1樓：匿名使用者
《化學與生活》之平衡膳食營養膳食健康文明生活
高中蘇教版選修《化學與生活》
有以下問題請教：擬製高中生一日三餐食譜；人體需要的營養素及其作用；如何合理膳食；促進身體健康的五件事
樓主挺有意思，一個問題問了兩遍。配餐是營養師考試的必考題，作為一位公共營養師，來回答你這個問題再合適不過了。
高中生一日三餐食譜：
早餐：兩米粥一碗（大米加小米），涼拌菜一個（拌豆腐絲，拌海帶，拌黃瓜都可以），一個包子（肉餡或者菜肉混合），如果上午有體育活動，加雞蛋一個或者牛奶一杯。
午餐：炒豬肝，木須肉，清蒸鱸魚，西紅柿雞蛋湯，二兩飯，半個紅薯。
晚餐：炒合菜（時蔬薈萃），鐵板牛肉，溜藕片，群菌湯，二兩飯（最好糧豆混食）
水果上午下午各一個。
人體需要的營養素及其作用
這個問題基本是一本書的一個章節的內容，不是三言兩語能說清楚的。
營養素有一下：
巨集量營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）。提供熱量，組成細胞，修復與再生。
微量營養素：維生素，微量元素，合成酶，輔助代謝及其他（具體就要一個一個分開說了）
其他物質：礦物質（除微量元素以外的），水，膳食纖維（有些也把它歸到糖類）。保持人體溫度和電解質平衡，通便，輔助代謝等。
如何合理膳食：
總一句話概括：平衡搭配，攝入的越雜越好，跨種類飲食（比方肉類和蔬菜，蔬菜和穀類，穀類和菌藻類，菌藻類和薯類這樣的跨類別做菜最好）配合運動
促進身體健康的五件事:
一看這個就知道樓主在做題：五件事人人都能列出不同的：
早起喝一杯蜂蜜檸檬水
晒太陽保持心理健康，心情愉快
不保持一個姿勢兩小時以上
每天快走一小時……
營養與膳食疑問
求一篇營養與健康的**
2樓：無中之畫
關營養與健康的**的話，你可以到中國知網之類的查一些參考文獻再寫。
3樓：匿名使用者
中國居民膳食指南的理解
前言：俗話說:「民以食為天」，可見日常生活中的飲食對我們身體健康影響至關重要，而生活中的我們往往忙碌於工作、學習，而對於正確的膳食指南瞭解甚少，往往不瞭解食物的營養，不注重食物的搭配吃用，造成食物的營養流失，吃得不健康，甚至吃出病。
因此我們每個人都應該對平常的膳食多加關心，多作充分的瞭解，讓我們可以吃得健康，活得快樂。
首先食物要多樣、穀類為主。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的。
因而要提倡人們廣泛食用多種食物。穀類食物是中國傳統膳食的主體。隨著經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物。
根據2023年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了穀類的消費量。這種「西方化」或「富裕型」的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。提出穀物為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好的傳統，防止發達國家膳食的弊端。
另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則，穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部流失到糠麩之中。
除此以外每天該吃奶類、豆類或其製品。奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好**。我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。
我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯絡。大量的研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質丟失的速度。因此，應大力發展奶類的生產和消費。
豆類是我國的傳統食品，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素b1、維生素b2、煙酸等。為提高農村人口蛋白質攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，應大力提倡豆類，特別是大豆及其製品的生產和消費。
還要多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。
紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，他們是胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要**。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。
有豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等有著十分重要的作用。
經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好**。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。
肉類中的鐵易被身體吸收利用，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素a極為豐富，還富含維生素b12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統疾病不利。
我國相當一部分城市和絕大多數農村居民平均攝入動物性食物的量還不夠，應適當增加攝入量。但部分大城市居民食用動物性食物過多，吃穀類和蔬菜不足，對健康不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。
