1樓：襲格渠煜
蘑菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛
蘑菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉
蘑菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素b1，導致營養流失。
金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
草菇適於做湯或素炒。無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
猴頭菇烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
平菇要挑選比較乾燥的。
一般人群均可食用
;尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;;但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑菇。
蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
2樓：匿名使用者
蘑菇(鮮蘑)知識介紹：蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.
5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
蘑菇(鮮蘑)營養分析：1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 蘑菇(鮮蘑)補充資訊：
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一週，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。
蘑菇(鮮蘑)適合人群：一般人群均可食用
1. 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；
2. 但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。 蘑菇(鮮蘑)食療作用：蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；
有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；
主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
蘑菇(鮮蘑)做法指導：1. 鮮品可以直接清洗；對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
2. 去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高階食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3. 蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
3樓：曉藍說健康
蘑菇不能和它一起吃，不然腸胃受不了，嚴重者還會有結石！
4樓：小鐘養生
1.香菇和河蟹相剋：易引起結石症狀。香菇和鵪鶉蛋相剋：面部易長黑斑。3.香菇和西紅柿相剋：破壞類胡蘿蔔素。
5樓：緱寧泣嬋
蘑菇不要與驢肉同食。鵪鶉肉不能和蘑菇一起吃。
6樓：堅秀雲魚詞
蘑菇和以下食物不能一起吃：
蘑菇和驢肉，兩者一起吃會引起腸胃不適感。
蘑菇和野雞，蘑菇和野雞一起吃容易引起痔瘡
7樓：匿名使用者
鵪鶉肉不能和蘑菇一起吃
蘑菇不能和什麼一起吃。
8樓：匿名使用者
1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃。蘑菇與鵪鶉肉食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
3、蘑菇不能和番茄一起吃。蘑菇和番茄一起吃，破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
4、蘑菇不能和酒同食：酒性烈，和蘑菇一同食用會引起中毒，不同人因體質各異中毒程度也大不相同，要謹慎食用。
9樓：匿名使用者
蘑菇不宜與鵪鶉肉同食會中毒。
食物相剋要注意：
豬肉菱角同食會肝痛
牛肉栗子食後會嘔吐
兔肉芹菜同食傷頭髮
狗肉如遇綠豆會傷身
鯉魚甘草加之將有害
甲魚黃鱔與蟹孕婦忌
柿子紅薯搭配結石生
洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛
豆腐蜂蜜相拌耳失聰
羊肉西瓜會熱涼互侵
10樓：曉藍說健康
蘑菇不能和它一起吃，不然腸胃受不了，嚴重者還會有結石！
蘑菇不能和什麼食物一起吃？
11樓：筆中從沫
1、蘑菇+野雞：野雞的肉雖然味道鮮美，也同普通的雞肉一樣營養價值很高，但是不宜和蘑菇一同食用，否則會引發痔瘡。
2、蘑菇+酒：酒性烈，和蘑菇一同食用會引起中毒，不同人因體質各異中毒程度也大不相同，要謹慎食用。
3、蘑菇+鵪鶉肉：蘑菇與鵪鶉肉食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
4、蘑菇+河蟹：蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
