1樓：匿名使用者
原料：罐裝玉米粒半罐（約200g）、馬蹄（荸薺）100g左右、慄粉（或玉米澱粉）200g、吉士粉 10g、檸檬汁15g、清水150g、雞蛋1個、色拉油300g、綿白糖20g（可依據個人喜好隨意新增）。
做法：1、將雞蛋打散，加入慄粉，吉士粉，檸檬汁，清水一同攪拌均勻；
2、玉米粒控幹水分，荸薺剝皮洗淨，切成如玉米粒大小的塊狀；
3、將材料2加入1中拌均，混合均勻成玉米麵糊；
4、倒入色拉油，待油溫燒至八成熱時，延鍋邊，畫圈式倒入玉米麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢；
注意：這個步驟是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀。所以倒麵糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中（俺是一下倒入的，結果成品缺乏了一些層次感和酥脆的口感）。
5、小火煎炸約2分鐘，玉米烙形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至玉米烙成金黃色並且硬硬的即可，撈出控油盛盤；
6、最後在炸好的蜂窩玉米烙上，均勻的撒上一層厚厚的綿白糖。嗯～～～味道好極了。
2樓：曹婭玲
蜂窩玉米
用料：玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
製作方法：
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。
2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
特點：成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米
主料：玉米粉
副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
蜂窩玉米的做法和配方竅門
3樓：盡心的云云老師
蜂窩玉米，口感酥、香、脆，即可以撒白糖做成甜味，也可以撒椒鹽、辣椒粉做成鹹辣味，下面就分享一下做法。
食材玉米粒 150g
雞蛋 2個
吉士粉 80g
玉米澱粉 100g
土豆澱粉 40g
1.玉米粒淘洗乾淨瀝乾水分
2.碗中放入雞蛋打散，倒入吉士粉、玉米澱粉、土豆澱粉加適量水調成糊狀，放入玉米粒
3.起鍋倒入量多點油，開大火，油溫7成熱時(插入筷子，筷子周圍冒密集泡泡)，左手端玉米糊稍舉高，邊倒右手邊撥散，從中間倒入鍋中，中火炸1分鐘後轉中小火3～4分鐘，炸至金黃定型用漏勺盛出，撒上白糖即可
1.吉士粉有獨特的奶香味，成品會更蓬鬆酥脆，這些原材料超市和**都有賣
2.調糊時少量多次的加水。可以控制稀稠度，抓一把在手上，落下去的玉米有種拉絲的感覺就是最好的狀態了
3.油溫一定要夠，不然會不成型，倒入油鍋時要小心不要一股腦倒入，避免濺到熱油，一邊倒一邊用右手撥散，可以使玉米呈圓形**蓮蓬狀
一道大人小孩都非常喜歡的蜂窩玉米粒做好了，雖說製作需要耐心，但成品還是很滿意的，金黃酥脆，狀若蜂巢，招待客人是一道很不錯的壓桌甜品，大廚的感覺有木有，快試試吧！祝你成功！
4樓：燕燕知識百科
原料：罐裝玉米粒200克 雞蛋2個 澱粉50克 吉士粉5克 白糖35克 朱古力5克 色拉油2500毫升
製法：1.將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用。
2.將雞蛋磕入碗中，打散後加入澱粉、吉士粉和清水，調成略稀一點的麵漿，再放入玉米粒攪勻。
3.取一炒鍋，置火上炙熱，倒入色拉油燒至四成熱，再倒出1000毫升（待用），然後左手端起盛有面漿的碗（離油麵約35釐米），右手放在碗邊，四指微微分開，轉著圈徐徐地將麵漿沿鍋邊倒入油中，使之成為一個圓圈，直到在鍋裡膨脹成「蜂窩」狀。
4.把先前倒出的溫油倒回鍋中，使「蜂窩」浮起，浸炸至其金黃酥脆時撈出，控淨油後放入盤中，撒上白糖和朱古力，即成。
製作關鍵：
1.要把握好麵漿的濃稠程度。調好的麵漿不能太稠，否則容易結團，炸不出「蜂窩」的形狀來；也不能太稀，太稀麵漿容易散，難以凝為一體。調好的麵漿應比正常的麵糊略稀一些。
2.油溫的控制。油溫應控制在三四成熱，油溫太高，容易將「蜂窩」炸煳；而要是過低，一是容易使麵漿結團，不能迅速膨脹，無法炸出「蜂窩」狀，二是會使「蜂窩」吃油過多，導致口感油膩。
3.倒麵漿的關鍵：
（1）為了炸出有層次感的「蜂窩」，在往鍋中瀝麵漿時，一定不能心急，動作一定要勻速、緩慢，以畫圈的形式沿鍋邊徐徐地倒下，忌一下倒入或倒下過快，以及厚薄不勻，否則會導致麵漿結團，或者出現炸不透的現象。
（2）要使得炸出的蜂窩玉米口感酥脆，在倒第一圈麵漿時，見其迅速膨脹後，方才徐徐倒下第二圈，如此反覆數次，直到將麵漿倒完。
4.鍋裡先下寬油燒熱，再倒出一些的目的有二：首先是為下一步添油做準備。
因為溫油可以更好地調節油溫，不致於像直接加入冷油那樣，讓油溫迅速下降，導致「蜂窩」吃油太多，口感太膩。其次，倒出多餘的油是為了讓「蜂窩」的膨脹受到鍋內空間的束縛，使其更容易成型。
蜂窩玉米詳細做法
5樓：心的舞臺
用料主料：糯玉米3個
輔料：黃油15克、蜂蜜5克
1、準備好新鮮糯玉米，洗淨。（烘烤時只用了3個）2、將玉米放入鍋中，加入適量清水，煮熟。
3、黃油隔熱水融化。
