1樓：龍源期刊網
提問者 都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，但它的飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同。
所以不能一概而論。
提問者 那日常烹飪如何科學用油呢？
祝您健康 營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」。如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時，可以選用花生油;涼拌菜品食用時，橄欖油、茶油、芝麻油都是很好的選擇;大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、棕櫚油任何時候都不推薦使用。
祝您健康 油也有保質期，廚房的環境也易使油氧化、變質，故建議買油時買小瓶的油，用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的「壽命」。
2樓：嗜血小一
衡量油脂營養價值的高低有兩個指標：一是含不飽和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。當然，維生素的含量，消化率的高低，貯存效能等等都應作全面考慮。
下面簡單談一下幾種常用油脂的營養價值：
魚肝油：含不飽和脂肪酸量最高,並含有豐富的維生素a和維生素d,但不能用於烹調。
黃油和級油：含飽和脂肪酸和膽固醇較高,也含維生素a和維生素d,但對高脂血症等患者不利。
豬油：含飽和脂肪酸和膽固醇較多,不含維生素a和d。消化率也比植物油略低。
牛油和羊脂：含膽固醇高,消化和吸收率也差些。
芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油：含有較多必需不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇,減少動脈硬化發生的危險性。有的植物油中含有能抗氧化的維生素e或芝麻醇,從而提高貯存性。
由此可見,植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動物油高(極個別例外)。由於膳食脂肪的**除烹調外,多來自含油脂豐富的動物性食物,因此在選用烹調油時宜以植物油為主,使脂肪酸比例適宜。
由於動物脂肪發熱量高,吃法簡便,風味獨特,如果膳食平衡,調配得當,偶爾少量吃一點,應無大礙。國外營養學者提出,膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1：1：
1,每天膳食膽固醇的攝入量應低於300毫克。
3樓：飲食密碼
植物油和動物油哪個好？都有哪些優缺點？聽專家解答
吃植物油好還是吃動物油好?
4樓：匿名使用者
吃植物有要好些
人們怕患心血管疾病，不敢吃動物油，只吃植物油，這是錯誤的。因為人缺少動物油也會患病。動物油和植物油主要成分是脂肪。
脂類是人體生理活動中不可缺少的物質。植物油，基本上不含膽固醇，而動物油膽固醇含量則較高。血液中膽固醇過高，是導致心血管疾病的一個主要誘因。
食用植物油能夠阻止體內膽固醇的吸收，並使其排出的數量增加。植物油中以維生素e為主，但缺乏維生素a、維生素d、維生素k；動物油含維生素a、維生素d、維生素b6、維生素b12較多。動物油還含有「a脂蛋白」，有延長壽命的功能。
因此，食用植物油和動物油對人體都有益處。人體每日攝入動物油和植物油的比例，一般以1∶2為好。每人每日有8克植物油即可。
日本一位營養學家曾做過一個試驗，將140只小白鼠分成兩組，一組吃動物脂肪，另一組喂植物脂肪。45星期後，前組死亡率只有18％，後組死亡率高達60％。學者們認為，只吃植物油的鼠類之所以死亡率高，是由於血管脆弱、多器官失血而造成的。
英國曾把800人分兩組進行試驗，一組不限制飲食，另一組用素油。結果發現，素油組患膽石症比不限組高2倍。而對冠心病的防治卻無多大臨床意義。
據研究，植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸，這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使多種維生素氧化分解，失去正常功能，導致人體內維生素不足。過氧化物還會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭到破壞，發生溶血等症狀，並且會使蛋白質結合成老化色素——脂褐素，使**上產生老年斑。
過氧化物在血管上、肝臟上、腦細胞上形成時，就會出現動脈硬化、肝硬化、腦血栓等症。另外植物油在精煉過程中，**脂中大部分的抗氧化物也被除去了，易與空氣中的氧發生反應，若敞開放置一個月左右就會發生酸敗，以致無法食用。由於精製油的儲存性較差，購買時要注意生產日期、保質期以及包裝的嚴密性。
儘量選購生產期較近的小包裝精製油，少買敞口久、銷售週期長的油。總之，切不可偏食植物油。對素、葷油都不可偏廢，食用時均不可過量。
5樓：9小王子非魚
吃植物油好。吃油的最好方法是：植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。
植物油含不飽和脂肪酸，而動物油含飽和脂肪防酸和膽固醇。膳食中的飽和脂肪酸攝入量會影響血脂水平，攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血壓、動脈硬化等疾病。因此，要嚴格控制飽和脂肪酸的攝入量。
植物油和動物油都是我們應該食用的油，兩者無法相互替代。總的說來，植物油會比動物油更有營養，在日常膳食中，食用的植物油應該要多於動物油，一般植物油和動物油比例為2：1為好。
植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。
動物油含有豐富的維生素a和維生素d，對人的生長和發育有著重要作用。鴨、鵝的脂肪，其化學結構更接近橄欖油，適量食用還能保護心臟。
植物油中含有一種植物固醇，它不但不能被人體吸收，而且會抑制人體對膽固醇的吸收，對於處於發育期的人群來說，會嚴重影響身體的成長。所以，兩種油搭配著吃，控制兩種油的攝入量，進而充分利用兩種油脂的優勢。
人民網-吃動物油好還是植物油好 怎樣吃油才健康
6樓：誰伴我闖蕩