5、蘑菇+番茄：蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
12樓：手機使用者
蘑菇不能生吃，想必很多人都知道吧。但蘑菇不能與什麼同食，同食會中毒呢？這大家應該不是很清楚吧。
食品衛生監督部門提醒，為了儘量減少中毒機率，吃蘑菇時最好別喝酒，因為有些毒素在酒精作用下，會加重中毒症狀。
野生蘑菇因含有大量的蛋白質和多種氨基酸且味道鮮美，深受人們喜愛。時值春暖花開季節，野生蘑菇又進入生長旺季，也是人們大量採摘食用的時候。但常有人因誤食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。
在我國毒蘑菇約有100種，可致人死亡的至少有10種。目前人工栽培的菇類基本上可以滿足市場需求，但仍有人喜歡採集野生蘑菇食用，誤食野生毒菇中毒事件時有發生。 毒蘑菇沒有明顯標誌，其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端，非專業人士不易鑑別，群眾切勿自己採食野生蘑菇。
在食用野生蘑菇後，如發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等不適症狀，應立即採取催吐等措施，並儘快到附近醫療機構尋求救治。
補充：食用菌產品又存在哪些安全問題？
鮮貨：新鮮食用菌的含水量可達90%，因此儲存期不長。在正常溫度下，最多也就儲存一週，像草菇等上架時間只有一天。前段時間，市場上查出了雙孢菇漂白劑超標等問題。
乾片：晒乾的食用菌含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，儲存期因此延長。理論上乾片沒有任何問題，只是因為水分減少，滲透壓增高，一些保持風味的小分子物質會被破壞。
不過，現在有些商人為了讓產品好看，用硫磺薰白，對此國家是絕對禁止的。
罐頭：這類產品主要是加熱滅菌，防止微生物滋生，可長期儲存。王會長認為，鐵皮罐頭是最安全的，因為「不用考慮外觀問題」，而個別玻璃和塑料袋包裝的罐頭，廠家會因為顏色不好而加漂白劑，控制不好就超標。
有時為了儲存得長一些，還會超量新增防腐劑。另外，在營養和風味上，罐頭也存在一定缺陷。
醃製：這種產品沒有一些報道說的那麼可怕，關鍵在於廠家行為。製作醃製食用菌的原料是外觀相對差一些的產品，用22%的鹽來保鮮，不用再加任何防腐劑，但有時會存在防腐劑超標等問題，這些不合格產品主要來自小作坊。
另外，用大量鹽醃製會導致細胞液外流，風味和營養都有所損失。
所以，大家在吃蘑菇的時候可要注意了，儘量別喝酒，少吃罐頭及醃製蘑菇。
13樓：匿名使用者
蘑菇不能與寒性食物同食，如螃蟹、生蠔、茄子等，因兩者同食會使腸道潤滑性更強，引起腹瀉。蘑菇也不能與富含纖維素的食物同食，如海苔、紫菜、核桃等，因會加重消化道負擔。蘑菇也不能與富含鞣酸的食物同食，如柿子、葡萄、石榴等，因二者均為高蛋白食物，會加重消化負擔，對身體不利。
蘑菇也不能與富含草酸的食物同食，如菠菜、香椿、芥菜等，因會降低礦物質吸收。
蘑菇+野雞：野雞的肉雖然味道鮮美，也同普通的雞肉一樣營養價值很高，但是不宜和蘑菇一同食用，否則會引發痔瘡。
蘑菇+酒：酒性烈，和蘑菇一同食用會引起中毒，不同人因體質各異中毒程度也大不相同，要謹慎食用。
蘑菇+蔥：蔥是常見食用的、調味類的蔬菜，味辛，有著祛風發熱的功效，如果和蘑菇結合食用還會有降低血脂、促進血液迴圈的功效。
蘑菇+鮭魚：鮭魚又名三文魚，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，這能夠減低血脂和膽固醇，結合著蘑菇一同食用，有提高免疫力、降血糖血脂的功效。
蘑菇+豆腐：豆腐有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用，是滋補佳品，容易吸收，結合蘑菇一起食用可以促進人體血液迴圈。
蘑菇+青豆：青豆富含多種抗氧化成分，可以有效地消炎去腫，還有豐富的不飽和酸、大豆磷脂，和其他豆類一樣可以強身健腦、預防脂肪肝，輔助著蘑菇一同食用可以清熱解毒。
蘑菇+荷蘭豆：荷蘭豆並不是產於荷蘭，是中國原產豆類，可促進人體新陳代謝，營養及高，和蘑菇一同食用有消食開胃的功效，適合消化不良的人食用。
蘑菇+木瓜：木瓜營養成分豐富，可醫用可食用，有美容養人的功效，結合著蘑菇一同食用有降壓降脂的作用。
蘑菇+鯽魚：鯽魚肉質鮮嫩，有豐富的蛋白質等營養成分，如果結合著蘑菇一同食用，有著美容養顏、利水利尿的功效
平菇不能和什麼一起吃，蘑菇不能和什麼一起吃。
小杉 一，平菇不能和驢肉一起吃 易引發心絞痛，不適合患有心臟病等疾病的患者食用，否則有可能會加重病情。二，平菇不能和野雞一起吃 平菇和野雞一起吃，會引發痔瘡等疾病，不利於病情的恢復。平菇的最佳食物搭配 1 口蘑 草菇 平菇，均具有滋補 降壓 降脂 抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口癒合，增強機體抗病...
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可以。可以做海帶蘑菇湯，具體做法如下 準備材料 海帶200克，豆腐1塊，蘑菇3朵，蝦皮1小把，油1勺，鹽1小勺，蔥1顆，雞精少許，胡椒粉少許。1 海帶洗淨後切成小塊 2 白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐一塊 3 將白蘑菇切成條，蔥切末，豆腐切塊 4 鍋熱油，爆香蔥末 5 放入海帶翻炒一下 6 ...