1樓：鍾全婁卯
食材。主料。
玉米粉。150g
麵粉。150g
輔料。酵母。4g清水。
220g灰棗。
適量。步驟。
1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆裡，用筷子攪和均勻。
2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和。
3.將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵。
4.將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼（煮過的棗做發糕會更甜，而且比較飽滿）
5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了。
6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋裡，裡面鋪上打溼的屜布。
7.將面分成兩半，一半倒進模子裡。
8.鋪上一層棗。
9.再將另一半倒進去表面鋪一層棗。
10.然後蓋上鍋蓋開始二發，二發看到明顯漲高了就可以了，我大概二發了50分鐘。
11.二髮結束以後開大火蒸制，鍋開以後蒸45分鐘就好了（因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些）
12.蒸好以後切小塊食用。
小貼士。我常聽老人說做窩頭髮糕要用中粗的玉米麵，他們說細的玉米麵粘度高，適合做兩樣面切條吃，如果做窩頭啥的會口感發粘，如果你不喜歡中粗的也可以用細的玉米麵試一試。
2樓：曾德文溥夏
玉米麵發糕怎麼做好吃，玉米麵發糕的家常做法。
食材明細。玉米麵200克。
白麵200克。
糖50克。泡打粉4克。
酵母粉8克。
水適量。葡萄乾適量。
枸杞適量。蔓越莓幹適量。
蜜豆適量。甜味口味。
蒸工藝。數小時耗時。
簡單難度。玉米麵發糕的做法步驟。
玉米麵與白麵（1：1），糖、泡打粉放入容器中混合均勻。
中間開一個窩，加入酵母粉。
加入少量水把酵母化開。
再慢慢加入適量水，拌成稍稀一點的麵糊。
找一模具，均勻地刷上一層食用油方便脫模。
把麵糊倒入模具中攤平。
上面撒上各種果乾，可隨各個喜好加入。
蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
蒸鍋上火，水開後大火40分鐘即可。
玉米麵發糕色澤金黃、香甜鬆軟易消化，特別適合老人與孩子食用。
成品圖。成品圖。使用的廚具：蒸鍋。
3樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。
4樓：網友
玉米麵發糕不粘不塌陷！
玉米發麵糕的8種好吃做法推薦
5樓：雙麗劍
玉米胚芽所含的營養物質。有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使**細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。你想知道玉米麵發糕有哪些做法嗎？下面，我來為你推薦8種玉米發麵糕的好吃做法。
材料。普通麵粉250g，玉米麵50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法。1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3.麵粉中加入細砂糖。
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5.將麵粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
材料。雞蛋3個，糖45g，玉米油30g，牛奶45克，玉米麵粉23杯，中筋麵粉13杯，泡打粉1小勺，葡萄乾12杯。
做法。1.用攪拌器把雞蛋高速打發，邊攪拌邊將糖分倆次放入。
2.接著加牛奶和玉米油再打2分鐘。
3.將粉類過篩加入打發的蛋糊裡，用橡皮刀從下往上輕輕拌勻。
4.倒入鋪了烤盤紙的8寸模具，加入葡萄乾拌勻。
5.水開後大火蒸15分鐘，稍冷撕去烤紙，切塊即食。
材料。玉米麵150克，小米麵50克，普通麵粉200克，乾紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ml
做法。1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。
2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油(防沾)，放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。
材料。麵粉200g、玉米麵30g、糖20g、泡打粉5g、酵母3g、溫水230g、小蘇打1/4匙。
做法。1.將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉混合均勻，2.酵母溶於溫水中，再倒入麵粉中混合成流動的麵糊。
3.微波爐內放一小碗水，加熱至沸騰後，將麵糊盆放入即可恆溫發酵。
4.發酵約一小時至兩倍大，表面有明顯氣泡生成。
5.將小蘇打溶於一小勺水中，倒入發好的麵糊中攪拌均勻。
6.將麵糊倒入鋪好油紙的模具中，二次發酵至兩倍大。
7.表面撒上葡萄乾(或紅棗乾等)
8.開水上屜，大火蒸30分鐘。
玉米麵發糕製作方法竅門
6樓：生活達人青梓
回答玉米麵發糕是一種簡單的麵食，麵粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，這樣做出的發糕較粗糙；或麵粉和玉米粉按2:1或3:
1的比例混合，這樣做出的發糕較細膩，也可以用4:1或5:1的比例，更細膩。
如果想要做得更細緻些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入紅豆和大棗、葡萄乾等，不但可讓成品更漂亮，且增加了風味。
