1樓：巴山夜雨
一定要把握好時間，煮三分鐘，悶三分鐘。
一、用料
雞蛋 4-5只
水 250毫升
二、做法
1、雞蛋要先放到室溫，如果在冰箱直接拿蛋出來用，這個3+3的時間不適用
2、煮滾一大鍋水，加一點白醋和鹽，作用是蛋殼在煮的過程裂開，也會馬上把裂口封住
3、然後加雞蛋加進，不用特別小心，即使蛋殼撞裂了也沒問題（反而撞裂了會更易剝）
4、煮三分鐘
5、關火，悶焗三分鐘
6、接著小心把剝掉，這一步一定要小心慢慢來，一急就剝不到滑滑的蛋了
小貼士每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2樓：匿名使用者
鍋中加適量冷水，可以蓋過雞蛋，放入雞蛋，大火開煮。水開後關火，靜置五分鐘。取出煮好的雞蛋在冷水中冷卻15分鐘。
滿意請採納
怎樣煮出流黃蛋
3樓：熱詞團小知
準備材料：雞蛋 8個，水 300毫升
1、鍋中加入冷水，放入雞蛋。
2、開中火將蛋煮5分鐘即可。
3、儘快用涼水沖洗，如果有冰水最好用冰水泡。
4、將雞蛋的兩個頂部磕碎，再將雞蛋的側面在桌上滾一圈，將蛋殼剝下來。
5、這樣流黃蛋就做好了，可以開始享用了。
4樓：禪定風波
原料：草雞蛋 數個
萬字醬油 1瓶
味啉 1瓶
冰糖 數塊
木魚花 適量
蔥 3根
步驟：1、把雞蛋外殼用清水洗淨。
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好後容易剝皮）。
3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋。
4、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
5樓：匿名使用者
火大，過於快速加熱會使蛋清先結起來，而蛋黃比較慢，煮的時間短一點就容易變成流黃
6樓：匿名使用者
鍋裡放冷水，放入雞蛋，水一定要沒過雞蛋。中火煮到沸騰。沸騰後，再煮30秒左右。
蓋上鍋蓋，轉大火，倒數5,4,3,2,1，關火。悶1-2分鐘。（在此期間，鍋子不要離開爐子）倒掉熱水，衝入冷水（冰的更好）。
在白開水中剝掉蛋殼，就可以吃了。
7樓：froml改變
保持用六十多度的水煮大概五分鐘！！！
怎麼才能煎好流黃的雞蛋啊？
8樓：炫酷小畫家
煎流黃蛋的方法：
1、打蛋入鍋時，把蛋黃留在殼裡，先將蛋清倒進鍋裡，再把蛋黃小心的放上去。也可以用洋蔥圈定型，更香更好看，不能煎時間長了，不然蛋黃就凝固了。
2、用尖底鍋倒上油，打入雞蛋。小火待雞蛋下面凝固成型，輕輕翻一下。待兩面蛋清都凝固，中間顫動蛋黃未緊時盛出，這樣蛋黃仍是流質。
3、可在電餅鐺來塗上油，將雞蛋打入，蓋上蓋。開啟看下邊已經凝固，上邊有一點焦皮，盛出蛋黃也是一戳就流的。
另外注意，流黃蛋是半生蛋，不易消化，細菌也不能完全殺滅，吃多對身體不好。
9樓：與爾同軒
■煎湯黃蛋的做法：
怎麼樣才能把雞蛋煎的外焦脆裡滑嫩，最主要的就是要掌握好火候，油大火急是關鍵。
◆步驟：鍋內放油（以一次一個雞蛋，約三兩油）燒熱後，將雞蛋打入鍋內，此時不能用任何東西碰雞蛋，以免雞蛋不成型，待煎炸至蛋白金黃時撈出控油，裝盤，撒少許精鹽（★注意：煎制時不能放鹽，以免把油爆出），這樣，蛋白焦焦脆脆的、蛋黃滑滑嫩嫩的煎雞蛋就做好了。
10樓：
首先油不能少.雞蛋打了之後不要晃動,放在燒熱的油中.火要稍微大點,要迅速地讓雞蛋清煎好，同時要晃動鍋子，讓四周的雞蛋清受熱均勻．但火不能太大，太大會把雞蛋烤焦．差不多有一邊的雞蛋清變成白色的之後就迅速翻邊，同樣的方法煎另一邊．
這裡主要的就是要快，火不能小，如果慢的話，熱量到黃上面去了，黃就會硬．
11樓：ally歌聲斃命
打蛋入鍋時，把蛋黃留在殼裡（這一步甚簡單），先將蛋清倒進鍋裡，再把蛋黃小心的放上去，如果你不反對吃洋蔥，可以用洋蔥圈定型，更好看更香。
12樓：匿名使用者
只煎到六分熟，不要太老，煎的嫩一點就行了，最主要的就是要把握好火候。
13樓：
一面煎，火要小。千萬不要翻面
煮方便麵怎麼煮出流黃的荷包蛋
14樓：顧問
荷包蛋煮好後放在方便麵上。荷包蛋做法:
1、水煮荷包蛋:
水燒開，關小火，雞蛋打入碗中，然後輕輕的滑入鍋中，不要動，大概4-5分鐘就好。
（微波爐法）大碗放進開水，雞蛋打入碗中，小心倒入開水碗中，大火45秒即成。
2、煎荷包蛋:
過熱下油轉中火，打入雞蛋，底凝固小心反轉，不要弄爛黃煎另一面，凝固即起。
怎麼樣煮雞蛋快，怎樣快速煮雞蛋
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃 放半球加熱壺裡煮雞蛋是我目前發現最快的辦法 有專門煮雞蛋的機器，買一個，煮的比較快 怎樣煮雞蛋最好？星知計劃 怎樣快速煮雞蛋 水煮雞蛋，5分...
怎麼樣煮雞蛋才容易剝蛋殼，怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
豬仔紅色 食材食譜熱量 720 大卡 主料雞蛋若干 方法 步驟 1.選購光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。2.雞蛋放入冷水鍋內，加入少許鹽，煮至水開再繼續煮五分鐘左右。如果想吃嫩一點的雞蛋可以適當減少水煮時間 3.將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。4.輕輕...
到國外餐廳點流黃的那種煮雞蛋要怎麼說
over easy 流黃的雞蛋 為什麼是over easy呢？easy的解釋為 a.1.容易的 不費力的 to v 2.安逸的,安樂的 寬裕的 3.寬容的,不苛求的 4.ad.1.不費力地 從容地 理解為 是會流黃的 鬆散的雞蛋 就好接受了 over medium 蛋白全熟，蛋黃半熟over har...