青柿子怎樣才能吃

1樓：

青柿子溫水脫澀，做成懶柿子品嚐。方法如下：

食材：柿子4斤、溫水適量。

1、剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的柿子。

2、將柿子一層層均勻擺放在高壓鍋裡。

3、直到擺滿為止，離上沿3-5cm。

4、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水。

5、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。

6、第二天開啟鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果還有澀味就繼續換水泡，直到澀味完全消除。

7、味道還可以的，可以吃了。

2樓：

柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。下面介紹人工脫澀五法：

1、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。

這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。

2、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。

3、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。

4、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。

5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。