1樓：與爾同軒
食品生產關係國計民生，食品安全涉及千家萬戶。保證食品安全，必須建立健全有關食品安全法律和標準，對農藥、化肥和其它有害物質在食品中允許的殘留量制定限制標準(殘留物最高限量標準)已成為國際公認的、行之有效的方法。它作為「非關稅壁壘」的技術標準之一，在農產品國際**中發揮著越來越重要的作用。
一、食品安全的技術壁壘
殘留物最高限量標準是保護人體健康、保證食品安全的「技術壁壘」。殘留物最高限量的確定是以「食品中相關物質的殘留量對保證人體健康安全毫無疑慮」為前提。農產品的高產豐收往往和食品的安全保障呈現為矛盾的對立統一關係：
資料表明，農產品的增產因素中，化學農藥和化學肥料的貢獻率佔全部收成的70%，對保障食品的安全供給功不可沒，但農藥和肥料的錯誤使用會危害人和動物健康、危害生態系統。化學農藥的使用除了可帶來直接危害外，還可通過生物富集在體內形成較高殘留，再通過食物鏈危害人體健康，殘留的「三致」(致癌、致畸、致突變)危害已經引起了人們的高度重視，在不到20年的時間裡，我國癌症發病率上升了69%，死亡率增長了29.4%，畸形兒數量增加。
因此，制定嚴格的殘留物最高限量標準是保證食品安全，保護健康，建設「放心菜籃子工程」的重要舉措，明確的技術標準可從市場準入著手公平地守衛食品安全關。
二、國際**的綠色壁壘
殘留物最高限量標準是國際**中新**保守主義的「綠色壁壘」。雖然wto的一個重要宗旨是「達成互惠互利的協議，大幅度削減和取消關稅及其它**壁壘，並消除國際**中的歧視待遇」，但各國在實際操作中，在遵守wto的各種協議的情況下，都從維護本國的利益出發把協議條款用好用足。由於食品中「殘留物最高限量標準」和相關的「取樣程式和檢測方法標準」等屬於「食品安全」和「環境保護」措施，根據wto烏拉圭回合的《技術性**壁壘協議》和《動植物衛生檢疫措施協議》，各國在其認為適當的程度內有權採取此類措施，以保護本國人民和動植物的健康，保護環境。
因此，許多發達國家在削減關稅和其它非關稅**壁壘的同時，常採用非關稅的高要求的技術標準。從某種意義說，農產品的國際**壁壘已演變成以「環境標準」和「食品標準」為主導的「綠色壁壘」(也稱環境壁壘、綠色**壁壘、技術壁壘等)，這是**保守主義的死灰復燃，是以「綠色壁壘」為主要手段的新**保守主義的抬頭。「殘留物最高限量標準」和相關的「取樣程式和檢測方法標準」是最常用的「綠色壁壘」標準，發達國家經常利用這類標準限制進口，保護本國的農產品市場免受外來衝擊。
面臨「人世」(wto)的新條件，我國如何在國際**中掌握主動權，在農產品國際**市場中爭得一席之地，研究和掌握國際農產品主要市場的食品安全標準十分重要。只有做到知己知彼，有的放矢地組織出口農產品的生產和加工，才能保證產品質量符合進口地的食品安全標準，如近年來我國茶葉對歐盟的出口大量滑坡，主要原因是氰戊菊酯(fenvalerat和es—fenvalerat)嚴重超標，歐盟現行標準中其殘留最高限量值為0.05mg／kg，比較發現溴氰菊酯(deltamethrin)、氯氰菊酯(cypermethrin)的殘留最高限量值較高，分別為5.
00mg／kg和0.50mg／kg，以這兩種農藥取代氰戊菊脂的使用，既能達到同樣的植物保護效果，又易通過歐盟標準，此辦法已成為我國茶葉出口歐盟的重要措施之一。同時，「他山之石，可以攻玉」，食品安全的國際標準可作為制定和完善我國相關標準的借鑑，通過對**夥伴和我國常用農藥的比較，對「他有我無」、「他多我少」、「他重我次」的農藥從高從嚴地確定符合國際標準的殘留最高限量和檢測方法，可有效地把超標農產品拒於國門之外，保護和發展我國的農業。
三、不斷增高的綠色壁壘
殘留物最高限量標準等已成為新的「**戰爭」的主要手段。
國際**競爭中可操作性強的環保和食品衛生標準日趨嚴格，而且實用的技術壁壘越築越高。現在，在農產品國際**中不僅檢測相關物質的殘留量，而且生態環境標準和生產條件標準也已成為農產品的質量安全標準，「因生態環境和生產條件不合格而導致的產品質量問題」是我國農產品出口受阻的主要原因。近年來，我國茶葉出口受挫，與茶葉進口地更嚴格的殘留物最高限量標準有關，歐盟自2023年7月1日起對進口茶葉實施新的殘留物最高限量標準，檢查專案由20世紀80年代的6種擴大為現在的62種，嚴重限制了我國茶葉對歐盟的出口。
四、不斷完善的技術壁壘
殘留物最高限量標準在**需求和社會需求中不斷地修訂和完善。一方面，國際農產品市場已發展成為「買方市場」，為保護本國農產品市場，符合wto原則的技術標準越來越嚴。另一方面，隨著生活水平的提高，人們對食品安全的新要求，對殘留危害的新研究、新認識都迫使技術標準在實踐中不斷修訂和完善、與時俱進，以保證殘留物限制種類和限制量值和世界科學技術的發展同步。
我國食品安全標準的建設起步較晚，長期以來主要關注農產品數量增長，農產品質量問題一直未放在重要位置，隨著經濟迅速發展，近10多年來關於農藥殘留的最高限量等標準的建設步伐明顯加快。我國已頒佈了與水果有關的50種農藥殘留限量的國家標準，制定了無公害農產品產地生態環境質量標準，無公害蔬菜產品質量標準，無公害蔬菜安全要求，無公害蔬菜生產肥料使用準則，農藥合理使用準則，79種農藥在32種(類)農副產品中197項農藥最高殘留限量的國家標準等。但我國的殘留物測定方法標準和最高限量標準不夠協調和系統，與水果有關的50種農藥殘留限量標準中，尚有21種農藥未提供檢驗程式和方法，無法檢測殘留量，也就無法評價是否超過最高限量標準。
所以，在修訂和完善我國技術標準時，要注意「測定方法標準」和「最高限量標準」的配套協調和可操作性；要有針對性地實施我國的環境戰略，系統地建立健全能夠真正保護和發展我國農產品市場的技術標準體系；要儘快縮短和聯合國糧農組織、世界衛生組織等國際標準的差距，儘快和國際接軌。
