1樓：末你要
牛肉變味了只有扔掉，因為牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而牛肉喪失食用價值。
變質的牛肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
牛肉臭了，是牛肉變質了，建議還是不要吃了。牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。
2樓：匿名使用者
燒菜的時候加點姜蒜或者放點料酒泡一下。（如果確定這肉還能吃的話）
3樓：夢逐漸遠去
牛肉有點臭味就不可以吃了，否則會造成食物中毒。建議扔掉。
牛肉儲存方法：
生牛肉切成片或者絲或者塊.
1.肉裡放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)
2.肉裡放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)3.做醬牛肉或者滷牛肉能放三四天
4.密封的代子裝好放井裡邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉汙染了)
4樓：陳佳
如果是煮熟了的牛肉，建議還是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生牛肉有一點味道的話：
1、倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗；
2、放在淘米水裡面泡10分鐘左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店裡都是這樣糊弄顧客的。
味道太大了，建議還是不要吃了，畢竟身體才是最重要的
5樓：匿名使用者
黃酒去腥，生薑去味！
6樓：
牛肉有點味道能吃嗎？
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