1樓：
收到的銀耳快速從包裝盒中取出，新鮮銀耳一般都是帶根發貨，我們自已儲存要用刀去除根部培養菌絲，用清水洗靜表面，鮮銀耳帶根會保持呼吸產生髮酵氣味。清洗乾淨後，會脹大。晾乾備用【用流動水洗，不能泡，認真洗掉表面那層發酵粘液，不然日後食用容易有酸味】在通風處放置約2小時，表面水分幹後切塊備用。
切好後分別放入保鮮袋中。三口之家一次4分之1即可，加量就多放。分裝好的銀耳再放入大的食品袋，放入冰箱冷凍。要食用時按需取出，清水泡到化凍，切散即可。
2樓：壞人
鮮銀耳可以晒乾儲存，也可以放冰箱儲存七天左右，吃的時候拿出來泡發煮軟放點冰糖就可以吃了
3樓：羊村的射手座小黃
回答.1
收到的銀耳快速從包裝盒中取出。
.2新鮮銀耳一般都是帶根發貨，我們自已儲存要用刀去除根部培養菌絲。
.3用清水洗靜表面，鮮銀耳帶根會保持呼吸產生髮酵氣味。 清洗乾淨後，會脹大。 晾乾備用【用流動水洗，不能泡，認真洗掉表面那層發酵粘液，不然日後食用容易有酸味】
.4在通風處放置約2小時，表面水分幹後切塊備用。
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新鮮銀耳怎麼儲存
4樓：匿名使用者
購買的新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。
1、看品相
不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些。
2、聞氣味
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。***的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
4、看**
野生的銀耳數量稀少，自古就是名貴的補品，**也就很高了。雖然現在的銀耳多是人工栽培，但**也還是不便宜。想湖南長沙的紅星市場**在57元/公斤，江蘇的凌家塘市場為66元/公斤。
所以，若有賣十幾元一公斤的銀耳，大家就要注意看是不是真的銀耳。
擴充套件資料
1、溫度
銀耳屬中溫性真菌，銀耳培養過程離不開伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但是可耐低溫。菌絲萌發期：菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控制在23~25℃最合適。
2、溼度
銀耳孢子在相對溼度 70%~80%的條件下可萌發成菌絲，菌絲不斷生長、分化產生子實體。子實體在相對溼度80%~90%的條件下迅速發育，若相對溼度超90%，則不易萌發成菌絲，而以芽殖形式出現，而且萌發成菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團成堆。
3、光照
強烈的直射光不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化。提供適當的散射光，銀耳既白品質也優。
4、氧氣
銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣需要隨菌絲量增加而增加。子實體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩。
5、酸鹼度
銀耳是弱酸性真菌，培養時的ph值應在5.2~5.8之間，過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。
5樓：匿名使用者
銀耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。
真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。
6樓：合作共贏海洋
回答朋友你好
冷藏最佳
冷凍溫度較低會時銀耳的有益流失，影響食用。冷藏儲存時，要將其放入保鮮盒裝好，避免受潮出現變質發黴的情況。銀耳在食用前，需要將其放入清水浸泡兩到三個小時，將其泡發。
熬煮銀耳時，銀耳撕的越小越容易熬煮出膠，口感更細膩。
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7樓：五阿哥金牛
儲存保鮮：銀耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。
優質銀耳，耳朵大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色微帶黃色，銀耳朵比較圓整，大而美觀。優質銀耳乾燥，沒有潮溼味，色澤潔白，差的銀耳色澤焦黃
8樓：亥夏侯戎
新鮮銀耳怎麼儲存？新鮮銀耳的儲存方法應該放在陰涼陰涼乾燥處，或者是放在冰箱保溫的地方保管比較好。
9樓：匿名使用者
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說:"銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花
一、二十兩銀子才能買到。
生長環境
溫度溫度是銀耳生長髮育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在 16℃~30℃內均能生長，其中20℃~28℃生長正常，23℃~25℃生長最好，低於20℃或高於28℃菌絲纖弱。子實體分化的溫度在16℃~28℃之間，低於16℃生長遲緩，高於28℃分化不良，最理想的溫度應是22℃~25℃。
溼度銀耳在適溼的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過溼的環境中，菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團。
所以要根據銀耳在其生長各個階段對溼度的不同要求，給予適當的水分，在過溼條件下，銀耳不易萌發成菌絲，而是以芽殖形式出現。
光照強烈的直照光，會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化。散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關係，暗光耳黃子實體分化遲緩，適當的散射光，銀耳即白品質也優。
酸鹼度銀耳是弱酸性真菌，培養時的ph值應在5.2~5.8之間，過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。
新鮮銀耳怎麼吃法大全
10樓：林夕的微笑
食材明細
銀耳10克
紅棗8個
冰糖20克
甜味口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
【星月廚房】炎炎夏日自制銀耳湯的做法步驟
1首先我要講這個挑選材料.在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳.這種銀耳的顏色才是真的本色.
