1樓：來自佛子嶺美好的海豚
不需要泡發，但需要清洗。
市面上的銀耳分為兩種，分別是幹銀耳和鮮銀耳。鮮銀耳在食用的時候，一定要注意清洗。不要認為鮮銀耳不用泡發就忽視它的清洗工作，我們應該先將銀耳浸泡在清水中，至少浸泡一個小時左右，然後再進行清洗，這樣才可以放心食用。
鮮銀耳在食用的時候，為了防止中毒，一定要注意不要涼拌銀耳，以免導致中毒。食用的時候一定要煮熟後食用，而且必須要在當天食用完，最好不要吃隔夜的銀耳，以免細菌增生，對身體健康不利。真正的鮮銀耳指的是新鮮採摘沒有經過加工的銀耳戚攜，它其中含有一種名為卟啉類臘櫻光感物質，它會隨著血液分佈到人體各處，如果吃過後出去照太陽，容易引起日光性皮炎，導致輪仔叢身體不適等症狀。
2樓：晚邊微微涼
要。市面上賣的銀耳都是經過炮製的，在後期用銀耳製作菜品或者是煮粥的時候，要梁寬如進行泡發才巧燃可以食用。對於很多人來說，為了能快速泡發銀耳，大多數都會採用熱水泡發，這樣的確很快，但是這樣泡發出來的銀耳，可能會出現硬結，還有就是影響泡發的銀耳的口感，吃起來會比較黏軟。
所以這種方法不可取，正確的方法是採用涼水進行泡發，如果想泡發的快速些，可以採用溫水，二三十度就橡啟可以，不能過熱，銀耳呈現半透明狀即為發好。
3樓：心明心誠
銀耳當然是需要提前用水泡發的，腔判一般是需要3、4個小時，當然泡發的時間還是要根據品種、水溫和季節來決定的，冬天就會泡的時間久一點。有人認為用熱水會泡的快一點，辯圓拆攜棗還是建議不要用熱水泡，用熱水泡的話是會影響銀耳的口感的。
4樓：繾綣
新鮮的銀耳是不需要泡發的，你直接把它洗乾淨之後，然後發現該鍋裡面壓熟了就可以。
5樓：哀韓餘方
新鮮的銀耳當然不需要泡發了，只需要清洗乾淨就行了，只有幹銀耳需要泡發了，然後才好做菜。
6樓：網友
"需要"，新鮮的銀耳需要提前泡發，然後把銀耳洗乾淨。
7樓：網友
新鮮的煙是不需要泡發的手睜，因畢讓歲為新鮮的煙兒處於鮮嫩的狀態，可以直接食用，滑謹也可以直接進行加工泡發主要指的是乾的燕爾曬乾的醃需要。通過泡發來吸收水分達到可以操作的狀態。
鮮白木耳要浸泡嗎
8樓：老巫婆你送後
新鮮的白木耳需要提前浸泡，然後把白木耳洗乾淨，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
爽口涼拌鮮白木耳的做法。
準備材料：鮮銀耳、小茴香、杭椒、自制辣椒油、香醋、白糖、食鹽、五香粉、黑芝麻熟。
步驟：1、白木耳提前用清水泡5分鐘後，洗淨。
2、起鍋燒水。
3、趁此時間將洗淨的杭椒切小圈，茴香切約1釐米長的小段，備用，辣椒油、香醋、食鹽、白糖和五香粉混合均勻。
4、水開，準備放入扯成碎片的白木耳。
5、小心放入沸水中。
6、稍微焯一下（1分鐘以內）即可立即撈出，放入涼水中。
7、在涼水中激一下，控幹水分。
8、先倒入調味汁，拌勻。
9、再撒上杭椒圈和茴香段，輕輕拌一下。
10、撒上熟黑芝麻，即可食用。
9樓：匿名使用者
加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。浸泡大約十分鐘。十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳。
用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
銀耳煮前需要泡麼？泡多久？冷水還是熱水泡？
10樓：舞璇瀅
一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品，一般來說，銀耳適合一般人食用。但是，吃銀耳也要有所注意，並不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人**乾燥引起的瘙癢者食用。
11樓：匿名使用者
泡銀耳時是用冷水泡還是熱水泡？看完你就知道了。
12樓：道同書尹賦
銀耳泡發需要的時間一般是3-4個小時，當然這個時間也不是固定的，它會根據品種、水溫以及季節的不同而不同，有的會需要時間更長一些。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。品質一般的銀耳用溫水泡也要1-2個小時，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節省了大量的時間，銀耳也充分泡發，還不影響口感。
