1樓：
黃鱔的營養價值及功效有哪些？
2樓：亥靜竹
黃山有非常豐富的蛋白質和氨基酸。能夠幫助消化，促進腸胃功能。
3樓：
單的營養價值及功效黃山市比較好的東西，因為養生比較好，功效也非常多。
4樓：文學之思
黃鱔肉質鮮美，富含多種蛋白質和微量元素。能使人**細膩光滑，氣色紅潤，非常適合女性使用。
5樓：
黃鱔的營養價值非常好，對於補腎和壯陽效果很明顯
6樓：
黃鱔的營養價值之功效黃鱔的營養價值非常的高補腎養顏補氣
7樓：湛易綠kb心想事成
那營養價值非常的高，因為它的體內含有大量的蛋白質，是相對於魚類來說也是比較高的，它的藥用價值也是可以使人體吃了之後呢增強免疫力。
8樓：影子俗人
其肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質、dha、卵磷脂、鱔魚素、維生素a等成分。不僅食味好，而且有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。
9樓：北京新東方烹飪學校
黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側有不規則的暗黑斑點，魚鰭不發達，基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，是補益佳品。主要用於**氣血不足，久瀉久痢之體弱。
黃鱔還具有通絡利關節的作用，因此風溼病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
10樓：查理之查
營養價值和功效其實是非常大的，特別作為藥膳的食材之一，黃慎受到了很多人的喜愛，具體的你可以詢問一下有關中藥材的方面的專業人士
11樓：蔡懷
營養價值是極高的，宮少還是很多？
12樓：勤奮的曼曼
黃鱔營養價值主要就是蛋白質的含量特別的高，其次含有一些卵磷脂，可以促進人體對營養的吸收，滿足人體的需要，強身健體對骨骼發育特別有好處。
魚的營養價值及功效
13樓：地下水汙
魚的營養價值及功效主要體現在以下幾方面：
一， 魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
二，魚腦：富含俗稱「腦**」的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助**老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
三，魚鰾：古代有「海洋人蔘」之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩**衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成幹品，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。
四，魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
五，魚尾和魚骨魚尾：營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
六，魚脣：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成，主要成分為膠原蛋白 。
七，魚眼：維生素b1和dha的含量略高 。
14樓：冬天的娃娃的家
經常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發生，並能眼睛的視網膜以及強健大腦和神經組織。
1.抗抑鬱
。2.促進發育富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要 可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
3.健脾養胃魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散 魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有健脾養胃的作用。
4.降低膽固醇魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5.提高免疫魚肉含有大量的蛋白質
15樓：邀請碼
魚的營養價值及功效主要體現在以下幾方面：魚肉：富含優質蛋白質 經常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發生，並能眼睛的視網膜以及強健大腦和神經組織
16樓：看雷哥說汽車
顙魚黃骨魚的營養價值非常高，富含蛋白質，含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。也可以維持體內的內環境以及鉀鈉元素的平衡，調節滲透壓，維持酸鹼平衡，
17樓：紫石
蛋白質比較多，老人孩子吃了好
泥鰍和黃鱔，那個營養價值高點？
18樓：匿名使用者
泥鰍比鱔魚的營養價值要高。
鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸等。有補中益血，溫補脾胃，祛風溼，通脈絡。
泥鰍含蛋白質、糖類，礦物質和維生素含量均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。
黃鱔又叫鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。在分類學上屬於魚綱、輻鰭亞綱、合鰓目、合鰓科。它肉質細嫩,營養豐富,每100克肉中含蛋白質18.
8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,還含有硫胺素（維生素b1)、核黃素(維生素b2)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素c）等多種重要的維生素。
黃鱔還具有一定的藥用價值,如補血、補氣、除風溼等。
泥鰍（學名：misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。
在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。
可食用、入藥。泥鰍被稱為「水中之參」，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。
19樓：yoka是好人
鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸等。有補中益血，溫補脾胃，祛風溼，通脈絡。泥鰍含蛋白質、糖類，礦物質和維生素含量均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。
功效：補中益氣，強精補血，是**急慢性肝炎、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。由此說明，泥鰍比鱔魚的營養價值要高許多采納哦
20樓：
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。在分類學上屬於魚綱、輻鰭亞綱、合鰓目、合鰓科。在我國僅產一種黃鱔，但分佈很廣，除青藏高原以外，全國各水系，各種水體均有分佈，尤其在長江流域和江南各省更為普遍。
它肉質細嫩,營養豐富,每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.
