胡蘿蔔有什麼營養,胡蘿蔔含有什麼營養

時間 2021-10-25 18:48:16

1樓:

從營養結構上來看:

每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.

6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素a原(胡蘿蔔素)1.

35-17.25毫克,維生素b10.02-0.

04毫克,維生素b20.04-0.05毫克,維生素c12毫克,熱量150.

7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

從功能上來看:

1、保護眼睛:由於眼睛的視力取決於眼底的黃斑,如果沒有足夠的β-胡蘿蔔素來保護,黃斑就容易發生退行性的病變,視力會衰退,甚至發展為夜盲。胡蘿蔔素在體內能轉變成維生素a,它具有維持上皮組織及保護視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。

2、延年益壽:β-胡蘿蔔素是一種抗氧化物,可分解自由基,防止其對細胞造成傷害,故有延緩衰老功效。胡蘿蔔中的b族維生素和維生素c等營養成分也有抗衰老的作用。

研究表明,從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿蔔素能提升身體素質,可減少多種慢性疾病,有助於人們預防疾病、延年益壽。

四大禁忌

1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素c分解酶,而辣椒含有豐富的維生素c,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素c分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。

3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。

而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟後食用,方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素c分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素c。

2樓:叫那個不知道

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.

6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素a原(胡蘿蔔素)1.

35-17.25毫克,維生素b10.02-0.

04毫克,維生素b20.04-0.05毫克,維生素c12毫克,熱量150.

7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。

擴充套件資料

1、市面上的胡蘿蔔有三種:一種個頭小,比較細,顏色偏紅。另一種也是細小型的,顏色呈紫紅色。

最後一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。測試顯示,細小的胡蘿蔔含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多,營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多,營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。

2、美國最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血液中膽固醇總量降低10%—20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿蔔抗癌防病 什麼樣的胡蘿蔔最好--人民網食品頻道--人民網

3樓:繩憶曼令娟

胡蘿蔔又稱黃蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱「小人蔘」。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.

35~17.25毫克的胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素a,所以胡蘿蔔素又叫維生素a原。

可貴的是,胡蘿蔔雖經煮蒸日晒,其中的胡蘿蔔素損失很少。經常食用胡蘿蔔,對身體有很多好處:一是增強免疫力,抗癌防病。

如人體內缺乏維生素a,不僅對眼睛、**的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素

a的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增強人體的抗病能力,加上胡蘿蔔含有大量的木質素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定,經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素a的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。

維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚溼潤細嫩,所以經常食用胡蘿蔔,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。因此,美國人認為胡蘿蔔是美容菜,可以養頭髮、養**、養黏膜。

現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點,連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。

常吃胡蘿蔔可增強免疫力----胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,李時珍稱之為菜蔬之王。美國科學家的最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

4樓:候盼香賴哲

胡蘿蔔性味

味甘,性平。

成分本品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素c及礦物質、揮發油等。

功用健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

[麻疹]

胡蘿蔔250克,荸薺250克,芫荽100克,加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

[夜盲症]

胡蘿蔔500克,鱔魚肉200克,均切成絲,加油、鹽、醬、醋炒熟食,每日1次,6天為1療程。

[脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症]

胡蘿蔔250克,洗淨切片,粳米100克,同放鍋內共煮粥,調味。

[角膜軟化症]

胡蘿蔔100克,雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼,放入煮熟,食時調味,飲湯吃蛋。每日1次,7天為1療程。

[百日咳]

胡蘿蔔500克,擠汁,加適量冰糖蒸開溫服,每日2次。

[氣血不足、頭暈眼花、視物昏花]

胡蘿蔔250克,羊肉300克,淮山30克,生薑20克,蜜棗5個。羊肉洗淨切塊,下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨,切片;淮山、蜜棗洗淨,與羊肉,生薑一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時調味佐膳。

[脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳]

胡蘿蔔500克,生魚1條

(約300克),豬瘦肉100克,紅棗10枚,陳皮1片。將全部用料放入鍋內,武火煮沸後,文火煲半小時,調味佐膳。

[小兒營養不良]

胡蘿蔔1個,每日飯後吃,連服數日。

宜忌脾胃虛寒者,不可生食。

胡蘿蔔含有什麼營養

5樓:抱香蕉睡覺

胡蘿蔔的營養價值:

每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7、6~8、3克,鐵0、6毫克,維生素a原(胡蘿蔔素)1、35~17、25毫克,維生素b10、02~0、04毫克,維生素b20、04~0、05毫克,維生素c12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變成維生素a,而維生素a在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用。而維生素a還是骨骼正常發育的必需物質,補充維生素a有利於細胞的生殖與增長。

所以,食用胡蘿蔔能夠預防上皮細胞癌變,對人們的身體健康有著很大的影響。而作為一種抗氧化,具有抑制氧化和保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用,胡蘿蔔可以說也是有很大作用。

6樓:濛濛然然歲月

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.

6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素a原(胡蘿蔔素)1.

35~17.25毫克,維生素b10.02~0.

04毫克,維生素b20.04~0.05毫克,維生素c12毫克,熱量150.

7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

胡蘿蔔的營養價值

1、益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素a,有補肝明目的作用,可**夜盲症。

2、利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

3、健脾除疳:維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素a,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血:胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長:胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。

7樓:經海秋皋驕

胡蘿蔔的營養價值

營養素含量(每100克)熱量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(克)1.00纖維素(克)1.10

.胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質

0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素b1、維生素b2、維生素c等,特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿

卜素3.62毫克,相當於1981國際單位的維生素a,而且於高溫下也保持不變,並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、

促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。

營養價值及功效:

1、益肝明目:

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素a,有補肝明目的作用,可**夜盲症;

2、利膈寬腸:

胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;

3、健脾除疳:

維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;

4、增強免疫功能:

胡蘿蔔素轉變成維生素a,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

5、降糖降脂:

胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿蔔有什麼營養價值,胡蘿蔔含有什麼營養

度小史 胡蘿蔔有很高的營養價值,其中最重要的營養價值就是胡蘿蔔素和維生素c。針對這兩種營養元素,我們對胡蘿蔔的吃法也有所區別。簡單來說,如果想攝入更多的維生素c,建議生吃胡蘿蔔,如果想更好地攝入 胡蘿蔔素,那麼把胡蘿蔔炒熟吃更合適。胡蘿蔔的營養價值在胡蘿蔔的營養價值中,最主要的就是胡蘿蔔素。每100...

吃胡蘿蔔有什麼營養,每天吃胡蘿蔔有什麼好處和壞處?

嗯,吃胡蘿蔔是有很多像樓上各位所說的那麼多好處.但也有一個要注意的哦,就是如果你身上 臉上有長過豆豆留下來的印的話最好就不要吃太多胡蘿蔔,因為胡蘿蔔含有一種沉甸素,會影響豆印,就像醬油和紅糖那樣.生吃胡蘿蔔並不好,因為胡蘿蔔素本身水溶性很差,很難被人體吸收,吸收不了,還談什麼營養!胡蘿蔔素易於溶於有...

紅蘿蔔的營養價值,胡蘿蔔有什麼營養

井家的露寶 1.紅蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣 健胃消食 壯元陽 安五臟,消化不良 久痢 咳嗽 夜盲症等有較好療效,故被譽為 東方小人蔘 用油炒熟後吃,在人體內可轉化為維生素a,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實 每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固...