1樓:
亞硝酸鹽採用鹽酸萘乙二胺法測定。
試樣經沉澱蛋白質、除去脂肪後,在弱酸條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化後,再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料,外標法測得亞硝酸鹽含量。採用鎘柱將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,測得亞硝酸鹽總量,由測得的亞硝酸鹽總量減去試樣中亞硝酸鹽含量,即得試樣中硝酸鹽含量。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,n-亞硝基化合物的前體物質。
外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
擴充套件資料
食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑑別:
用袋內附帶小勺取食鹽1平勺,加入到檢測管中,加入蒸餾水或純淨水至1ml刻度處,蓋上蓋,將固體部分搖溶,10分鐘後與標準色板對比,該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg,(國標規定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 mg/kg)。
當樣品出現血紅色且有沉澱產生或很快退色變成黃色時,可判定亞硝酸鹽含量相當高,或樣品本身就是亞硝酸鹽。
2樓:眾星之管理者
可以利用其氧化性進行反向滴定。先加入過量ki,再加入少量的澱粉溶液作為指示劑。用硫代硫化鈉滴定氧化而成的i2,可以推出亞硝酸鹽的量。
3樓:匿名使用者
方法非常多,但以下兩種方法最常見,最簡便,可根據具體情況選用:
a、如果是常量分析,就是說樣品中亞硝酸鹽的含量很高,建議用化學分析法。在酸性條件下,取定量的待測樣品,加入過量的濃度已知的高錳酸鉀溶液,充分反應後用標準草酸鈉溶液返滴。
b、如果是微量分析,即亞硝酸鈉濃度很低的樣品,建議用分光光度法。在酸性條件下,亞硝酸鹽可以和對氨基苯磺酸反應生成對應的重氮鹽,然後再與α-萘胺反應,可得到一種紫紅色的有機物。定量測定吸光度即可。
這兩種分析方法都是非常常見且應用十分廣泛的,很容易在網上查到具體的操作方法。
亞硝酸鹽怎麼檢測
4樓:匿名使用者
亞硝酸鹽的檢測方法有很多,舉例:
1、重氮偶合法
檢測原理 :
紙片上的試劑為固體格利斯試劑(對氨基苯磺醯胺和n21萘基乙二胺) :亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺重氮化,再與n21萘基乙二胺產生偶合反應,生成紫紅色偶氮料
適用範圍 :
適用檢測樣品 一般用於下列5類食品的檢測 ①蔬菜類; ②肉製品類; ③醃類; ④調味品; ⑤水。
檢測方法 :
①取樣品適量約10 g左右,絞碎,加水大約25ml混合;
②取出1個試劑條放入溶液中2 s
③從溶液中將試劑條取出,放置1 min;
④觀測試劑條底部反應墊所出現時比對試劑瓶外所顯示的顏色及濃度;靈敏度(mg/l, ppm) 0,0. 15, 0. 3, 1.
0,1.5, 3. 0 (1.
0為美國epa標準)
⑤目視比色,記錄結果,計算公式:x =w ×2510式中: x—亞硝酸鹽含量,mg/kg;—試紙條上讀數, mg/l
2、鹽酸萘乙二胺法
檢測原理 :
試樣沉澱蛋白質、除去脂肪厚,在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化後,再與鹽酸萘乙胺偶合形成紫紅色染料,與標準比較定量。
檢測範圍
香腸、臘腸、火腿、臘肉、餚肉等熟肉製品
檢測試劑 :
氯化銨緩衝溶液(ph9.6~9.7)
硫酸鋅溶液(0.42mol/l)
氫氧化鈉溶液(20g/l)
對氨基苯磺酸溶液
鹽酸萘乙二胺溶液(別名n–1–萘基乙二胺)(1g/l)
亞硝酸鈉標準溶液(500µg/ml)
顯色劑 :臨用前將鹽酸萘乙二胺溶液(lg/l)和對氨基苯磺酸溶液等體積混合
樣品處理 :
稱取約10.00g(糧食取5.00 g)經絞碎混勻的樣品,置於搗碎機中,加70 ml水和12ml氫氧化鈉溶液(20g/l),混勻,用氫氧化鈉溶液調ph8,定量轉移至200ml容量瓶中,加10ml硫酸鋅溶液,混勻,如不產生白色沉澱,再補加2~5ml氫氧化鈉,混勻。
置60℃水浴中加熱10 min,取出後冷至室溫,加水至刻度,混勻。放置0.5h,用濾紙過濾,棄去初濾液20ml,收集濾液備用。
測定 :
(1)標準曲線的製備:吸取0、0.5、1.
0、2.0、3.0、4.
0、5.0ml亞硝酸鈉標準使用液(相當於0、2.5、5、10、15、20、25µg亞硝酸鈉),分別置於25ml具塞試管中。
於標準管中分別加入4.5ml氯化銨緩衝液,加2.5ml60%冰乙酸後,立即加入5.
0ml顯色劑,加水至刻度,混勻,在暗處放置25min。用1cm比色杯(靈敏度低時可換2cm比色杯),以零管調節零點,于波長550nm處測吸光度,繪製標準曲線。低含量樣品製備標準曲線時的標準系列為:
吸取0、0.4、0.8、1.
