1樓：蔗糖澱粉葡萄糖
綠豆皮能吃。
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
綠豆的消暑功效**於綠豆皮，綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。一般而言，綠豆煎煮十分鐘左右時，多酚類物質含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。
綠豆功效：
1、綠豆某些病毒有著抑制，抗過敏的作用，可以清熱解毒。
2、炎熱的夏天綠豆可以消暑解氣。
3、食慾不振，綠豆也可以增進食慾。
4、綠豆還可以降血脂。
擴充套件資料：
四類人不宜喝綠豆湯
1、月經期的女性別喝綠豆湯
月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯。否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。
2、體質寒涼的人別喝綠豆湯
因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
3、體質虛弱的人別喝綠豆湯
綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，像老人和小孩，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
4、服藥老人少喝綠豆湯
患有高血壓、高血糖等慢性疾病，需要每天按時服藥（尤其是中藥）的老年人，還是要少喝綠豆湯。《本草綱目》中說綠豆“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆具有較強的解毒作用，同時也可降低藥物的藥性。
現代醫學的研究也證明，綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、黃酮類化合物可與有機磷及汞、砷、鉛等重金屬結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
因此，患有慢性疾病的老年人，每天綠豆的食用量最好不要超過10克，並且與服藥時間最好相差2小時以上。
人民網-綠豆的功效有哪些？身體虛寒的人不適吃綠豆
2樓：
可以吃的。
泡發綠豆後揉搓下來晒乾後，可入藥，解熱毒，退目翳。
2.綠豆肉與綠豆皮二者的營養成分不同。綠豆肉粗蛋白質含量較高達19.
78%，維生素類含量較高、性平。綠豆皮的膳食纖維含量較高，總膳食纖維65.85%，黃酮類含量較高、性寒。
建議根據個人身體狀況食之。綠豆的清熱功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤裡。如果只想清熱，把綠豆煮開，稍微再煮會兒，別煮爛，光喝綠豆湯就行了。
要想解毒就把綠豆煮爛了，連湯帶綠豆一起吃下去。
3.綠豆皮的功效 ：解熱毒，退目翳。 清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹。
3樓：筱絡丶
綠豆皮是在泡發綠豆後揉搓下來的種皮晒乾後得到的一種物品，可入藥，解熱毒，退目翳。
綠豆肉與綠豆皮二者的營養成分不同。綠豆肉粗蛋白質含量較高達19.78%，維生素類含量較高、性平。
綠豆皮的膳食纖維含量較高，總膳食纖維65.85%，黃酮類含量較高、性寒。建議根據個人身體狀況食之。
綠豆的清熱功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤裡。如果只想清熱，把綠豆煮開，稍微再煮會兒，別煮爛，光喝綠豆湯就行了。要想解毒就把綠豆煮爛了，連湯帶綠豆一起吃下去。
4樓：
當然可以吃啦！它可以夏天消暑，清熱毒，營養還特別的豐富，比綠豆仁更有營養，建議大家平時多吃點，對身體非常有好處~
5樓：匿名使用者
當然可以吃呀，煮綠豆的時候不要煮的太爛才有下火的功效，如果你煮的太熟，皮都全部掉了就沒有下火的功效了。
6樓：小讀者
綠豆的皮最有營養了，最好是用砂鍋煮，因為金屬器冊的金屬離子可能會跟緣豆的類黃酮產生化學作用，形成的化合物可能會干擾綠豆的抗氧化作用。
7樓：匿名使用者
額，我還從未把綠豆去皮吃過，您是功夫美食愛好者啊。。生活小經驗多多實踐多觀察老人。也可以自己動手實驗哈。綠豆湯去火。綠豆沙冰棍夏日降溫好伴侶。
8樓：
綱目》：解熱毒，退目翳。 2.隨息居飲食譜》：清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹
當然可以吃的啦~
9樓：妮帆
1.能吃。雖然在醫學上綠豆衣和胚的功用可能不一樣，但是熟的都能吃，生的就不知道了。
2.好處有啊。（吃整個的綠豆）清風熱，解熱毒，但是綠豆性寒，最好別多吃（但是多吃是吃多少我也不知道，一般人吃不到那個量吧）
補充：聽家裡長輩說，藥不能和綠豆湯一起吃，說是吃藥喝綠豆湯那藥就會失效，但是誰知道呢，我雖然不太相信這說法但是我也沒試過
10樓：jj粉
可以吃，營養特別豐富
11樓：1979小李飛刀
能吃，有好處可以消化腸胃
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