1樓：匿名使用者
為增加貨架期和產品穩定性而新增氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。產品型別 反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸百分比 牛奶、羊奶 3 % ～5 % 反芻動物體脂 4% ～1 1 % 氫化植物油 14.
2%～34.3% 起酥油 7.3%～31.
7% 硬質黃油 1.6%～23.1% 麵包和丹麥糕 37% 炸雞和法式油炸土豆 36% 炸薯條 35% 糖果類脂肪 27% 而中國農業大學食品學院副教授範志紅給記者發來了一份她和研究生剛剛完成的調查，調查地點是北京的幾家大型超市。
結果發現，很多在我們平常看來美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一間超市，95種餅乾裡有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心裡有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片裡有22種含人造脂肪，麵包、糖果、冰淇淋、速凍湯圓等也不能「倖免」，康師傅、旺旺、奧利奧、康元、上好佳、德芙及徐福記等著名品牌都「榜上有名」。記者發現，研究人員在蛋糕點心一類裡特別註明：
「名牌產品百分之百含有反式脂肪酸
反肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
如右圖，順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
2樓：蝶泠清
最簡單的方法，在購買食品時，看一下配料表，如果當中有食用植物油，起酥油，植物奶油這種說法的，就是含反式脂肪酸的
反式脂肪酸對人體有什麼危害？哪些食物含有反式脂肪酸？
3樓：匿名使用者
現代很多人都知道反式脂肪酸是不利於健康的物質，但其實我們在日常生活中很容易就會接觸到反式脂肪酸，那麼它究竟有什麼危害呢，含反式脂肪酸的食物有哪些
4樓：一生平安優優
反式脂肪酸bai對母嬰人群的危害非常的du大。
1、影響胎兒、zhi
嬰幼dao兒生長髮育和智內力發育
2、反式脂肪酸可以容導致肥胖
3、反式脂肪酸是心腦血管疾病的**殺手
4、影響男性生殖能力
在日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤食物時，植物油中的順式脂肪酸在高溫受熱後也可以部分轉變為反式脂肪酸，但量很少。
什麼是反式脂肪酸，什麼叫反式脂肪酸？
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 c...
麵包的反式脂肪酸問題，含反式脂肪酸食品有哪些？
智慧 氫化植物油或者人造奶油 都是反式脂肪酸 龐珠星 國家規定不含反式脂肪即反式脂肪含量低於0.3 你說呢 剛剛看到08年的新聞，說北京的曼可頓公司把上海無反式脂肪酸的報告當做自己的。只能說，作為上海人，我很欣慰吧 然後，以後少買超市食品，能放得長的東西一定不是好東西，記住這句話。 並非 氫化植物油...
反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼
木澂 一，反式脂肪酸與飽和脂肪酸 1.反式脂肪酸為 是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。2.飽和脂肪酸為 不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。3.相關 脂肪酸它可分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類。其中不飽和脂肪酸再按不飽和程度分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。...