2、1.6、2.0ml亞硝酸鈉標準使用液(相當於0、2、4、6、8、10µg亞硝酸鈉)。
(2)樣品測定 吸取10.0ml樣品濾液於25ml比色管中,以下操作按標準曲線製備中自「於標準管中分別加入4.5ml氯化銨緩衝液」起依法操作。同時做試劑空白。
計算:
亞硝酸鹽的含量(mg/kg)= a×1000/m×v2/v1×1000
式中:m——樣品質量,g; m1——測定用樣液中亞硝酸鹽的質量,µg;, v1——樣品處理液的總體積,ml;v2——測定用樣液的體積,ml
5樓:匿名使用者
亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶於水。 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。
人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,n-亞硝基化合物的前體物質。 外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。
檢測方法
1.取病人靜脈血3~5毫升,血色呈藍紫色。
2.離心沉澱,血漿呈淡黃色,說明藍紫色是細胞本身異常所致。
3.搖勻後在氧氣或空氣中振搖15分鐘,若恢復為鮮紅 色則表明原藍紫色是低鐵血紅蛋白被氧化所致。
4.通過以上簡單的試驗,基本上可作出初步判斷。
6樓:
你可以查查化驗火腿的標準,就會有亞硝酸鹽的滴定法
一、目的與要求:
1、明確亞硝酸鹽的測定與控製成品質量的關係。
2、明確與掌握鹽酸萘乙二胺法的基本原理與操作方法。
二、原理:
樣品經沉澱蛋白質,除去脂肪後,在弱酸條件下硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化後,生成的重氮化合物,再與萘基鹽酸二氨乙烯偶聯成紫紅色的重氮染料,產生的顏色深淺與亞硝酸根含量成正比,可以比色測定。
三、試劑與儀器
1、亞鐵***溶液:稱取106克亞鐵***[k4fe9(cn)5.3h2o],溶於水後,稀釋至1000毫升。
2、乙酸鋅溶液:稱取220克乙酸鋅[zn(ch2c00)2·2h20],加30毫升冰乙酸溶於水,並稀釋至1000毫升。
3、飽和硼砂溶液:稱取5克硼酸鈉(na2b07·10h20),溶於100毫升熱水中,冷卻後備用。
4、0.4%對氨基苯磺酸溶液:稱取0.4克對氨基苯磺酸,溶於100毫升20%的鹽酸中,避光儲存。
5、0.2%鹽酸萘乙二胺溶液:稱取0.2克鹽酸萘乙二胺,溶於100毫升水中,避光儲存。
6、亞硝酸鈉標準溶液:精密稱取0.1000克於矽膠乾燥器中乾燥24小時的亞硝酸鈉,加水溶解移入500毫升容量瓶中,並稀釋至刻度。此溶液每毫升相當於200微克亞硝酸鈉。
7、亞硝酸鈉標準使用液:臨用前,吸取亞硝酸鈉標準溶液5.00毫升,置於200毫升容量瓶中,加水稀釋至刻度,此溶液每毫升相當於5微克亞硝酸鈉。
8,小型絞肉機。
9、分光光度計。
四、操作方法:
1、樣品處理:稱取5.0克經絞碎混勻的樣品,置於50毫升燒杯中,加工2.
5毫升飽和溶液,攪拌均勻,以70℃左右的水約30毫升將樣品全部洗入500毫升容量瓶中,置沸水浴中加熱15分鐘,取出後冷至室溫,然後一面轉動一面加入5毫升亞鐵***溶液,搖勻,再加入5毫升乙酸鋅溶液以沉澱蛋白質,加水至刻度,混勻,放置0.5小時,除去上層脂肪,清液用濾紙過濾棄去初濾液30毫升,濾液備用。
2、測定
吸取40毫升上述濾液於50毫升比色管中,另吸取0.00、0.20、0.40、0.60、0.
80、1.00、1.50、2.
00、2.50毫升亞硝酸鈉標準使用液(相當於0、1、2、3、5、7、10、12.5微克亞硝酸鈉),分別置於50毫升比色管中,於標準與樣品管中分別加入2毫升0.
4%對氨基苯磺酸溶液,混勻,靜置3-5分鐘後各加入1毫升0.2%鹽酸萘乙二胺溶液,加水至刻度,混勻,靜置15分鐘,用2釐米比色杯,以零管調節零點,于波長538nm處測吸光度,繪製標準曲線比較。
計算: x=(a×1000)/(m×40/500×1000×1000)
x:樣品中亞硝酸鹽的含量,g/kg;
m:樣品質量,g;
a:測定用樣液中亞硝酸鹽的含量,ug.
亞硝酸鹽是什麼
亞硝酸鹽 nitrite 是亞硝酸成的鹽,主要指亞硝酸鈉 nano2 含有亞硝酸根離子,有一對稱陰離子與同等的n o鍵長和大約120度的o n o鍵角。亞硝酸鹽可被氧化或還原,該產品一定程度上取決於氧化劑 還原劑和其強度。亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑的一氧化氮 no 的 亞硝酸鹽也可用...
什麼食物中有亞硝酸鹽,哪些食物中含有亞硝酸鹽?
1 儲存過久的蔬菜 腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,原來菜內的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。2 剛醃不久的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽,一般於醃後20天消失。3 當用含有較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物後,再用不潔的器皿放置過夜後,硝酸鹽在細菌的作用下會還原為亞硝酸鹽。擴充套件資料 預防措施 1 蔬菜應妥善儲存,防止...
過夜的開水為什麼會有亞硝酸鹽
幸福的 水體中的亞硝酸鹽是由水中原有的硝酸鹽轉換而來的。合格的飲用水中,硝酸鹽的含量很低,正常情況下,轉化成亞硝酸鹽的量也會很少,而少量的亞硝酸鹽是不會中毒的。只有當攝入量達到0.2 0.5克時,才會導致中毒,而一兩杯隔夜水是完全達不到中毒的劑量的。 這是因為,久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成...