6毫克,還含有硫胺素（維生素b1)、核黃素(維生素b2)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素c）等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上,可做成多種佳餚美味,如紅燒鱔片、油溜鱔片、油滷鱔鬆和鱔魚火鍋等堂菜,深受群眾歡迎。黃鱔的頭、尾骨等是加工魚粉的原料。
黃鱔還具有一定的藥用價值,如補血、補氣、除風溼等(民間常用以**顏面神經麻痺、中耳炎、黃腫等多種疾病)。 泥鰍 一名鰍魚，收載於《本草綱目》。李時珍說：
「長3～4寸，沉於泥中，如鱔而小，頭尖，身青黃色，無鱗，以涎自染， 滑疾難握。」 ≮美食性味 ≯ 甘、平，無毒。 ≮美食成分≯ 含蛋白質、脂肪等。
≮美食藥理≯ 泥鰍滑涎具有強力的抗菌消炎作用。 ≮美食功用≯ 肉：暖中益氣，解毒收痔。
泥鰍滑液為消炎良藥，對丹毒、癤腫等各種急性炎腫有卓效。近來人們實踐中發現它還能治急、慢性肝炎。 丹毒，面疔，瘭疽(指頭疔)，腮腺炎：
活泥鰍10～20條，先養於清水中漂去泥汙，再置盆中，投入白糖適量，攪拌約10分鐘，取滑液糖漿，塗於患部，幹即更換，數次即效。 急性膽囊炎： 生泥鰍1～2條，取其背上肉，切細，裝入膠囊。
吞服每次約1條，以溫開水送服。 可以說是個有千秋。
21樓：匿名使用者
泥鰍的營養價值高
泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，**急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。
泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養至腹呈透明洗淨。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍於盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受鑽入豆腐中，三四分鐘後加鹽，酒薑末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之嫩香且鮮。
泥鰍大補湯
原料：泥鰍10尾、大蒜、蔥、姜適量
輔料：鹽適量。使用藥材:黃芪15克\黃精15克\肉蓯蓉15克\山藥9克\枸杞子9克
做法：1.活泥鰍入水中養半日，使其吐出腸內臟物；藥材用清水略洗。
2.用熱油爆香蔥、蒜、姜，放入泥鰍略微煎香，再將泥鰍與藥材入鍋，加適量水（淹過食材）燉熟，最後加調味料即可。
黃鱔和泥鰍有什麼區別，營養價值一樣麼？
22樓：匿名使用者
黃鱔一般稱鱔魚，也叫長魚、海蛇，身體細長呈圓筒形，頭大吻尖，尾巴尖細。眼睛很小，位於頭部兩側上位，為皮膜所覆蓋，視覺不發達。黃鱔體表呈黃褐色，具不規則黑色斑點，腹部灰白色。
黃鱔體表富有粘液，體滑善逃。嗅覺和**的觸覺很靈敏。黃鱔鰓部退化，在水中不能單靠鰓呼吸，需靠咽腔和**進行輔助呼吸。
黃鱔形狀大體像蛇，且與蛇一樣都是變溫動物。但黃鱔身體總是溼而粘，體硬無鱗；而蛇身一般是幹而涼，體軟有鱗。黃鱔的頭部光滑柔緩，沒蛇那麼張牙吐信，猙獰可怕。
是我國特產之一.黃鱔營養價值高，肉中豐富的dha和卵磷脂，是人體各器官組織細胞與腦細胞不可缺少的營養成分；鱔肉含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝.中醫認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
尤其以小暑前後一個月的夏黃鱔最為味美最為滋補，故有「小暑黃鱔賽人蔘」之說。 身體虛弱者、病後或產後之人常吃鱔魚有很強的補益功能。鱔血還可以**口眼歪斜。
泥鰍屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科。體細長，前端稍圓，後端側扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈馬蹄形。
脣軟而發達，具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗；體鱗極細小，；體表粘液豐富。背鰭無硬刺，起點在腹鰭起點上方稍前；尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶稜起。
體灰黑，並雜有許多黑色小斑點，體色常因生活環境不同而有所差異。
泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.
8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.
0毫克，以及維生素b1、b2和煙酸。多食泥鰍有**疾病之作用。泥鰍性味甘、平。
《醫學入門》中稱它能「補中、止洩」。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、**瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等症均有良好的療效。
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