蜂蜜含糖嗎,蜂蜜中含糖麼?

時間 2021-10-14 22:13:32

1樓:超絕至精

蜂蜜是含糖的,蜂蜜裡糖分多但都是果糖。而且who已經將蜂蜜和葡萄糖、蔗糖、糖漿、果汁一同被列入「遊離糖」,是非健康食品,但某些特殊情況下或許是個例外。

蜂蜜是一種高度複雜的糖類混合物,成熟蜂蜜總含糖量達75%以上,佔幹物質的95%-99%,蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,其次是蔗糖。

在食用蜂蜜中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,不同品種、濃度的蜂蜜所含糖的成分、質量、數量有別。一般情況葡萄糖佔總糖分的40%以上,果糖佔47%以上,蔗糖佔4%左右。

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蜂蜜含糖量

有專家表示,並非蜂蜜中測出蔗糖成分就認定該蜂蜜不合格。根據2023年釋出的gb14963-2011《食品安全國家標準-蜂蜜》,不同的蜂蜜品種,允許存在5%~10%以內的蔗糖成分。

根據規定,蜂蜜中不得新增或混入任何糖類、代糖類物質;不得新增或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物,否則不得以「蜂蜜」或「蜜」作為產品名稱或名稱主詞。

中國蜂蜜協會相關負責人介紹,按照最新國標規定,100克桉樹蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中,蔗糖含量不得超過10克;而其他蜂蜜的蔗糖含量則不得超過5克。

2樓:丹黛

含糖的,蜂蜜中的70%-80%都是糖,而且不止一種糖,有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等糖類。蜂蜜的甜度比蔗糖高很多。

1、蜂蜜中的葡萄糖

葡萄糖是一種單糖,是我們人體的最原始燃料,我們身體的動力源泉,食用蜂蜜後,蜂蜜中的葡萄糖可以不經消化系統就能直接進入血液迴圈,增加動力,所以食用蜂蜜可以快速恢復體力。

2、蜂蜜中的果糖

和葡萄糖一樣,果糖也是一種單糖,但是它不能象葡萄糖一樣能夠走後門,所以還需經過消化才能被吸收。果糖的甜度很大,大於蔗糖,所以很多果糖含量大的蜂蜜甜度也較大,另外果糖不易結晶,所以果糖含量大的蜂蜜品種也不易結晶。

3、蜂蜜中的蔗糖

蜂蜜中含有蔗糖,不過這不是人為新增進去的,蜂蜜採的花蜜中就有相當多的蔗糖,蜂蜜釀造的目的就是把這些蔗糖變為單糖,蜂蜜的蔗糖含量國標不超過5%。

3樓:將心比心

含糖。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約佔70%,尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等。

4樓:末你要

蜂蜜是含糖的,蜂蜜裡糖分多但都是果糖。 蜂蜜是一種高度複雜的糖類混合物,成熟蜂蜜總含糖量達75%以上,佔幹物質的95%-99%,蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,其次是蔗糖。

在食用蜂蜜中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,不同品種、濃度的蜂蜜所含糖的成分、質量、數量有別。一般情況葡萄糖佔總糖分的40%以上,果糖佔47%以上,蔗糖佔4%左右。

5樓:到永久

含糖,其主要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖是雙糖,在食用過程中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,在轉化過程中有脂肪沉積。

純正的蜂蜜是單糖,即和葡萄糖一類。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖,約佔65~80%;蔗糖極少,不超過8%;水分16~25%;糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。

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蜂蜜營養成分

蜂蜜一般只含微量維生素, 其中有 維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類,並含乙醯膽鹼。

灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同,蜂蜜的成分也不一樣。

6樓:低調額低調額

蜂蜜確實含糖,但它不同於我們平時食用的蔗糖,其主要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖是雙糖,在食用過程中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,在轉化過程中有脂肪沉積,而導致人體發胖。

葡萄糖和果糖都上單糖,可不經過轉化直接被人體吸收利用,沒有脂肪沉積,也不會導致人體發胖。所以說,只要食用的是純正的蜂蜜,就不用擔心發胖。

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作用功效

1、蜂蜜能改進血液的成分,推進心腦和血管功用,因而常常服用對於心血管患者很有好處

2、蜂蜜對肝臟有維護效果,能推進肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制效果

3、食用蜂蜜能迅速彌補膂力,消除疲憊,增強對疾病的抵抗力

4、蜂蜜還有滅菌的效果,常常食用蜂蜜,不僅對牙齒無影響,還能在口腔內起到滅菌消毒的效果

5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷,特別是燙傷,將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時,細菌無法成長

6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內),能夠加快進入夢鄉速度

7樓:美美love星

分析如下:

蜂蜜確實含糖,但它不同於我們平時食用的蔗糖,其主要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖是雙糖,在食用過程中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,在轉化過程中有脂肪沉積,而導致人體發胖。葡萄糖和果糖都上單糖,可不經過轉化直接被人體吸收利用,沒有脂肪沉積,也不會導致人體發胖。

所以說,只要食用的是純正的蜂蜜,就不用擔心發胖。至於如何鑑別,可做以下參考:

蜂蜜造假手段無非有三種:

一是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜;

二是用白糖加水和其他成分進行熬製,將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜;

三是利用糧食作物加工成糖漿充當蜂蜜。為以假亂真,造假分子還會在假蜂蜜中加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精、色素等化學物質。經過多種物質搭配,造出來的這些假蜂蜜外表清亮透明,粘稠度高,與蜂蜜極為相似。