很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果.當然你是招待客人或是餐廳食用.為了美觀也可以用這種材料.
但是如果是自己食用.我勸大家還是買本色的更好.雖然顏色沒有那麼好看.
但是口感和衛生安全上來說這個更有保障不是嗎?
將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。
2將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
3將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
4將高壓鍋摻水1500克左右.將紅棗,銀耳.冰糖依次放入鍋中。
5將步驟調整到豆類製品.按鍵開始即可.第一次熬製不會達到理想的標準.
還需要經過第二次加工才行.沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋.開到煮稀飯的位置,反覆3次也可以達到理想的效果.
這樣做方便懶人.即不用看鍋.又不擔心水乾沒幹.
以前我都是用銻鍋頓,但是覺得要守在那裡很麻煩老是放不開.其實我覺得這樣做的一樣達的到效果。
6將熬製好的銀耳湯放入冰箱保鮮室冷凍1小時左右。
7肚子餓了又不想吃飯就可以盛一碗出來吃.暫時可以填飽肚子。
8熬製得好的銀耳湯應該是很濃稠牽絲狀.往下倒的時候不會象清水哪樣掉線的。
11樓：小寶好物優選
新鮮銀耳怎麼吃，銀耳的3種養顏美食吃法
12樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，我為您推薦以下幾種方法，僅做參考
鮮百合銀耳燉香蕉
材料：鮮百合、鮮銀耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法：1.各物分別洗淨。銀耳撕成小朵；香蕉去皮切片。
2.銀耳下燉盅，加水，加蓋隔水燉40分鐘。
3.再放入百合、香蕉和冰糖，加蓋隔水燉30分鐘便可。
木瓜蓮子銀耳煲
材料：木瓜、鮮銀耳、蓮子、冰糖
做法：1.銀耳撕成小朵，蓮子泡發，泡好的蓮子去掉芯。
2.將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電飯鍋中，加入冰糖，煮20分鐘。
3.放入切塊的木瓜繼續煮10分鐘即可。
杏仁雪梨銀耳湯
材料：鮮銀耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法：1. 銀耳用清水清洗乾淨後，撕成小塊備用，雪梨清洗乾淨後，颳去表皮，切成小塊備用；
2. 將銀耳放入鍋中，加入一鍋水，大火燒開轉小火燉20分鐘，放入梨和杏仁再接著燉20分鐘，直到湯汁粘稠，雪梨燉爛便可關火，加入一大塊冰糖燜5分鐘即可。
銀耳蓮子百合小米粥
材料：鮮銀耳、幹蓮子、幹百合、小米、冰糖
做法：1.鮮銀耳撕成小朵，幹蓮子洗淨用溫水浸泡1小時，幹百合用溫水浸泡1小時，期間換兩次水；
2. 湯煲放適量清水，放入銀耳和蓮子，先小火再大火煮開，煮開後轉小火煲20分鐘左右，放入小米和百合，繼續煮20分鐘左右；再放入冰糖，繼續煮5分鐘。
紅薯銀耳羹
材料：鮮銀耳、紅薯、適量枸杞子、冰糖
做法：1.銀耳洗淨、撕小朵備用。紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。
2.銀耳倒入鍋中，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
3.加入紅薯，繼續燉煮15分鐘。
4.加入冰糖和枸杞，燉煮5分鐘。
紫薯銀耳羹
材料：鮮銀耳、紫薯、冰糖
做法：1.銀耳洗淨、撕小朵備用。紫薯去皮、洗淨、切小塊備用。
2.銀耳倒入鍋中，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
3.加入紫薯，繼續燉煮15分鐘。
4.加入冰糖，燉煮5分鐘。
南瓜銀耳湯
材料：鮮銀耳、南瓜、適量紅棗、冰糖
做法：備洗切好南瓜，及銀耳。
將銀耳下到電飯鍋中，電飯鍋加入適量清水，煮20分鐘。
加入老南瓜和紅棗繼續燉煮15分鐘。
加入冰糖，燉煮5分鐘。
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