現醃製的鹹魚吃有致癌的成份嗎

1樓：曹仙

說到鹹魚就想起星爺的經典臺詞，一個人沒有夢想，和鹹魚有什麼區別。中國可食用的魚的種類十分的繁多，很多沿海地區的人愛把新鮮的魚醃製儲存起來慢慢吃，雖然味道十分的美味，但是很有危害。本期的飲食禁忌，為你解析。

飲食文化

吃鹹魚的危害有哪些

1、造成癌變

鹹魚中的亞硝酸鹽成分較多，過多的食用鹹魚會造成這些亞硝酸鹽進入到身體中，造成癌變。

其實，因為食用鹹魚不當，造成癌變，是中國南方常見的情況，鼻咽癌就是其中最常見的一種，與北方相比較，南方很多沿海城市，因為過多的食用鹹魚，會造成鼻咽癌的發生。

另外，食用鹹魚時，還會造成魚肉中的亞硝胺在身體中經過酶的作用，產生一系列的代謝會造成細胞突變，形成胃癌、肝癌等。

鹹魚與新鮮的魚肉相比較，除了口味不同外，在鹹魚的表面其實還有很多肉眼看不到黴菌，畢竟很多人會把魚經過醃製，放在風中進行風乾，這樣或多或少的接觸到一種汙染物，造成黴變。

空氣中的細菌、魚肉中的細菌會進行結合，會沿著魚肉的結締組織進入到肌肉中，造成魚肉發生變質，引起黴變。

很多時候我們看到鹹魚表面有紅色的斑點，往往就是赤變導致的，需要大家多加註意。

另外，鹹魚經過醃製，會造成其中的礦物質發生改變，微量元素鎳的含量不斷增多，在研究中發現，很多鼻咽癌患者的頭髮中鎳元素是遠遠的高於常人，過多的食用含有鎳元素的食物，會造成癌變。很多時候，癌症並不是單一存在的，是會發生傳染的，這些都要大家注意，正確的食用鹹魚，能夠避免癌症的突變。

2樓：在水一方

醃製食品時間比較短的有亞硝酸鹽等致癌物質的存在，因此醃製魚最好要醃透，最起碼醃製二十天以上再食用，這樣裡面的致癌物質亞硝胺基本流失掉了，食用相對安全，不過儘量少吃醃製食品，對身體健康有利

3樓：匿名使用者

每個人體質是不一樣的，對亞硝酸鹽的分解能力差異很大。同時癌症形成因素更是複雜，有生理性的，有物理性的，也有個人業障報障的，所以不能一概而論。個人認為沒醃製透的儘量少吃，多吃一些時鮮的蔬菜水果，肯定對健康有利的。

4樓：振振有詞

新鮮的蔬菜經過長期的醃製後,許多營養成分已經被破壞掉,而醃製過程中產生的大量亞硝酸鹽卻會致癌。燒焦及醃製的食物裡面可能有各致癌物質,如多環芳烴、亞硝胺等,已證實會致癌,兒童尤其不可吃。日本曾是胃癌高發的國家,因當地人食用鹽醃製的食物太多

5樓：拾柒

可能性並不大，主要看是用了什麼醃的，如果裡面加入了工業鹽，那就容易致癌

6樓：龍少說紅樓

2、現醃製的鹹魚裡有致癌的原因：是食品時間比較短的有亞硝酸鹽等致癌物質的存在，

3、吃醃製的鹹魚解決辦法是吃醃製魚最好要醃透，最起碼醃製二十天以上再食用，這樣裡面的致癌物質亞硝胺基本流失掉了，食用相對安全，不過儘量少吃醃製食品，對身體健康有利

吃什麼比較補腎？

7樓：時光火車不停留

隨著年紀的越來越大，以及現在生活的壓力，各種車貸，房貸以及生活的開銷，導致很多的人開始出現腎虛。那麼這對於腎虛，我們應該吃什麼是補腎的呢？大家都知道吃韭菜是補腎的，韭菜中含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。

豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素a、b族維生素、維生素c、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分。作用就是補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴。

桑葚的營養價值中還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素b1 、b2 、c 、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。桑葚含有大量人體所需的微量元素，能改善女性手腳冰涼之症，有效的擴充人體的血容量，補肝腎陰血不足

核桃富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和銅、鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素以及維生素a、維生素e、維生素c、葉酸、煙酸和泛酸等營養成分。

羊腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇，另外還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c、維生素e、磷、鎂、鐵、錳、鉀、鋅、銅、鈣等。補精益氣、美容養顏、補腎壯陽。

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸和一定量蛋白質、維生素和礦物質，含有豐富的鐵，有養血滋陰、潤腸的作用，也可以補腎。