1樓：jq左
玉米麵餅美味之技巧——
1、玉米麵有本身的甜香味，做的時候不建議再加糖；
2、麵糊的稀稠程度決定麵餅的厚度，太厚了不易熟，太薄了味道不足；
3、玉米麵和麵粉的比例為1:1時，口感才會更好；
4、每烙一張餅，麵糊都要重新攪拌一次，把裡面的空氣排乾淨，這樣烙出來的餅，表面更加光滑平整；
5、烙好的餅濃濃的奶香味伴著玉米的清香，非常的鮮香誘人，趁熱吃口感極佳；
玉米麵餅】特點—香甜軟糯金黃誘人。
材料準備：【主料】玉米麵200克。
配料】麵粉200克/雞蛋2個/溫牛奶200毫升。
調料】酵母5克。
【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備玉米麵200克，麵粉200克，玉米麵和麵粉的比例為1:1時，做出的餅口感清甜不粗糙~
第二步：調糊加入酵母5克，先把酵母攪散，再打入兩個雞蛋，雞蛋能使做出的餅更加柔軟，營養豐富，準備溫牛奶200毫升，牛奶的量要根據雞蛋的大小稍微增減~牛奶要溫的哦。
第三步：攪拌邊倒邊攪拌，先把雞蛋攪散，再依次攪入麵粉，攪拌至沒有麵疙瘩，然後把麵糰蓋住，密封發酵一個小時~攪拌到能用筷子挑起、不迅速掉落即可，發酵要密封，用鍋蓋或是盤子蓋上都可以。
第四步：發酵1個小時以後，麵糰已經發酵至兩倍大，內部佈滿氣孔，輕輕的翻動，排出裡面的空氣，再少次多量的加入100毫升牛奶，把麵糰攪成酸奶稀稠度的麵糊，繼續密封發酵40分鐘~
第五步：攪糊發酵好的麵糊，裡面都是細小的氣泡，不停的用勺子攪動麵糊，排出裡面的空氣，攪拌至麵糊非常細膩，看不到氣泡即可~攪拌至看不到氣泡，成品才會出現小蜂窩哦。
第六步：出鍋這時我們把電餅鐺燒熱，不用刷油，倒入兩勺麵糊，輕輕晃動鍋，把麵糊鋪成圓形的麵餅，保持小火烙5分鐘左右，麵糊全部定型，邊緣微微卷起時即可出鍋~
玉米麵餅的做法
2樓：凝凝
玉米麵餅營養又簡單的烹飪方式，具體步驟如下：
1.選擇新鮮的麵粉，玉米和少許的牛奶，酵母粉等材料。
2.把玉米清洗乾淨，剝成小顆粒，麵粉加上牛奶和酵母粉攪拌均勻，然後再加入玉米。
3.把麵糰醒發45分鐘左右，然後做成麵餅的形狀。
4.下熱油鍋，把麵餅煎煮到香味飄出，加入適量的鹽即可完成。
玉米麵餅的做法
3樓：天空的距離
玉米麵餅，俗稱棒子麵餅，是用玉米粉和麵粉製作，花生油和發酵粉加以調料的麵餅，主產地為河北省定興縣。此餅鬆軟香甜，脆而不硬。
製作材料。主料：玉米麵（白）400克。
輔料：黃豆粉200克。
調料：發酵粉1克，花生油60克。
製作時可以放些芝麻別有一番滋味。
此餅鬆軟香甜，脆而不硬。
做法。1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
玉米麵（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
和麵的秘訣大公開。
1.容器裡放入玉米粉。
2.加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和麵就可以，最好是剛燒開的水。
3.面和好後讓其醒30分鐘。
餡料的做法：
4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒。
5.鹹菜清洗乾淨剁碎。
6.豆腐乾也切成碎粒。
7.把山藥去皮後也剁碎。
8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼。
9.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了。
4樓：愛
玉米麵粉100克、普通麵粉50克、雞蛋1個、糖18克、牛奶190克、酵母3克。
做法：️碗中放入玉米麵粉、普通麵粉、雞蛋、糖、牛奶、酵母，混合攪拌均勻成濃稠可流動的麵糊。，蓋上保鮮膜，室溫發酵至出現小氣泡，就是蜂窩狀，攪拌排氣。，鍋中少許油燒熱，舀入麵糊，小火煎至兩面微微發黃即可。
小貼士：每個地方氣溫不同，發酵時間也就不同，發酵不看時間，具體看發酵的小氣泡出來就可以，如果做早餐，可提前一晚拌好麵糊，放冰箱冷藏發酵即可。
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