蜂蜜的真假容易鑑別,方法為:取點蜂蜜放在玻璃板上,加熱一會兒然後冷卻,純蜂蜜是軟的,加糖的則會較為脆硬。

8樓:星空

蜂蜜含糖。蜂蜜其實就是一種糖,蜂蜜裡面的糖分主要成分就是葡萄糖還有就是果糖,而我們平時吃的糖是雙糖。

9樓:萇春綠戢旺

蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體,到目前為止,已經鑑定出蜂蜜中含有180多種不同的物質,現就蜂蜜中的幾大類物質分述如下:

1.水分

成熟的蜂蜜含水量在18%~22%。

2.糖類

成熟蜂蜜總含糖量達75%以上,佔

幹物質的95%~99%。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,一般品種的蜂蜜中葡萄糖佔總糖分的40%以上,果糖佔47%以上,蔗糖佔4%左右。此外,還含有一定量的麥芽糖、鬆三糖、棉子糖等多種糖,作為多糖的

糊精在優質蜂蜜中含量甚微,只有甘露蜜才含有一定量。

3.酸類

蜂蜜中含有多種酸,佔總量的0.1%左右,且絕大多數為有機酸,其中最主要的是

葡萄糖酸

和檸檬酸,此外還有醋酸、丁酸、

蘋果酸和驍用酸等。除有機酸外,還含有少量的

無機酸,如磷酸等。蜂蜜的含酸量雖然較大,但由於糖類甜味的掩蓋,使人食了以後感覺不到明顯的酸味。

4.礦物質

蜂蜜中的礦物質含量為0.03%~0.9%,種類多達18種,主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、錳、磷、碘、矽、硫、鉛、鉻、鎳等。蜂蜜中的礦物質主要是植物從土壤中吸收來的,深色蜜比淺色蜜含的礦物質多。

5.酶類

蜂蜜含有豐富的酶類,有

轉化酶(如蔗糖酶、

澱粉酶、

葡萄糖氧化酶

、過氧化氫酶

等)、還原酶

、脂肪酶

等。這些酶是蜜蜂在

釀蜜時所分泌的,也有少量是由植物所分泌的。

6.維生素

蜂蜜中維生素的含量與蜂蜜**和所含花粉量有關。所含維生素以b族為最多,每100克蜂蜜中含有300~840微克;其次是維生素c。常見幾種維生素含量(μg/100g):

硫胺素(b1)2.二~9.1,核黃素(b2)35~145,

抗壞血酸

(c)0.5~6.5,毗哆醇(b6)227~480,泛酸(b5)25~190,葉酸(bc)3,煙酸(pp)63~590。還有

生物素、維生素k、維生素e等。

7.膠體物質

蜂蜜膠體物質主要由部分蛋白質和蠟類、戊聚糖類及無機物質組成,決定著蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。&色蜜膠體物質含量在0.2%左右,而深色蜜含量達1%。

8.蛋白質和氨基酸

蜂蜜中蛋白質通常為0.29%~1.69%,平均

0.57%。氨基酸是構成蛋白質的基本單位,蜂蜜中游離的氨基酸達16種之多,人體必需的8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。

9.芳香物質

蜂蜜的芳香味,是由蜂蜜中的芳香物質所形成的,現已發現,蜂蜜中的芳香物質是由幾十種到上百種分子組成的複合物,主要是

苯乙酸,一般含量在0.6%~242.1毫克/千克,還含有17種酚類、8種

醛類、7種醇類和9種烴類物質。不同的蜂蜜由於所含芳香物質的品種和數量不同,就形成了蜂蜜味道的多樣性。

10.其他成分

每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酞膽鹼,0.l%~0.4%的抑菌素,還含有鬆屬素

類黃酮物質、色素、激素等有效物質和一些不明成分的物質等。

蜂蜜中含糖麼?

10樓:匿名使用者

蜂蜜種是含糖的。但它不同於我們平時食用的蔗糖,其主要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖是雙糖,在食用過程中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,在轉化過程中有脂肪沉積,而導致人體發胖。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖,約佔65~80%;蔗糖極少,不超過8%;水分16~25%;糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外,還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同,蜂蜜的成分也不一樣。

作用功效

1、蜂蜜能改進血液的成分,推進心腦和血管功用,因而常常服用對於心血管患者很有好處。

2、蜂蜜對肝臟有維護效果,能推進肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、食用蜂蜜能迅速彌補膂力,消除疲憊,增強對疾病的抵抗力。

4、蜂蜜還有滅菌的效果,常常食用蜂蜜,不僅對牙齒無影響,還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。

5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷,特別是燙傷,將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時,細菌無法成長。

6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內),能夠加快進入夢鄉速度。

7、蜂蜜還能夠潤腸通便(只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果)。

11樓:風不停息

蜂蜜確實含糖,但它不同於我們平時食用的蔗糖,其主要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖是雙糖,在食用過程中,需要經過轉化成葡萄糖和果糖後才能被人吸收,在轉化過程中有脂肪沉積,而導致人體發胖。葡萄糖和果糖都上單糖,可不經過轉化直接被人體吸收利用,沒有脂肪沉積,也不會導致人體發胖。

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根據2011年釋出的gb14963 2011 食品安全國家標準 蜂蜜 不同的蜂蜜品種,允許存在5 10 以內的蔗糖成分。天然蜂蜜的成分很複雜,有些花蜜中天然含有蔗糖,如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量較高。其次,有些花的花期很短卻很旺時,蜂蜜就來不及釀造成熟蜂蜜,花露不能及時轉化成葡萄糖 氨基酸等,這樣的蜂...

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