2樓：匿名使用者
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其後代健康的隱患。
食品安全的範圍：包括食品數量安全、食品質量安全、食品衛生安全。
食品安全內容有哪些？
3樓：哇哎西西
食品安全標準應當包括下列內容：
1、食品、食品新增劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
2、食品新增劑的品種、使用範圍、用量；
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
4、對與衛生、營養等食品安全要求有關的標籤、標誌、說明書的要求；
5、食品生產經營過程的衛生要求；
6、與食品安全有關的質量要求；
7、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
8、其他需要制定為食品安全標準的內容。
食品安全標準應當包括哪些內容
4樓：匿名使用者
1、食品、食品新增劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
2、食品新增劑的品種、使用範圍、用量；
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
4、對與衛生、營養等食品安全要求有關的標籤、標誌、說明書的要求；
5、食品生產經營過程的衛生要求；
6、與食品安全有關的質量要求；
7、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
8、其他需要制定為食品安全標準的內容。
上述內容來自《中華人民共和國食品安全法》第二十六條規定。
5樓：陳從安頓雙
《食品安全法》第二十條規定，食品安全標準包括8個方面的內容，即：食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;食品新增劑的品種、使用範圍、用量;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求;食品生產經營過程的衛生要求;與食品安全有關的質量要求;食品檢驗方法與規程;其他需要制定為食品安全標準的內容。
其中，人體攝入致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質會危害人體健康，因此必須測定一個保障人體健康允許的最大值，規定食品中各種危害物質的限量。
食品新增劑是為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。食品新增劑是食品生產加工中不可缺少的基礎原料，但是，濫用食品新增劑會危害人體健康，必須制定標準嚴格限定其品種、使用範圍和限量。
嬰幼兒和其他特定人群主輔食的營養成分不僅關係到食品的營養，而且關係到他們的身體健康和生命安全，對主輔食的營養成分有特殊要求，需要制定標準。
食品的標籤、標識和說明書具有指導、引導消費者購買、食用食品的作用，許多內容都直接或間接關係到消費者食用時的安全，這些內容的標示應該真實準確、通俗易懂、科學合法，需要制定標準統一的要求。
食品的生產經營過程是保證食品安全的重要環節，其中的每一個流程都有一定的衛生要求，對保護消費者身體健康、預防疾病，具有重要意義，都需要制定標準統一要求。
與食品安全有關的質量要求，主要包括營養要求;食品的物理或化學要求，如酸、鹼等指標;食品的感覺要求，如味道、顏色等，這些也屬於食品安全標準的內容。
檢驗方法是指對食品進行檢測的具體方式或方法，檢驗規程是指對食品進行檢測的具體操作流程或程式，採用不同的檢驗方法或規程會得到不同的檢驗結果，所以要對檢測或試驗的原理、抽樣、操作、精度要求、步驟、資料計算、結果分析等檢驗方法或規程作出統一規定。
以上都是制定食品安全標準的內容，食品安全標準是保障公眾身體健康和生命安全的強制性標準，負責食品安全標準制定的部門應該積極主動地研究制定相關食品安全標準，已經制定的，應該根據情況的變化，及時進行修訂，以保障公眾身體健康和生命安全。
食品安全應注意哪些方面，食品安全要注意些什麼？
玉澤i流光 飲食中要注意事項有哪些？ 一 選擇 食用安全的食品。在選購 消費食品時，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，購買定型包裝食品和散裝食品時要檢視標籤是否標明廠名 廠址 生產日期和保質期等 在選購熟食滷菜 冷盤時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。二 ...
食品安全標準有哪些，食品安全標準應當包括哪些內容
生活全知了 食品相關產品中的致病性微生物 農藥殘留 獸藥殘留 重金屬 汙染物質以及其他危害人體，健康物質的限量規定。食品安全標準應當包括哪些內容 1 食品 食品新增劑 食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留 獸藥殘留 生物毒素 重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定 2 食品新增劑的品種...
關於食品安全的新聞，食品安全事例有哪些
foodbbs上面有個食品安全新聞的版塊，最新最全的食品安全新聞釋出。重慶查獲千隻被灌礦石粉活雞。滷肉裡的新增劑 行業潛規則。鮮榨 果汁 實為 毒汁 成本僅一角。韓國奶粉檢出甲醛 問題奶粉中國有售。雲陽查獲亞硝酸鹽超標 毒豬蹄 重慶再現 染色饅頭 黑窩點。毒花椒事件。瀋陽查獲25噸毒豆芽。食品安全事...