1樓：好學者百科
松茸是最高階的食材，最好的吃法就是用簡單的烹飪來還原它的原味。
蘸醋和水的松茸。
雲南當地人用紅醋，加少量蒜片、薑絲、鮮辣椒丁做調料，用清水蘸鮮松茸片，吃起來極其鮮脆香甜。
工作方法。1.新鮮松茸洗淨：先用刀颳去根部的泥；用小牙刷(最簡單的是絲瓜葉)輕輕摩擦表面。
2.切片：橫切豎切，看個人喜好和工藝~其實也要看松茸的大小。一般橫切長而大的松茸比較方便。
3.製作蘸水：用紅醋，加少量蒜片、薑絲、鮮辣椒丁做調料。也可以根據個人口味加入芥末。
油炸松茸。工作方法。
新鮮松茸洗淨切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小塊黃油備用。
在鍋裡融化黃油。
將松茸切片放入鍋中煎，煨。
煎至邊角微焦，然後出鍋。
在盤子邊上放一小撮鹽，或者用手撒一些鹽。不加鹽吃很好吃。
烤松茸。工作方法。
松茸洗淨，切片，用錫紙包好，放入烤箱預熱至180度，烤10分鐘。
松茸米飯。工作方法。
海帶洗淨，加水500毫升，大火燒開轉小火30分鐘，然後取出放涼。
將大米用水沖洗乾淨，加入約倍的煮海帶水，浸泡30分鐘。
胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥切碎。
松茸用溼毛巾擦去表面的泥土，輕輕颳去柄部去掉表皮，用清水輕輕洗淨。將兩個松茸切丁，一個松茸切片。
鍋裡放少量花生油，油熱後放入胡蘿蔔翻炒半分鐘，然後放入松茸丁，加少許鹽調味，炒勻(不要炒)關火。
2樓：厙若楓
一般，買回來的東西都不習慣洗洗刷刷，對於其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗乾淨，然而，松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用乾淨白毛巾擦乾淨，尾部的根用刀削掉。
不要用水洗！這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。
從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用2松茸刺身。
如果你手中的松茸潔淨無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感
3碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類
4黃油松茸
將松茸洗淨切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦後即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰
5青椒松茸
將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了
6松茸雞湯
如果松茸品相不那麼好，拿來燉湯。準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽
7松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調製出自己喜愛的松茸美食
3樓：網友
鮮的松茸最好的吃法就是，將洗乾淨的松茸切成片後用炭火烤著吃是最鮮美的吃法。
4樓：牛永嘯
用料：土雞（母雞）1只（約4斤）；新鮮松茸300克；老薑適量；鹽適量。
鮮松茸土雞湯的做法。
1、土雞宰殺切塊備用。
2、土燉鍋做水，冷水下雞肉。
3、燒開後，撇去浮沫，下老薑，轉中小火慢燉。
4、新鮮松茸洗去泥沙切片備用。
5、待雞油燉出，下松茸，一同燉煮。
6、雞肉軟爛脫骨，加適量食鹽即可。
5樓：查碧白
切成片烤著吃就行。
新鮮松茸吃法及注意事項
新鮮的松茸怎麼吃
6樓：千山鳥飛絕
新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上，品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為：
1、精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然後團攆成餅狀，放於燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。
2、待湯汁完全燉出肉味後，放鬆茸文火煲足1個鐘。這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
7樓：笑挽清風
黃油煎松茸做法如下：
1.新鮮松茸洗淨切片，松茸表面的黑色不用。
完全洗白。2.切一小塊黃油備用。
3.平底鍋下黃油融化。
4.切片的松茸下鍋煎制，小火。
5.煎至邊角處微焦即可出鍋。
8樓：禾木由
可以煮竹蓀松茸燉鵪鶉 ，原料：竹蓀3根，新鮮松茸3個，鵪鶉2只，生薑2片。新鮮松茸洗淨去根部的泥土，切片備用。
竹蓀沖洗泡發。鵪鶉洗淨，去掉內臟。生薑切片。
把竹蓀、松茸、鵪鶉和生薑片放入燉盅內，加清水約800毫升，燉小時，加鹽調味即可。
9樓：匿名使用者
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
10樓：中文次吧
我也很喜歡新鮮松茸，每年7月都要買四個春天的松茸，，方法真的好多，我之前認為自己會很多方法，網上一看，我還得繼續學習。
11樓：梁毅的遊戲日誌
鮮松茸在古代是非常珍貴的一種食材，在北方叫做「松茸菌」，是非常好吃的一種菌類蘑菇，其味道鮮美無比，成了許多家庭裡每隔三日就要吃上一次的食材。它的做法多種多樣，做起來也特別好吃，像是鮮松茸雞湯，鮮松茸炒飯，蒜香鮮松茸都是特別好吃的烹飪方法，下面就圍繞這三種來做個介紹。