1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。
13樓：臭弟弟初八
銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，一個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益。
14樓：落晨甩2把
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多。
15樓：匿名使用者
銀耳蓮子湯。
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
16樓：白雲飄拂
要泡的，如果用冷水泡要泡兩，三個小時。用溫水泡就可以少用點時間。我兩種方法都用過，都可以的喲。
17樓：匪艾
冷水泡著就行。。大概1到2個小時就行了。。。等他變軟了就可以切成小塊用來煮了。
18樓：匿名使用者
最好用冷水泡，泡1到2小時，為佳！
新鮮銀耳怎麼處理
新鮮銀耳的做法
新鮮銀耳怎麼煮
19樓：平凡沉靜灑脫
開水煮三分鐘就好，千萬別煮久！
20樓：歲鋈憂
新鮮銀耳的煮法跟幹銀耳煮法一樣，只是不需要泡發，洗洗直接煮就好了。
21樓：小趙情感導師
回答親您好，可以。新鮮的銀耳是可以直接煮，新鮮的銀耳燉煮時間比干銀耳時間要更短一些，口感也會更加嫩滑，軟糯可口。但是銀耳裡面含有卟啉光感物質，要是大量食用會出現過敏反應，所以在吃之前適當的處理一下會更好。
希望對您有幫助。
超市買的新鮮銀耳怎麼處理才能吃
22樓：無雅詩
超市買的新鮮銀耳回來以後用熱水燙一下，然後做涼拌菜。比如涼拌銀耳就很好吃。或者也可以清洗以後燉粥吃，比如銀耳大棗粥或者是銀耳蓮子粥等等。下面來看一道新鮮銀耳做涼拌菜的做法。
涼拌雙耳：1、準備食材，黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳泡發30分鐘（鮮銀耳可以省掉這個步驟），銀耳泡發好以後，在水管上衝洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥幹水份。
2、泡發好的木耳，在水管上衝洗乾淨，把木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，焯水後撈出放入涼開水裡過涼。
3、雙耳放入碗中，放入蒜末，鍋裡燒油，放入幹辣椒、花椒粒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味。
4、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻，撒香菜點綴，裝入盤中，開胃下飯，經常食用，對身體有很大的好處。
銀耳營養價值：
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
鮮銀耳是不是綠通，新鮮的銀耳有毒嗎
鮮銀耳也和人們日常吃蔬菜一樣，也可以成為綠色通道蔬菜一個品種。不是的我查是一種重疾病險重疾綠通是保險公司為投保人或者是被保人提供的一項增值服務，但是重疾綠通服務不是任何一個投保人都能享受的 大家都知道銀耳營養價值高哦，因此，銀耳越來越受到大眾的青睞。然而，人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的 新鮮...
網上買鮮銀耳需要注意哪些，網上有新鮮的銀耳賣，不知道買回家會不會壞？
主要還是看準品牌吧，我建議可以購買北國天嬌的銀耳產品，他們的銀耳不但純天然綠色食品，並且都是現摘現發的 網上買鮮銀耳要注意銀耳的新鮮程度，其實最好是在大超市裡面買，都很新鮮的。買新鮮銀耳最好不要買太白的，有可能被硫磺薰過。雖然黃的沒有白的看上去那麼美觀，卻有可能是原生態，沒有經過硫磺薰的，不會影響身...
鮮銀耳怎麼儲存和吃法，新鮮銀耳怎麼儲存
收到的銀耳快速從包裝盒中取出，新鮮銀耳一般都是帶根發貨，我們自已儲存要用刀去除根部培養菌絲，用清水洗靜表面，鮮銀耳帶根會保持呼吸產生髮酵氣味。清洗乾淨後，會脹大。晾乾備用 用流動水洗，不能泡，認真洗掉表面那層發酵粘液，不然日後食用容易有酸味 在通風處放置約2小時，表面水分幹後切塊備用。切好後分別放入...