1樓：談社會故事
料酒是烹飪用酒不過酒精濃度很低，不要以為蔥姜料酒才是料酒哦，其實料酒的種類可以擴散到白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等等能夠用於烹飪的酒都算料酒，主要作用就是增香去腥，所以我們也會拿料酒來醃製食物，來看看料酒去腥味要醃製多久可以吃，醃製好的食物要洗一洗嗎？用作醃製用什麼料酒比較香呢？快來了解讓飯菜做出高水準。
料酒去腥味要醃製多久可以吃。
比如醃製肉片、魚肉，可以倒入適量的料酒、蔥薑蒜末一起抓勻醃製5-10分鐘就入味了。
原理：用料酒醃漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利於鹹、甜各種味道充分滲入菜餚中。
醃好要洗嗎。
不用再洗了，洗掉料酒還怎麼增香去腥，所以食材都是在用料酒之前就洗好了的。
醃製用什麼料酒比較香好吃。
料酒主要成分是黃酒以及辛香料，廣泛用於調味有增香去腥解膩的作用，可以破壞烹飪中對蔬菜葉綠素的破環，吸收更多的綠葉素能起到美容護膚及排毒抗癌的功效，另外料酒還含有人體需要的8種有效氨基酸，加熱的過程中會產生各種香氣能促進身體健康改善睡眠，也適合促進孩童身體發育，所以不要因為它是酒就不給孩子的菜餚中新增，其實一般人都可以食用。
料酒用於增香去腥的作用，能促進食慾，一般主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜中，而炒菜很少用到料酒，因為蔬菜本身就沒有異味不需要用，不過料酒又不同於白酒、啤酒、黃酒這些可以直接飲用的酒烹飪酒，料酒不可以直接飲用，因為含鹽量較高。
在江浙一帶料酒預設是黃酒，料酒的種類其實有很多，僅料酒就有紅燒料酒、蒸魚料酒、姜蒜料酒、五香料酒等**從幾元到幾十元不等，與黃酒相比，炒菜時放料酒，酒精度數更低，去腥增香作用更強，而且**相對也更便宜。
所以為了飲用可以選擇黃酒，如果是為了烹飪直接選擇料酒，物美價廉，無論選擇哪一類料酒作用是一樣的。
2樓：碧根裹
冰凍還是冷藏？冰凍的話是可以的，沒有問題的，就是回頭拿出來解凍可能要麻煩一點，再一個冰凍過解凍的魚肉質口感可能不如新鮮的時候好了，不過不會變質，能吃的。如果是冷藏的話，就不太好說了，這幾天氣溫還蠻高的，就算冷藏也容易滋生細菌汙染食物，所以最好不要冷藏，冰凍的話可以的。
3樓：泡泡大王趴
可以吧，不過沒有那麼新鮮，料酒我喜歡用王致和的，炒菜很香，煮魚炒肉放點料酒不到能去腥，還能增加香味！認準老字號料酒，便宜又實惠，
醃魚是什麼時候放白酒
4樓：修勾修勾很可愛
醃魚是在把魚洗乾淨後抹上白酒。
然後一段時間後塗抹炒熟的椒鹽，塗抹好了後放置於容器中醃製幾天醃好後洗乾淨，掛在通風處曬成半乾，然後可以切成塊，上蒸汽蒸30min左右就可以吃了，一般來說這個方法是什麼魚都可以，不過建議不要用刺多的魚。
醃魚技巧：1、臘魚洗與不洗都可，不洗的魚肉醃製後顏色更紅亮，而且口感也比較好，洗過的魚吃著更乾淨衛生，但是如果洗過魚肉，記得一定要將其控幹水，表面不可沾生水，否則魚肉很容易會變質，這點大家自行選擇。
2、在魚肉比較厚的地方切一刀，是為了讓其更加方便入味，鹽和花椒事先炒一炒，將其香味炒出，醃製臘魚更香，但如果想偷懶不炒也是完全可以的，一般10斤的魚肉放3兩鹽便可，鹽足夠，魚肉便不容易會壞，醃製魚肉的時間不可太短，否則不入味。
3、晾曬臘魚，如果天氣比較好，7天時間足夠了，但天氣不好便需要適當延長，因為魚肉晾曬的過程中會滴油，因此建議大家可以在底下墊點東西，避免地面髒。
醃好的魚放冰箱能放多長時間
5樓：神馬時候的事
一週左右。
醃魚正常情況下不能儲存太久，和正常食物相差無幾，如果放入冰箱能夠適當延長儲存時間。醃魚之所以在外界儲存時間會更長一點，是因為其中蘊含較多鹽分，而如果採用真空包裝則可以儲存三個月左右。
6樓：匿名使用者
現殺活魚不宜食用，殺好的魚應當冷藏4到5個小時後再食用，這樣不但味道更加鮮美，還能殺死部分寄生蟲。在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。冷凍最多儲存時間3個月。
7樓：隨納
一天，魚最好是現吃現買。
醃過的魚放冰箱要加酒嗎
8樓：為錢的
我認為醃過的魚放冰箱前不需要加酒。
