1樓：匿名使用者
"蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對心臟不利",哦 ,怪不得我每次吃過一個大蘋果後總是會覺得胸悶拉,原來如此啊!!!謝謝哦!!!
2樓：匿名使用者
被氧化了 ，其實就這麼簡單
3樓：束橋芬
回答.微生物作用:微生物幾乎存在於自然界的一切領域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。
水果在常溫下放置，很快就會受到微生物汙染和侵襲。引起水果腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使水果中的營養物質分解。水果質量降低，進而使水果發生變質和腐爛。
2.酶作用:酶作用是指水果在酶類作用下使營養成分分解變質的一種現象。
蔬菜和水果等植物性食品蛋白質含量較少，但在氧化酶的作用下促進自身的呼吸作用，消耗營養成分而變得枯黃乏味，植物的呼吸熱還使水果溫度升高，微生物的活動加劇，而加速水果的腐爛變質。
3.非酶作用:非酶作用引起水果變質包括氧化作用、呼吸作用、機械損傷等。例如維生素c、天然色素(如番茄色素等)也會發生氧化，使水果質量降低乃至變質。
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為什麼水果不放冰箱就會腐爛?
4樓：
有些水果不宜放進冰箱的冷藏室內儲存。比如：西紅柿子、香蕉，等水果。
是放在室溫下自然儲存的。而西瓜、橙子、蘋果、梨、山楂，等，均可以放在冰箱的冷藏室內儲存。但是，不宜將溫度調到過低。
1、香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
2、鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味3、黃瓜：在o℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
4、西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
5、黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
5樓：讓韻
冰箱溫度低，細菌不容易生長。 蘋果放在外界容易氧化，導致腐爛的快，細菌也多，所以不放冰箱就會腐爛！！！
6樓：心痛的訣擇
因為溫度越高腐爛越快。
剛開始腐爛的水果去掉腐爛的還可以吃嗎？
7樓：匿名使用者
不能吃了，儲存時間過長從而慢慢腐爛的水果,會開始長黴菌,各種微生物特別是真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。
這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直到擴散至整個水果。所以黴變了的「壞」水果,即使只是爛了一小部分,也應該立即丟進垃圾桶。
儲存水果的技巧
1、購買水果時要選擇果香氣味濃厚、表皮光潔無痕、色澤鮮豔、大小適中的型別。
2、有些水果可以拍一拍、捏一捏,從聲音及軟硬程度來判斷是否成熟。
3、水果數量可按需購買,一次不要買太多,尤其是糖類、水分高的品種,因為此類水果最容易長黴菌,只要一出現黴菌,兩三天內可看到菌落,過一個星期細菌就開始散播開來。所以很多人會奇怪為什麼擺在一起的水果,只要爛一顆,其它水果很快便受到波及,原因就在這裡。
4、用水洗過的水果比較容易壞,所以不要買回來一次全洗,應該吃多少、洗多少。哪些水果適合常溫儲存、哪些適合冰箱冷藏,也要科學分類。
8樓：匿名使用者
爛掉的水果有些能吃，有些不能吃，關鍵在於爛水果的原因。 產生爛果子的三大原因:
1.磕磕碰碰產生機械的損傷；
2.儲藏溫度不當造成的凍傷；
3.微生物侵染造成的腐爛變質
機械性損傷是最常見的，這種碰傷的水果是可以吃的，比如說提了一袋子水果，袋子突然破了，水果撒了一地......這樣的碰撞並不會引起什麼變化，那些變軟的部分只是因為碰撞，由於細胞損傷細胞質溢位。純粹碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。
只要在碰撞後的短時間內吃完，是不會影響我們健康的。
凍傷的水果也能吃，有人買了水果喜歡放在冰箱裡，並不是所有的水果都適合冷藏，，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱裡貯藏，變得就和燒火棍一樣，可能表皮還會出現黑色的水漬斑，吃還是不吃，實在讓人糾結，其實凍傷的和碰傷的水果一樣，只要沒有細菌繁殖，只需要把受冷害的部分去除，吃剩下的部分一般不會有健康問題。
黴變的水果千萬不要吃，一般由微生物侵蝕造成的腐爛變質，我們肉眼即可識別，但是產生的有毒有害代謝物我們無法看
到，如果僅僅把剛感染的部分去掉，有毒有害物質還會通過汁液向其他健康組織擴散，產生各種黴素，對人的身體不利。 所以黴變的水果全部垃圾桶吧
9樓：匿名使用者
有人吃水果時，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，認為這樣就健康了；而有些人覺得必須吃「毫無瑕疵」的水果，否則會對身體有所損害。到底哪種說法是正確的呢？小編來介紹介紹吧！
方法/步驟
1、水果一旦發黴，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。
水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，導致整顆水果受到黴菌的汙染。張智傑表示，黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發黴食物有關。
臺灣曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌汙染的梨子，而差點喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子，發現一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的症狀，送醫急救檢查發現，是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發黴就丟掉，別為了省一點錢而傷害自己的身體。
2、水果其他損傷導致的潰爛可短期內吃完。
（1）機械性損傷
機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。
純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類「壞果子」並不會影響我們的健康。