一、鮮松茸雞湯鮮松茸雞湯，做法非常簡單，首先準備一隻雞切塊，或是較大的一個雞腿也可以，清洗乾淨後備用，鮮松茸準備若干對半切開即可，接著起鍋燒油，放入少許蔥花進行煸炒，加入適量的開水沸煮開之後，把雞肉和鮮松茸一起放進去，再次煮開放入到燉盅內溫火燉煮一個小時，起鍋前撒入適量的食用鹽即可食用，味道非常鮮美又好吃。
二、鮮松茸炒飯鮮松茸炒飯，是家庭裡必備的一種主食，首先把鮮松茸切成小丁備用，接著起鍋燒油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，把兩顆雞蛋打散放入鍋內進行煸炒，超撒之後，放入鮮松茸丁在鍋內翻炒幾次，聞到濃濃的香味之後加入二米飯，開大火進行煸炒，出鍋前撒入一點食用鹽即可食用，非常好吃。
三、蒜香鮮松茸蒜香鮮松茸是很多飯店內的招牌家常菜，鮮松茸切成片，再把蒜切成蒜末，可以切一些配菜，比如紅綠尖椒。然後起鍋燒油，把蒜末放在鍋內進行煸炒，聞到蒜香味之後，把鮮松茸放入鍋內進行煸炒，期間一定要開大火，讓鮮松茸的水分充分吸收，接著在加入剛切好的紅綠尖椒，放入適量的蠔油和生抽調味，出鍋前放入適量的食鹽即可。
12樓：匿名使用者
新鮮松茸洗淨後先下鍋焯水，然後切片和牛肉一起做成松茸炒牛肉比較好吃。
主料：松茸6個、牛肉100克。
輔料：胡蘿蔔50克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油15毫升、蠔油10毫升、澱粉少量、鹽少量。
做法：1、將松茸洗淨，牛肉切片後放入少量澱粉和鹽拌勻，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，而且入味，胡蘿蔔切片，蔥、姜和大蒜也要切好備用。
2、鍋中放入適量水，水沸騰後將松茸放入鍋中進行焯水處理。
3、焯好後將松茸撈出，用涼水沖洗一下，然後切成片狀。
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將牛肉放入鍋中。
5、炒至變色出肉香味，然後將蔥、姜和大蒜末放入鍋中炒出香味。
6、將松茸片放入鍋中，翻炒幾下後放入胡蘿蔔。
7、根據自己口味放入適量蠔油，將蠔油和食材炒勻即可。
8、盛出裝盤即可食用。
注意事項：
1、新鮮的松茸要進行焯水處理，整個焯，然後再切片，不能先切片，容易碎掉，切片時不要太薄。
2、牛肉提前用澱粉和少量鹽拌勻，這樣牛肉炒的時候嫩而不老，蠔油的用量要根據自己口味來調整。
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：土雞（母雞）1只（約4斤）；新鮮松茸300克；老薑適量；鹽適量鮮松茸土雞湯的做法。
1、土雞宰殺切塊備用。
2、土燉鍋做水，冷水下雞肉。
3、燒開後，撇去浮沫，下老薑，轉中小火慢燉4、新鮮松茸洗去泥沙切片備用。
5、待雞油燉出，下松茸，一同燉煮。
6、雞肉軟爛脫骨，加適量食鹽即可。
14樓：蒹葭紫色
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可**實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
a. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
b. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜餚類：1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
15樓：du風雲
1、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，而要將其置於流水下，邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多水份影響味道。
2、取洗好的新鮮松茸菌250g，用陶瓷刀刮淨松茸上的泥土後冼淨，切片冰鎮上碟盤。
3、蘸點青檸汁或芥末即可食用（根據個人口味）。
4、口感：清爽並微微彈牙，讓人能感受到那無汙染的清新與帶有礦物質味的松茸清香。
鮮松茸怎麼吃，新鮮松茸吃法
新鮮松茸最好的食用方法有四種，分別是生吃 煎 蒸 煲湯等。四種吃法的詳細介紹如下 1 生吃 可以將新鮮的松茸洗淨後直接切片，然後搭配一些調味料，如醬油 芥末等，直接食用。2 煎 可以將松茸洗淨後切片，與雞蛋攪拌均勻，然後用油煎著吃。3 蒸 可以直接將松茸洗淨後蒸著吃，這樣吃不會使松茸的營養物質被破壞...
松茸乾片的松茸吃法，幹松茸怎麼吃
吃法有 1 燉品類 松茸清湯 將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。2 菜餚類 烤松茸 將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。黃油松茸 將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分...
新鮮松茸怎樣儲存，新鮮松茸的儲存方法
鮮松茸要保溼冷藏儲存，但期限只有幾天 長期儲存松茸有兩種辦法 1 制幹儲存，2 象罐頭一樣，高溫殺菌後密封儲存。但不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結構。如果打算吃新鮮的，那麼只能放保險層，0 5度，保質3天左右。如果吃冷凍的，那麼速凍就可以了，保質1年左右。付費內容限時免費檢視 回答 冷藏儲存 如果想...