你別聽樓下的亂說，為什麼！因為平時吃的肉類就含大量的油脂，這已經足夠身體所須膽固醇，所以平時做菜應該用植物油營養均衡。
7樓：茂令慧鈔淵
植物油最好不飽和脂肪酸含量高最好是葵花油
橄欖油對身體好看看樓主幾歲咯！發育期吃點動物油也不錯
是中老年~~~老年的最好植物油總體來說：植物油吧！
8樓：孛筠枚化
動物油和植物油，它們的主要成分都是脂肪酸，在人體內所產的熱能相同。1克脂肪產熱9千卡，是蛋白質及澱粉、糖類的2倍多。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量，一般認為動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養價值比動物油高，但這並非絕對的，如魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特別是海產魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
因此，不論是動物油還是植物油，均應限量攝入。
9樓：123蚊子樂園
食用油是不能太過於單一的，目前植物油比較熟歡迎，是因為植物油在與防三高、膽固醇等方面起著一定的作用，而選擇食用油，可以根據烹飪選擇相應的食用油，更有利於營養價值的保留，如：如湯、涼拌、清蒸類建議選擇火麻油，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素，涼拌、湯食能很好的保留火麻油的營養價值。而爆炒和煎炸建議使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。
10樓：匿名使用者
植物油，但動物油也要適當吃一點！～
11樓：匿名使用者
植物油吧,不過說真的,還是要兩者兼用哦,身體才好
是動物油好還是植物油好？
12樓：龍源期刊網
提問者 都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，但它的飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同。
所以不能一概而論。
提問者 那日常烹飪如何科學用油呢？
祝您健康 營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」。如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時，可以選用花生油;涼拌菜品食用時，橄欖油、茶油、芝麻油都是很好的選擇;大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、棕櫚油任何時候都不推薦使用。
祝您健康 油也有保質期，廚房的環境也易使油氧化、變質，故建議買油時買小瓶的油，用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的「壽命」。
13樓：樑·甲子戊
吃動物油好，還是吃植物油好，這一直是人們爭論的問題。究竟吃哪種油好呢?這要從兩種油的特點談起。
(1)動物油和植物油含有不同的成分。動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高；而植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低；而植物油在室溫下是液態的，動物油一般呈固態。故一般認為熔點高的飽和脂肪酸，容*凝同、沉澱在血管壁上，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容*凝固、沉澱在血管壁上
(2)動物油和植物油是脂溶性維生素的主要**。動物油裡主要含維生素a和維生素d，這兩種生素和人的生長髮育有密切關係。植物油裡主要含維生素e和維生素k，這兩種維生素和血液、生殖系統的功能密切相關。
(3)動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容*得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。
(4)植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。這是因為不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容*被人體吸收。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺乏它生物膜結構的更新會受到影響。
必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。
根據以上兩種油的特點，人們可以選擇食用。對於中老年人以及有心血管病的人來說，要少吃動物油，以植物油為主，有利於身體健康；對於正在生長髮育的青少年來說，則不必過分限制動物油。
14樓：飲食密碼
植物油和動物油哪個好？都有哪些優缺點？聽專家解答
15樓：茶香
過去的人都吃動物油，可是人們身身都很健康，得病的人少少，
16樓：匿名使用者
奶油肯定是動物油好，植物性奶油是合成的，總感覺他不是很健康。如果是自己做蛋糕什麼的，建議你一定要買動物油，味道也更加好。
植物油比動物油好嗎，吃植物油好還是吃動物油好
提問者 都說飽和脂肪酸少 不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油 花生油要...
動物油和植物油哪種比較健康
社會 到底是吃動物油比較健康，還是吃植物油比較健康，這一話題一直都爭論論不休。之後更是有用植物油做飯會致癌的說法，讓人對這兩種油產生疑問。其實不論是動物油還是植物油，都可以為人體提供很多的營養物質。不論是植物油還是動物油，它們都是油脂類的化合物。只不過動物油和植物油中含有的營養物質成分不同而已，動物...
動物油與植物油能混合食用麼，植物油可以跟豬油一同使用有什麼危害
可以混合使用,很安全 要想健康食油,必須合理搭配.動物的脂肪。如豬油 羊油等。動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓 動脈硬化 冠心病 高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素a d e k等的吸收作用。另外，動物油中的...