1樓：用途用途
1. 麵糰很溼軟，揉不成團的，如果沒有揉麵的機器，可以用筷子或擀杖來攪拌著揉麵，最好揉10分鐘以上，使麵糰充分成筋．
2. 油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，裡面就熟了，當然了，前提是餅坯不能厚．
3. 生坯入鍋後體積迅速膨脹，會浮在油麵上，所以要常翻動並按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟．
2樓：世智若雨
主料：玉米麵（黃）500克。
輔料：小麥麵粉150克，白芝麻50克，白菜100克，花生仁（生）150克，酵母10克，泡打粉15克。
教您水糖蒸饃怎麼做，如何做水糖蒸饃才好吃。
1. 將玉米粉、麵粉放入盆內加水糖、乾酵母、泡打粉、適量清不揉和成玉米麵團；
2. 下節了包入水糖餡做成圓球形，外包上菜葉微按扁放入籠內蒸熟即成。
水糖蒸饃的製作要訣：
1. 在製作水糖餡時，各種輔料都不能多，過多會使餡心失去水糖本身的風味特色；
2. 所以輔料應按糖餡的要求稍加補充，以便增加餡心的口感；
3. 水糖餡：將紅糖切細，拌入炒香的白芝麻、麵粉、花生顆粒各少許揉和而成。
本菜有強身，生血之功效。
小帖士-食物相剋：
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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3樓：陽光生活
1、做法一：準備用料。黃玉米粒350克、麵粉50克、水90克、乾酵母1/2小勺、小蘇打1/4小勺、細砂糖1小勺。
將玉米粒倒入料理機，加水，攪打成細膩的糊狀。倒入大碗中，加入麵粉拌勻；分別加入乾酵母，小蘇打，細砂糖，混合均勻，封好保鮮膜，發酵1小時左右；麵糊漲發，取50克放在裁好的玉米衣上，擺入蒸屜。放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，熟透出鍋，稍涼裝盤即可。
2、做法二：準備用料。玉米麵200克、麵粉300克、糖適量、酵母適量。
麵粉，玉米麵，白糖，放入容器中；酵母用溫水化開；酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰，放到溫暖處發酵；麵糰發酵到兩倍大；取出，揉勻，醒20分鐘；醒好的麵糰，搓成長條，揪成大小合適的劑子；揉成一個圓饅頭；饅頭全都揉好後，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘；鍋中放水，放入醒好的玉米麵饅頭，大火上氣後，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘；即可出鍋。
3、做法三：準備用料。小麥麵粉500g、棒子麵100g、蘇打適當、鮮牛奶適當、酵母粉適當。
將二種小麥麵粉放進面盆裡；放進酵母粉，混和勻稱；倒進一袋鮮牛奶，再倒進冷水；合成軟綿綿的麵糊，放進溫暖處發醇；蘇打放進碗中，用溫開水化掉，倒在發醇好的麵糊上揉勻；將麵糊放進灑了薄面的控制面板上，揉十分鐘。醒二十分鐘；將醒好的麵糊搓發展條；切割成包子皮；搓成饅頭的形狀；放進蒸屜上，火災煮熟即可。
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