地的油，產生的功效也不同，為了大家更健康的吃油，我們應該注意各種油的功效。當心自己身體受到影響。食用油的種類有很多，常見食用油的優缺點。
胡麻油最好涼拌
胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陝甘寧等地區。胡麻油是一種古老的植物油，其中的「胡」字指我國西北少數民族及地區。
優點：胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱「陸地魚油」。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，它們能到達大腦細胞膜和視網膜、視杆細胞膜中，使生物電脈衝在大腦中的定向傳遞加快，有利於思維，並使記憶容量更大。
所以，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻酸還能調整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，並抑制癌細胞的產生和轉移。
缺點：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。
吃油建議：
兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。
大豆油適合燉煮
大豆油是由黃豆壓榨加工而來的，主要生產於我國東北、華北、華東各區域。
優點：大豆油中以亞油酸佔絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。
臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。大豆油維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。
缺點：由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
吃油建議：大豆油最好用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等，不宜長時間高溫烹炸食物。
玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。如果平時豆製品吃得很多，豆油的物質從豆製品裡已經攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調
菜籽油選「雙低產品」
金黃色的油菜花總是南方最美的風景。除了欣賞，油菜籽的產油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。
優點：關於菜籽油的營養價值，南方醫科大學中西醫結合醫院韋莉萍教授說，首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。
其次，菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最後，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑**。
此外，菜籽油還富含維生素e、類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。
缺點：韋莉萍說，有研究指出，菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導致動物腎膽固醇增高，長期攝入會影響生長髮育。我國以前吃的菜籽油是傳統的「雙高」(高芥酸、高硫苷)油，經過連續的優質育種攻關，現已實現油菜「雙低」品質改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。
所以，大家吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。
吃油建議：菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。好在菜籽油中還有豐富的維生素e，能增強抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質。
但還是建議儘量買小瓶裝，買後儘快吃完。
山茶油可代替橄欖油
山茶油又名茶籽油，取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶，漫山遍野都是油茶樹，山茶油幾乎成為中南鄉土文化的美麗符號。
優點：山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%，高於任何油脂，而且油酸(一種單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的「壞膽固醇」，升高其中的「好膽固醇」，對控制血脂有益)含量達80%左右，甚至比橄欖油還要高。山茶油在營養價值、
食療功能方面並不遜色於橄欖油，並且**便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為「東方橄欖油」。山茶油耐熱性較好。
缺點：山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。
吃油建議：目前，一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題，建議儘量購買大品牌山茶油。山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。
山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配
花生油用於炒菜
「白房子，紅帳子，裡面住著白胖子」，「山東大花生」歷來在國內外享有盛譽，用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。
優點：花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素e，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說，花生油風味好，耐熱性也不錯。
缺點：花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高，達37%，但基本不含歐米伽3脂肪酸。花生容易汙染黃麴黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂。
吃油建議：購買花生油一定要選擇大品牌的優質產品，儘量不買小作坊產品，以防黃麴黴毒素超標。從烹調方面來說，花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
需要提醒的是，花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用，更有利於健康。
希望大家注意這些常見的種類，並且在日常生活中一定要注意身體的保健方法，正確的吃這些東西對身體健康才有利，吃油要講究方法，如果一次性吃太多的油，還會造成肝腎不適應，所以適可而止，大家要注意各種油的妙處，當心身體健康受到危害。
植物油對人體有哪些危害，植物油對人體的危害有哪些？
粟高 高溫下長時間或反覆煎炸的油脂，確實會發生氧化 水解 聚合等反應，產生醛 酮 內酯等化學物質，長期食用對人體有一定危害。但以實驗甚至極端條件下發生的不良反應來推測與懷疑植物油在正常烹飪條件下的安全性值得商榷。全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任王興國指出。 長袖拂愁 植物油除了可...
完全氫化植物油有害嗎，氫化植物油對人體有害嗎？
愚人談娛樂 1 氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬 人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症 高膽固醇和心臟病。2 反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。3 對老人則是促進慢性病，對於所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發生，而...
豬油和植物油，哪個對身體好，豬油和植物油到底哪個好
籃球之韻 脂肪酸不同，可能大家都覺得豬油中含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸，但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。膽固醇含量不同 豬油中含有較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇 吸收維生素的種類不同 脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種 維生素a 維生素d 維生素...