梅香鹹魚怎麼做

1樓：夢中雨滿羅蘭玉

用料：茄子2個(500克)；梅香鹹魚30克；豬肉130克；獨子蒜半顆；姜7克；指天椒1只；線椒半隻；油適量；蠔油9克；醬油4克；澱粉7克；鹽0.5克(覺得鹹可以不放)；糖2克

梅香鹹魚茄子煲的做法

1、茄子去皮切條，也可以按照自己習慣不去皮，然後泡水裡防止變色2、肉剁成肉末，放入蠔油4克、醬油4克、澱粉4克、油4克攪拌均勻3、蒜頭、姜以及鹹魚剁碎，指天椒和線椒切圈圈備用4、中火，熱鍋冷油，油放多點，茄子很吸油，放入蒜末、薑末、辣椒圈和鹹魚末爆香

5、爆香後放入肉末翻炒

6、肉末變色後放入茄子翻炒

7、放入一勺蠔油

8、一勺糖翻炒片刻

9、茄子變軟後放入砂鍋煮，加入茄子三分之二的水蓋上蓋子大火煮兩三分鐘10、加入少許水澱粉以及鹽進行調味

11、最後撒上蔥花就可以啦，香噴噴的！

2樓：匿名使用者

食材介紹

鹹魚是用鹽醃漬後，晒乾的魚。鹹魚種類非常多，通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚製作鹹魚。由於種類不同，製出的風格和口感也大不相同，從製作工藝上可分為「梅香」和「實肉」兩種，製作梅香鹹魚時須將鮮魚發酵一兩天，再加鹽醃製七八天，晒乾後會有一種特殊的香味，其肉質鬆軟，口感細膩，特別好吃。

著名廣東馬友鹹魚就是梅香鹹魚的一種。實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製晒乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。選購時可因各人的喜好，選擇「梅香」或「實肉」，再選擇魚的種類。

鹹魚配米飯或粥，別有一番美味。營養價值

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。

2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要**，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

3.鹹魚還含有豐富的維生素b1、b2、b12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。適用人群

一般人群均可食用

1.高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。

2.鹹魚不宜多食，多食易患鼻咽癌。

3.兒童最好不食。

廣東人生產之後很多地方都流行吃鹹魚，一般配五花肉比較多，我家裡剛有沒有五花肉，有雞腿所以就這樣配了!據說這樣吃鹹魚會很下奶呢，個人認為沒什麼科學根據，...()食材主料梅香鹹魚150g雞腿250g輔料薑絲適量油適量生粉適量步驟

1.雞腿去皮砍成適量大小，加生粉稍拌一下;

2.梅香鹹魚洗淨，切成適量大小塊;

3.把鹹魚塊放在雞塊上面;

4.鋪上薑絲，淋上生油;

5.煮飯的時候上鍋蒸熟即可!小貼士鹹魚較鹹，所以雞就沒有放鹽醃了!

3樓：匿名使用者

1 黴香鹹魚把魚膛好，打鱗開肚（魚鰓一般都保留，可能**贏利的當然想增加重量，自己吃可以去除），放在通氣乾爽的地方晾著1－2天，讓魚肉的蛋白質自然發生黴變，產生分解，這時候就可以用食鹽內外抹遍魚身（量要多點）找個大的開口罈子一層魚一層鹽一層魚的放好，最後最關鍵的是上面要壓幾塊大石頭，目的是排走魚內的多餘空氣，令魚肉和鹽巴充分結合，使魚肉更加結實，大概5天后，取魚出來，晒乾晾乾，就成功了

2 實肉鹹魚的做法基本同上，只是是鮮魚殺好馬上醃製，不要黴變過程，肉比較結實，淡口，我個人比較喜歡吃以上只是聽老人家說起過，可能還有很多不夠全面，給你參考一下．現在已經很少人自己動手了，廣東人特別喜歡吃，不過偶爾吃吃無妨，因為鮮肉和鹽醃製的過程會自然產生亞硝酸鹽的有害物質，多吃無益

4樓：

俗話雲「鹹魚貴過雞」，梅香鹹魚是一種讓魚本身發酵後再醃製的，而晒乾有奇香，肉鬆軟綿香，曰：黴香；二是直接用粗鹽醃了晒乾，那肉是鹹鮮香韌，絲絲生津，謂之：實肉。

鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。

鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。

5樓：

就是魚加鹽做出來的

他們的答案都離題了現在我這個答案夠合題了吧？

不給分就沒jj 你看著辦= =

6樓：123求文化

找到一個

7樓：匿名使用者

我也不知道

我根本沒吃過

要不你給我個連線

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梅菜扣肉怎麼做呢？梅菜扣肉怎麼做呀？

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