玉米麵發糕材料：玉米麵100克、麵粉200克、酵母粉5克、糖20克、溫水270克、煮好的紅豆100克。
玉米麵發糕的做法 ：
1、麵粉和玉米麵放進盆裡。
2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。
3、再加入溫水（30度左右，太熱會把酵母燙死），混合拌勻至沒有麵疙瘩，再加入紅豆（留少許做裝飾用）攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麵糊。
4、在模具的裡面抹一層油，再倒入麵糊（佔模具的一半即可），蓋上，並放置於溫暖處發酵為原來的2倍大。
5、在發酵後的麵糊表面撒紅豆，然後放進蒸鍋中，大火燒開後，中火蒸30分鐘，關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋。
6、取出模具倒扣於面板上，再切成小塊即可。如果模具沾粘倒扣不出來，可用小刀貼著模具的四周劃一下讓其脫模。
1、麵糊要和得濃稠至幾乎不流動的糊狀，因為發酵後面糊裡充滿了孔洞，會變得稀一些，所以如果剛開始就把麵糊和稀了，發酵後更稀就容易塌陷，所以和麵時要分次加水，至所有的粉都沾上水，成為不易攪動的糊狀，再靜置一會，這樣充分滲水後面糊就會滋潤許多。
2、麵糊要放到溫暖處發酵為原來的2倍大，蒸熟後玉米麵發糕中就會有許多孔洞，這樣口感才會鬆軟。
3、模具可以用玻璃盒或鋁合金的小飯盒或不鏽鋼盆，發糕如果較厚，可再多蒸一會。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝！
7樓：網友
玉米麵發糕不粘不塌陷！
8樓：一網情深的阿慧
玉米麵紅棗糕】
製作食材】玉米麵，雞蛋，白糖，酵母粉，麵粉，紅棗，食用油。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是玉米麵紅棗糕，做起來特別簡單，吃起來鬆軟香甜，營養美味。先來將玉米麵紅棗糕的製作食材全部準備好，首先要準備200克玉米麵，接著準備兩個雞蛋，15克白糖，三克酵母粉，100克麵粉，6~10個紅棗，然後再準備適量的食用油。食用油可以不用準備得特別多，稍微準備一點點就可以了。
將這些做玉米麵紅棗糕的製作食材全部準備好了之後咱們就開始烹飪吧。
2、先將準備好的200克玉米麵放到一個大碗中，然後燒上一壺開水。等到壺內水開之後咱們直接將水澆在玉米麵中，在澆入開水之後用筷子不停地攪拌，一直將玉米麵攪成大疙瘩狀。然後再將準備好的兩個雞蛋打入到玉米麵中，接著加入準備好的15克白糖和三克酵母粉，但加入酵母粉之前一定要試一下玉米麵的溫度，如果太燙的話那就等一會再加入酵母粉。
3、白糖，酵母粉，雞蛋全部放到玉米麵中之後咱們用筷子將其攪拌均勻，充分攪勻之後再把準備好的100克麵粉加入到大碗中，加入麵粉之後，咱們就用筷子快速攪拌，將玉米麵和麵粉充分攪拌均勻，攪拌好之後裹上保鮮膜並放到一個溫暖的地方餳發一個小時。
4、紅棗先清洗一下，紅棗洗淨之後就將它瀝乾水分，然後沿著棗核切成紅棗片，切好的紅棗片先放到一旁備用。取來一個平盤，平盤中刷滿食用油，4周和底部都要刷上，然後把餳發好的麵糊放進去攤平整。
5、表面攤平整之後將紅棗全部擺放到麵糊上，要擺得整齊一點，好看一點，然後冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鐘。20分鐘時間到了之後就關火併將其取出。取出來之後先稍微晾涼一下。
6、玉米紅棗糕取出來之後，咱們先用一個工具在它的4周劃上一圈，然後再將其脫模，脫模之後切成小塊，這樣方便吃，一道特別美味的玉米麵紅棗糕就這樣做好了，你喜不喜歡呢？
9樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。
10樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
11樓：夢醒時夜續呀
1.玉米麵和麵粉加入泡打粉，混合均勻。
2.酵母用溫水化開，成酵母水，靜止十分鐘。
3.慢慢加入酵母水，把麵糊調成糊糊狀。
4.加入白糖，繼續攪拌均勻。
5.模具塗上薄油。
6.把玉米麵糊倒入模具。
7.發酵一個半小時左右，麵糊膨脹高即可。
8.放上蔓越莓，冷水上蒸鍋，大火燒開水，改小火蒸半小時，蒸好後即可出鍋，冷卻脫模。
9.喧軟可口，玉米香味撲鼻而來。
12樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
13樓：戲立誠
玉米麵和白麵一比一加雞蛋牛奶蒸發糕超好吃
1.將玉米麵放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。
東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。玉米的品種型別很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米的胚特別大，佔總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣效能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為「玉米筍」，可用於製作菜餚。
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...
玉米麵蒸豇豆怎麼做好吃，玉米麵蒸豇豆的做法，玉米麵蒸豇豆怎麼做好吃
再涼過人心 主料豇豆250克細玉米麵50克麵粉50克 輔料醋適量香油適量鹽適量蒜適量 步驟玉米麵蒸豇豆的做法步驟11.準備好豇豆，白麵和玉米麵比例為1 1。玉米麵蒸豇豆的做法步驟22.醋 香油 鹽 蒜等輔料準備好。玉米麵蒸豇豆的做法步驟33.豇豆洗淨，切成小點的段。玉米麵蒸豇豆的做法步驟44.把玉米...
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