1樓：哆啦a夢是夢想家
能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇幹銀耳。
受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場**自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。
在購買銀耳後應進行合理加工。幹銀耳經水泡發後，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味。如發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發粘、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。
發好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分。銀耳宜充分加熱煮食。
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銀耳的吃法
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
2樓：太平洋女人網
關於銀耳，你喜歡黃臉婆還是白富美的？新鮮銀耳到底能吃嗎？
3樓：止其英農己
你好，新鮮銀耳發黴絕對不能吃，發黴的食物含有有害物質，吃了會危害身體健康，只能扔掉了
新鮮的銀耳有毒嗎?
4樓：帥哥都是我們的
新鮮的銀耳有毒。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，它會通過血液迴圈進入人體表皮細胞中，在日光作用下，有可能引發皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛等症狀。
但在日常生活中見到和食用的菠菜、莧菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意兩點即可：一是不要過量食用，尤其在日照強烈的夏季；二是食用後不要馬上到陽光下曝晒。
如果你一定要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發粘、發軟，是否有黴變、腐敗的異味。如果出現這樣的情況就千萬不要購買了。
5樓：匿名使用者
真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
6樓：匿名使用者
新鮮銀耳可以放心食用
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
那麼，新鮮的銀耳到底能不能食用？會不會引發日光性皮炎呢？
通過研究和文獻檢索發現，「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
總之，正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
摘自《食用農產品消費健康科學麵對面》
2023年東南網鳳凰網
國家食用菌產業技術體系崗位專家、福建農林大學的謝寶貴教授說，人們食用銀耳（鮮、幹）已有悠久的歷史，沒有發現食用銀耳引發日光性皮炎的案例。「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。
7樓：匿名使用者
1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
8樓：雨天不下雨
市場上買的新鮮的銀耳是無毒的。
事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
9樓：惠華小知識
新鮮的銀耳不可以直接食用。因為新鮮的銀耳表面帶有很多細菌和微生物，如果沒有處理乾淨，會對人身體造成一定影響。
10樓：在翡翠谷抖腿的開心果
新鮮的銀耳是可以食用的，相比干的銀耳來說新鮮銀耳它煮的時間會比較短，而且口感嫩滑，糯性十足，比干的要更好吃一些，就是新鮮銀耳不容易儲存。
11樓：鄉村佩佩
鮮銀耳直接吃有毒？農村姑娘嚇得都不敢吃了，看她是怎麼處理呢？
12樓：溜到被人舔
新鮮的木耳沒毒。不過因為新木耳含有一些化學物質可能有不適反應，建議選擇幹木耳。
13樓：曇花娛樂
新鮮的銀耳不能直接食用， 是有可能會中毒的，新採摘的銀耳要晒乾儲存，使用時再泡開，清洗乾淨，這樣食用就沒問題了。
14樓：你眼裡的深南
新鮮的銀耳不可以直接食用，因為新鮮的銀耳沒有經過處理，直接食用的話，銀耳裡面的一種化學物質即卟啉類的光亮劑會隨著血液擴散到**表層，經過陽光的照射，可引起多種**病，使得**發紅，疼痛。所以銀耳最好還是服用市場上那種經過加工處理的幹銀耳。
15樓：施齊民
最好不吃，我今早上吃了一碗煮了一小時的新鮮白木耳，嘔吐了，接下來不知會發生什麼事1。 以後不敢吃了，不吃不會死的
16樓：匿名使用者
恩 我之前也看到網上說銀耳有毒的，這個純屬造謠，我奶奶就是古田人，她說她吃了一輩子的銀耳也沒過敏過，而且村子裡的人都經常拿來炒雞蛋都沒有發生過有這種過敏的情況。就像海鮮也會有少部分人會過敏，但也不至於要因噎廢食。樓主放心吃，絕對沒事，我估計也就百分之0.
0001的人群會過敏，至於網上有人說的銀耳有毒，估計純屬行業打壓式的。
新鮮銀耳能吃嗎，新鮮的銀耳有毒嗎
市面上一般只有乾貨銀耳而基本沒有新鮮的銀耳，人們很少吃過新鮮銀耳，除非是到了生產基地才有機會品嚐到。而作為銀耳的兄弟黑木耳則比較常見，那是因為菇農種植的每批次銀耳是集中上市的，並且銀耳是整朵採摘，如果採摘下來的銀耳沒有及時的全部賣掉，很快就會爛掉，而黑木耳則不用整朵而是可分次採摘，一下子採摘量比較少...
鮮銀耳是不是綠通，新鮮的銀耳有毒嗎
鮮銀耳也和人們日常吃蔬菜一樣，也可以成為綠色通道蔬菜一個品種。不是的我查是一種重疾病險重疾綠通是保險公司為投保人或者是被保人提供的一項增值服務，但是重疾綠通服務不是任何一個投保人都能享受的 大家都知道銀耳營養價值高哦，因此，銀耳越來越受到大眾的青睞。然而，人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的 新鮮...
鮮銀耳怎麼儲存和吃法，新鮮銀耳怎麼儲存
收到的銀耳快速從包裝盒中取出，新鮮銀耳一般都是帶根發貨，我們自已儲存要用刀去除根部培養菌絲，用清水洗靜表面，鮮銀耳帶根會保持呼吸產生髮酵氣味。清洗乾淨後，會脹大。晾乾備用 用流動水洗，不能泡，認真洗掉表面那層發酵粘液，不然日後食用容易有酸味 在通風處放置約2小時，表面水分幹後切塊備用。切好後分別放入...