1樓：天下草原大總管
吃飯補鈣，是時下流行的飲食理念。食物中的鈣質多少與烹調方法密切相關，只有搭配對了，才能保證食物中的鈣質不會流失。「保鈣菜餚」說的就是這樣的概念，烹製保鈣菜餚要堅持以下三個要點。
葷菜放些醋。排骨等葷菜中含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出，也難以被吸收。烹飪時，放適量的醋，不僅可以去除異味，其中的醋酸還可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收。
同時，醋還可以促進蛋白質的吸收，防止食物中的維生素被破壞。
葉菜過水焯。菠菜、莧菜等綠葉蔬菜營養豐富，但這類蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用時最好用開水焯一下。
除去草酸，再和豆腐、雞蛋一起炒，就不會形成不溶性的草酸鈣了，營養也大大提升。
按照新鮮蔬菜中鈣的含量，可以劃分為以下兩個等級：
1.高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大於200毫克)有：黃花苜蓿(草頭)、薺菜、蘿蔔纓、雪蕻。
2.富鈣蔬菜(鈣含量每百克100；200毫克)有：蛇瓜、青莧菜(青米莧)、塌菜、紅莧菜(紅米莧)、落葵(紫角葉)、油菜薹、小茴香、抱子甘藍(湯菜)、蕪荽(香菜)等。
米豆先浸泡。大米和白麵中含有較多植酸，會與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。因此，建議人們先把大米在溫水中浸泡半小時，去除部分植酸，麵粉則建議先發酵再蒸煮。
同樣，黃豆中也含有較高的植酸，食用前最好先浸泡，能夠促進鈣質更好地被人體吸收。此外，維生素c能促進鈣的吸收，所以將含鈣多的食物與西紅柿等維生素c含量較高的食物搭配，有利於鈣質吸收。
2樓：big腦瓜子妹妹
補鈣有許多途徑，吃得健康些就能從藻類、穀類、豆類和蔬菜中獲取足量的鈣，包括：裙帶菜、海帶、大豆、捲心菜（圓白菜）、西洋菜、榛仁、杏仁、葵瓜子
吃什麼蔬菜補鈣，吃什麼食物最補鈣？
1 茭白筍 不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前後的女性 體虛患者 腎功能衰退 泌尿道結石患者不要食用茭白筍。2 菠菜 喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25 另外，菠菜中含有對健康...
吃什麼蔬菜補鈣，吃什麼食物最補鈣？
在蔬菜中含鈣相對較少,且吸收率低,建議多攝取如 1 小魚乾2 高鐵鈣脫脂奶粉3 黑芝麻4 脫脂即溶奶粉 5 蝦皮6 髮菜7 黑芝麻粉 8 小蝦米 9 大豆10 羊奶粉等食物較好。 營養師雷敏 骨頭湯不補鈣，真正補鈣有用的是這2樣食物 怡文好好吃 哪些食物真的能補鈣？ 納蝶溥衣 芹菜油菜 胡蘿蔔芝麻 ...
吃什麼蔬菜或水果補鈣鋅硒，吃什麼食物可以補鋅和補硒
富含鋅的食物 主要有牡蠣 肝臟 花生 紫菜 蛋類 粗糧 芝麻等，對於普通人群來說，平時適當多吃就可以滿足身體需要，不必另外補充鋅劑。補鈣除了合理選擇鈣製劑之外，多曬太陽，均衡營養，科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這裡介紹一些富含鈣的食品 乳類與乳製品 牛 羊奶及其奶粉 乳酪 酸奶 煉...