首先，魚加點酒是為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產生，使魚的營養更易被吸收。其原理主要是食材中的腥羶物質易溶於酒精，而酒精在炒菜的過程中，熱度不斷上升致使這些腥羶會隨著酒精揮發掉。醃過的魚放冰箱是為了保鮮，而醃過的魚加酒是為了提味。
所以這酒不必放，什麼時候這條魚要被煎炸炒或者煮的時候，再放酒以及調料等提味。
但是要注意一點，白酒入菜時儘量不要多放。一般2斤左右的魚，所使用的白酒在10克左右，這樣做出來的烤魚或煎魚腥味較小，甚至沒有腥味。控制好量，味道錯不了！
醃好的魚可以放冰箱嗎
9樓：向陽
臘魚在生活中十分常見，因其製作簡單且儲存時間長久，因而備受人們喜愛，常被人們應用在飲食中，尤其南方地區。但很多人在製作臘魚的時候卻總糾結能不能把他放在冰箱裡。那麼醃好的魚可以放冰箱嗎？
魚塊醃好後是放冷凍還是冷藏？這都給你總結好了。
醃好的魚是可以放冰箱，但如果存放的時間超過三個月，你最好不要吃。雖然冰箱裡面的溫度很低，但久而久之會有很多細菌生長，而且是肉。
醃魚放在冷凍，放幾個月都沒問題，可以吃，不過最好不要放那麼長時間，主要是因為醃製的原因。但畢竟是加工過的魚建議還是在一週之內吃掉要不然時間久了就會破壞食物的營養。
魚塊醃好後是放冷凍的、此外如果怕腐蝕冰箱內襯，可以用塑料袋包裝，然後找個塑料盒子裝著 。這樣儲存時間加長3倍，不會影響口感。當然了，時間太長，什麼東西的品質都會下降。
醃好的魚怎麼儲存
10樓：小嫣老師
1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。
2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。
3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方。
4、也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊。
11樓：匿名使用者
先放在太陽下曬個幾天 然後密封放冰箱。
魚要醃多久才能入味
魚用料酒醃完後需要衝洗嗎
12樓：影視動漫小百科
不用沖洗，魚醃製完成後，可以直接煮。如啤酒燒無頭魚，具體做法如下，首先準備材料：無頭魚：
500克、紅泡椒：1個、泡椒：5個、青辣椒：
5個、花生油：60克、鹽：5克、生抽：
20克、啤酒：60克、姜：1塊、大蒜籽：
3粒。1、無頭魚洗淨，表面劃上幾刀，方便入味，用鹽、料酒抹勻，醃製片刻。
2、把姜洗淨切碎、蒜洗淨切碎、辣椒、泡椒洗淨切碎備用。
3、起鍋倒油燒熱，放入無頭魚中火煎至兩面金黃，然後盛出備用。
4、另起一鍋倒油燒熱，放入姜、蒜、辣椒、泡椒爆香，然後撒入適量的鹽炒勻。
5、放入煎好的無頭魚，倒入適量的啤酒。
6、接著淋入生抽，燒至入味，即可出鍋享用。
7、完成。
13樓：2012梁均溢
不需要，，酒在高溫烹飪時會揮發一部分 且會有一部分合成香味的。
烤魚怎麼醃製才入味，烤魚的醃製方法
庭烤魚配料做法如下 1將鯉魚 草魚也可 剖開,魚肉上鍥刀 好熟入味 用蔥姜料酒鹽醃20分鐘 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用 3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中 顛蔥葉 待烤箱升到180度時放入魚烤制20 30分鐘取出放入盤中即可.豆豉烤魚做法 原料 鯉魚一條 一斤半...
怎麼醃製水魚，醃製的魚怎麼做？
醃製是魚的話，一般還是挺簡單的，首先我們把魚給它洗乾淨，清洗乾淨之後，如果說你想做鹹魚快的話，你可以把它切成一塊，如果說整條煙的話也是可以的，你只需要把它兩面抹勻，那巖巖，然後再把他密封起來就可以了。要醃製水魚，首先他說一定要準備好魚，這就是把裡面的內臟清理乾淨，再放好鹽。應該是把魚洗乾淨以後，把魚...
為什麼我用料酒醃製的肉做出來有一股很濃的料酒味
一弦一柱 只用料酒就會只有料酒味，醃肉要加一些蘇打粉可以讓肉質更加鮮嫩，醃製方法如下 準備材料 雞蛋清 小蘇打 澱粉 蠔油 一 先把牛肉切條放進碗裡。二 然後倒入一點蠔油。三 攪拌均勻。四 加入一點小蘇打。五 然後加入雞蛋清。六 再加一點澱粉。七 然後用手抓均勻，醃製20分鐘即可。 告訴你可能你肉的...