1樓：精靈之王
萵筍任何部分都能吃~
你去這個**看一下 還有做法
萵筍 英名：asparagusplettuce.
學名
別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜p,香萵筍
產期：1-4月。p
原產我國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。
植物學性狀：直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。莖短縮。
葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。
圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。
型別及品種：根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個型別，各型別中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。p尖葉萵筍：
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。
主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。p
圓葉萵筍：葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大（中、下部較粗、兩端漸細），成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。p
生長髮育和肉質莖形成：整個生育過程包括種子發芽期、幼苗期、蓮座期、肉質莖形成期和開花結實期。
（1）發芽期：播種至真葉顯露，需8-10天。溫度、光照對種子發芽的影響同葉用萵苣。
（2）幼苗期：真葉顯露至第一葉序5或8枚葉片一部，俗稱「團棵」。直播需17-27天；育苗需30多天，生長適溫12-20℃，可耐-5~-6℃低溫。
（3）蓮座期：「團棵」至第三葉序全部，心葉與外葉齊平，需20-30天，葉面積迅速擴大，嫩莖開始伸長和加粗。
（4）肉質莖形成期：莖迅速膨大，葉面積迅速擴大，需30天左右。生長適溫白天18-22℃，夜間12-15℃，零度以下受凍。
此期苗端分化花芽，花莖開始伸長和加粗，成為肉質莖的一部分。
（5）開花結實期：抽薹至瘦果成熟，生育溫度與萵苣的相同。p萵筍屬高溫感應型，花芽分化受日平均溫度的影響大。
日平均氣溫在23℃以上，花芽分化迅速。還有人認為花芽分化與5℃以上的積溫有關。對高溫敏感程度不同的品種，在不同時期播種時，花芽分化需要的積溫不同。
莖較粗大的植株對高溫的感應性比莖較細小的植株強。長日照促進抽薹開花，在24小時日照下，不論15℃或35℃都能提早抽薹開花。高溫長日比低溫長日更有利於抽薹開花。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素b1是2倍，維生素b2是5倍，維生素c4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳
參考資料
2樓：夢水婆娑
萵筍一般人都吃萵筍莖，不過萵筍葉的味道也不錯，就是剛入口時稍微有點苦，我家就是種萵筍的
萵筍應該吃哪部分？
3樓：匿名使用者
當然是吃莖啦，把莖去皮，可以炒著吃，嫩的還可以涼拌，放點麻油，細鹽味道特棒。
4樓：匿名使用者
都可以吃的，南昌人都吃葉的，清炒聽好的
根部那地方的人吃
5樓：造悟空造夢加油
你餓了哪部分都可以吃
6樓：匿名使用者
削掉外面的皮就能吃了！
萵筍有沒有什麼不能吃的部分？
7樓：匿名使用者
萵筍是春夏交替之時，人們十分喜愛的一種蔬菜。其莖、葉都能入菜。既能生吃如酸辣可口的涼拌酸辣萵筍絲等；又能熟吃如滿嘴留香的萵筍肉片等。
萵筍，是一種老少皆宜，人見人愛的蔬菜。除了老根、粗筋、老葉以外，幾乎沒有什麼有沒有什麼不能吃的部分。
8樓：
理論上都可以吃！但一般都是吃裡面的肉和葉子，外面的皮都不吃，口感很差很難吃！
9樓：匿名使用者
你好！萵筍的莖可以吃， 萵筍葉不能吃，沒有問題的。謝謝！
10樓：匿名使用者
樓上的,誰說萵筍葉不能吃啦??
萵苣是個好東西,莖可以切成塊來燒排骨,也可以切絲涼拌,切片就可以做萵苣木耳肉片.
萵苣葉可以切成小段加點幹辣椒嗆炒,也可以用開水啖一下加芝麻醬拌"麻將鳳尾",還可以煮湯...
樓主還有什麼問題?
11樓：相戀花草茶
沒有你去這個**看一下 還有做法
萵筍 英名：asparagusplettuce.
學名
別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜p,香萵筍
產期：1-4月。p
原產我國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。
植物學性狀：直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。莖短縮。
葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。
圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。
型別及品種：根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個型別，各型別中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。p尖葉萵筍：
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。
主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。p
圓葉萵筍：葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大（中、下部較粗、兩端漸細），成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。p
生長髮育和肉質莖形成：整個生育過程包括種子發芽期、幼苗期、蓮座期、肉質莖形成期和開花結實期。
（1）發芽期：播種至真葉顯露，需8-10天。溫度、光照對種子發芽的影響同葉用萵苣。
（2）幼苗期：真葉顯露至第一葉序5或8枚葉片一部，俗稱「團棵」。直播需17-27天；育苗需30多天，生長適溫12-20℃，可耐-5~-6℃低溫。
（3）蓮座期：「團棵」至第三葉序全部，心葉與外葉齊平，需20-30天，葉面積迅速擴大，嫩莖開始伸長和加粗。
（4）肉質莖形成期：莖迅速膨大，葉面積迅速擴大，需30天左右。生長適溫白天18-22℃，夜間12-15℃，零度以下受凍。
此期苗端分化花芽，花莖開始伸長和加粗，成為肉質莖的一部分。
（5）開花結實期：抽薹至瘦果成熟，生育溫度與萵苣的相同。p萵筍屬高溫感應型，花芽分化受日平均溫度的影響大。
日平均氣溫在23℃以上，花芽分化迅速。還有人認為花芽分化與5℃以上的積溫有關。對高溫敏感程度不同的品種，在不同時期播種時，花芽分化需要的積溫不同。
莖較粗大的植株對高溫的感應性比莖較細小的植株強。長日照促進抽薹開花，在24小時日照下，不論15℃或35℃都能提早抽薹開花。高溫長日比低溫長日更有利於抽薹開花。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素b1是2倍，維生素b2是5倍，維生素c4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳
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