4、然後倒入蜂蜜攪拌均勻。
5、將玉米瀝乾水分，放入鋪好錫紙的烤盤中，用刷子刷上蜂蜜黃油。
6、放入烤箱中，205度，烘烤25分鐘即可。期間可以翻翻面。
7、蜂窩玉米制作完成。
6樓：j愛自己要多
蜂窩玉米制作方法如下：
1、把玉米粒先用清水清洗乾淨漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；
2、把荸薺剝皮用水清洗乾淨，切成如玉米粒大小的塊狀備用；
3、將雞蛋磕入碗中，放入麵粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成麵漿，最後在麵漿里加入蒸至八成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸薺；混合均勻成玉米麵糊備用；
4、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，倒入色拉油，待油溫燒至七成熱時，延鍋邊畫圈式倒入玉米麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢，小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。
特點：此菜色澤金黃、酥香爽口、甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米。
蜂窩玉米的做法技術關鍵：
1、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒麵糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中，而且倒玉米糊時，要注意左手拿漏勺，右手拿裝有玉米漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝一個方向轉動。
2、將調好的玉米糊放入鍋中時，鍋內色拉油的油溫必須是七成熱。
所需食材如下：
1，玉米粒200克，
2，荸薺100克 ，
3，雞蛋1個約60克。
4，麵粉30克，
5，玉米澱粉20克，
6，精鹽3克，
7，檸檬汁15克，
8，色拉油80克，
9，綿白糖20克，
10，朱古力針10克。
製作方法/步驟如下：
1，將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉米漿 。
2，鍋內放入色拉油，燒至七成熱。
3，待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中。
4，將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質。
5，將漏勺內的雜質濾出。
6，炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成。
7，用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟玉米烙成熟後用漏勺。撈出，控油裝盤。
7樓：歲寒子
蜂窩玉米
用料：玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
製作方法：
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。
2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
特點：成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米
主料：玉米粉
副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
本菜特點：酥、香、脆。
8樓：落荒而逃
蜂窩玉米
材料甜玉米棒
做法步驟1：把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因為裡面的玉米有外衣包著，是很乾淨的， 甜玉米先用水泡1-2小時。
步驟2：電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至於為什麼要放鹽，是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15－20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養都不損失。
步驟3：好了，原汁原味的玉米棒出爐了，吃起來很香，上班的路上，你可以來一個在路上邊啃邊行哦。
9樓：魔力珊娜
用料：1、灌頭玉米二兩。
2、麵粉約一兩。
3、澱粉一兩。
4、白糖約二兩（可依個人口味增減）。
5 、油
二、三斤。
6、雞蛋一個。
做法：1、將雞打碗裡充分攪散成蛋液。
2、在蛋液里加入給二兩水、麵粉、澱粉，攪拌勻後放入漂淨後瀝乾的玉米粒，拌勻。
3、將油倒入鍋中燒至
八、九成熱（油溫一定要特別高，這樣才能將粉糊衝成蜂窩狀），快速將玉米粉糊劃圓圈倒入油中，然後改小火浸炸約一分鐘至微黃色。
4、將炸好的蜂窩玉米撈出裝盤，撒上白糖即可上桌。
你應該不是這樣做的吧？
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