目前豬肉仍為我國人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉，應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。
食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。
如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之便發胖；相反，若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。對於腦力勞動者和活動量較少的人應加強鍛鍊，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等。
對消瘦的兒童應增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長髮育和適宜體重。體重過高或過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經常運動會增強心血管和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態、提高工作效率、調節食慾、強壯骨骼、預防骨質疏鬆。
一日三餐的能量攝入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別佔總能量的30％、40％、30％為宜。
吃清淡少鹽的膳食。吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要吃太油膩太鹹的食物，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙燻食物。目前，城市居民的油脂攝入量越來越高，這樣不利於健康。
我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克為宜。
膳食鈉的**除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應從幼年就養成吃少鹽膳食的習慣。
飲酒應限量。在節假日、喜慶和交際場合，人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其他營養素。
無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，並可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。
吃清潔衛生、不變質的食物，在選購食物時應當選擇外觀好，沒有汙染、雜質，沒有變色、變味，並符合衛生標準的食物，嚴格把住病從口入關。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。
結語：因此我們要養成良好膳食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養並且吃得健康，熱愛生命的朋友們，讓我們為擁有長久健康的體質而努力吧！
參考文獻：1、《中國居民膳食指南》2、2023年的《中國居民平衡膳食寶塔》3、薛建平主編《食物營養與健康》，中國科學技術大學出版社2023年2月出版152頁4、賈冬英姚開主編《飲食營養與食療》.四川大學出版社2023年4月第一版139頁
我國膳食結構的特點和存在的主要問題是什麼 公共營養師
4樓：匿名使用者
膳食結構三種模式
[編輯本段]
當今世界大致有三種膳食結構模式
一是發達國家模式。也稱富裕型模式，主要以動物性食物為主，通常年動物性食品年人均消達270kg，而糧食的直接消費量不過60-70kg。
二發展中國家模式。也稱溫飽模式，主要以植物性食物為主，一些經濟不發達國家年人均消費穀類與薯類達200kg，肉蛋魚不過5g，奶類也不多。
三是日本模式。也稱營養模式，主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統特點，也吸取了歐美國家膳食長處，加之經濟發達，人均年攝取糧食110kg,動物性食品135kg左右.
膳食結構三種型別
[編輯本段]
當今世界各國的膳食結構大體上可以分為三種型別
第一種型別 動、植物性食物消費量比較均衡，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物攝入量基本符合營養要求，膳食結構比較合理，以日本人的膳食為代表。分析戰後日本人的膳食結構，可以發現有以下幾個特點：
膳食和健康的關係如何？我們在日常生活中如何做到平衡膳食？《營養與膳食》考試題目，急急急！！
中學生膳食食譜，中學生一日三餐營養膳食表
中學生一週營養食譜 本食譜適用於16 18歲少年，男，體重54kg。每日熱能需要2840kcal，蛋白質 86克 12 脂肪72克 23 糖類462克 65 女生 體重不同者供參考 食譜一早餐 牛奶250ml 麵包 麵粉200克 煮雞蛋50克。午餐 米飯 粳米200克 蘑菇炒肉片 鮮蘑菇50克 豬肉...
每天怎麼吃才能保證膳食營養均衡，一日三餐應該怎樣安排才能均衡營養
這個問題有點寬泛了，很難一時間回答清楚啊。飲食是個很有講究的學問，可以從西方科學角度講，早中晚三餐熱量比例最好為3 4 3 也可以從碳水化合物佔所有食物的65 左右，脂肪佔20 左右，蛋白質佔15 左右來看。更可以從中醫上，根據你的體質，分為寒性 熱性等等來看。你首先要搞清楚自己目前的身體情況，是偏...
幫我以心理學的角度分析一下這個案例，謝謝
渴望獲得認可的自戀人格 往往童年有被否認 忽視的經歷，內心真實的自我是很自卑的，可是正是因為對自卑的否認和防禦，這樣的人往往很自大，自我評價過高，自認為 天生我才必有用 卻總得不到領導足夠的讚許和承認。這樣的人往往缺乏內省的精神，傾向於把責任歸之於別人。如果說完美主義者往往在挫折面前更多的是煩惱和焦...