（2）低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶（sod）的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。
放在冰箱裡的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（ppo）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體**中黑色素類似的物質。此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。
放在冰箱裡的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作為「城牆」的功能，最終引起細胞壞死。
雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。
3、糖類、水分高的食物最容易長黴菌，所以一次不要買太多。
一般含糖類、水分高的食物最容易長黴菌，只要一出現黴菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什麼擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這裡。
因此，要提醒大家，買回來的水果最好儘快吃完，不要擺太久。如果家裡人口少，不要因為貪便宜，一次買一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時攝取多種營養素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好**全家一到兩天的份量，是比較恰當的。
4、正確儲存，水果不「擺爛」。
假如無法避免大量購買，例如拜拜時一次都會買很多，營養師建議幾個水果儲存技巧，來降低快速發黴的機會：
（1）用白紙分開包
用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。
（2）葡萄先剪下分裝保鮮盒
假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由於葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然後用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發黴影響到一整串。
（3）香蕉最好吊起來
香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長儲存時間。
（4）先放熟再放冷藏
水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。
（5）要吃再洗
水果到底要不要放冰箱？主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 並以「先進先出」為原則，即先冰的水果先吃。
還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。
為什麼水果會腐爛
10樓：秋麥子
水果被採摘之後有躍變過程：肉質果實從成熟到後熟的一種生理過程，之後果實將進入衰老，腐爛。
水果被採摘下來後並沒有死，它內部的生理活動並不會馬上停止，它們還有呼吸。不同種類的果實，其呼吸具有不同的特點。根據呼吸模式的不同，可以將果實分為「躍變型」和「非躍變型」兩類。
躍變型的果實，從成熟到衰老的過程中，有一個呼吸強度快速增加、內源乙烯大量產生的階段，稱為呼吸高峰，期間當內源乙烯大量產生時，由於乙烯是一個調控果實成熟啟動的重要因子，果實內部就會發生一系列變化：
澱粉轉變成糖，有機酸分解，果實酸度下降，果膠酶活性提高使果膠分化、果肉變軟。經過呼吸高峰後，果實就會很快衰老，腐爛。
呼吸躍變是指某些肉質果實從成熟到後熟的一種生理過程，之後果實將進入衰老。
蘋果、香蕉、芒果、獼猴桃、西紅柿等，都屬於躍變型果實。躍變型果實有一個「後熟」的過程。
在呼吸躍變期間，果實體內的生理代謝發生了根本性的轉變，是果實由成熟向衰老轉化的轉折點，所以，躍變型果實貯運時，一定要在呼吸躍變出現以前進行採收。
與躍變型果實不同，另一類果實在其發育過程中沒有呼吸高峰的出現，呼吸強度在其成熟過程中緩慢下降或基本保持不變，此類果實稱為非躍變型果實，貯運這類果實時，採收成熟度可適當晚些。「葡萄、柑橘和草莓就是非呼吸躍變型果實。」
擴充套件資料：
爛了一部分的水果千萬別吃
儲存時間過長從而慢慢腐爛的水果,會開始長黴菌,各種微生物特別是真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。
這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直到擴散至整個水果。所以黴變了的「壞」水果,即使只是爛了一小部分,也應該立即丟進垃圾桶!
吃腐爛水果的危害
1.人吃了爛水果中的真菌毒素,易引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。
2.吃了「壞」水果,嚴重的會引發抽搐、昏迷,甚至危及生命。
3.爛水果中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素,吃後會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害。
4.水果腐爛後其所含的硝酸鹽會轉變成有毒的亞硝酸鹽,有較強的致癌作用。
人民網-為什麼有些水果很容易「爛
人民網-爛了一部分的水果千萬別吃
蘋果放久了為什麼會變黑，為什麼蜂蜜放久了會變黑？
氧化了蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生鏽般.蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這...
為什麼麵包放久了會發硬，為什麼麵包放久了會變硬為什麼面？
由於我們現在的生活節奏是很快的，所以在早晨起來時沒有時間做早餐，基本上都是在麵包店裡面買麵包，而我們會發現買來的麵包都比較鬆軟，而放時間長了的麵包會比較堅硬，所以我們就在想，為什麼麵包放久了會發硬？其實這個答案很簡單，是因為麵包是用澱粉做的，澱粉暴露在空氣中時，澱粉老化了，所以麵包放久了會比較堅硬。...
腐爛的水果為什麼會生猩蟲，腐爛的水果為什麼會生小飛蟲
青青書童 水果是我們在生活中必不可少的食物，也是人體所需多種維生素和營養物質的 在平時的生活中，我們購買的水果市場有吃不完腐爛變質的情況，這樣的水果如果不及時處理掉不僅容易產生臭味，還會滋生一些小飛蟲，尤其是在炎熱的夏天，腐壞的水果是小飛蟲最加的生存地。所以吃不完的蔬果一定要適當儲存，如果出現了變質...