1樓：網友
我個人覺得這個問題，不能衡量哪個的營養價值高。乳鴿和老鴿營養價值各有千秋，因為這兩種鴿子對人體的營養補助是不一樣的，如果是乳鴿一般都適合小孩子食用。特別適合1~2歲的小孩子，正是身體發育的重要階段，多食用乳鴿湯汁對小孩子，身體正常發育幫助非常大。
反過來老鴿子主要適合一些人身體健康恢復，特別是對一些手術後，身體需要進補人群有很大的幫助，所以它們的營養價值是在不同的人群，不同的階段有不同的效果。
現在生活條件非常好，人們食用鴿肉人群很大。且鴿子的**並不是特別高，基本上大家都能夠接受，主要是它的營養價值非常的高，俗話說得好「一鴿勝9雞」，我想應該很多人聽到過這句話。雖然這只是一句俗語，而且也有誇大的成分，但是足已說明鴿子的營養價值是極高的，說明土雞蛋營養價值遠不及鴿子的營養價值高。
特別是一些人做了手術以後，身體在恢復階段一般都是喝鴿子湯，鴿子湯和肉營養價值非常高，是身體滋補的佳品，特別是對這些體質虛弱人，對手術後恢復健康有極大的幫助。而且還特別是要買那種老鴿子，最低要餵了五年以上的老鴿子，熬出來的湯營養價值非常高。
**。首先我們說說乳鴿，一般在菜市場你就知道，買乳鴿都是熬湯給小孩子吃。乳鴿營養豐富有較高的食用價值，是大家熟悉的滋補食品。
在各種肉類中鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，非常容易被身體消化及吸收。鴿肉所含的維a、維b1、維b2、維e及造血用的微量元素也很豐富，對小孩子的身體正常發育有較好幫助。特別是孩子一歲到兩歲的時候應該多食用乳鴿，營養價值是不言而喻的，對小孩子身體每天所需要的營養成分幾乎都能夠滿足。
特別是鴿子的血不要放掉了，鴿子的血可以融入到鴿肉裡面，能把營養的效果達到最大化，所以鴿血的營養價值不比肉的價值營養低。
**。對於老鴿子我們大家都知道絕對是滋補佳品，特別對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功效。如果是手術後的人群身體急需要恢復，基本上都是買五年以上的鴿子熬湯，這種湯特別香營養價值極高，對身體恢復**有很大的幫助。
對於這點大家都是非常清楚的，所以說老鴿子和乳鴿營養價值不同，食用人群也不同所以不存哪一個的營養價值高，營養價值是各有千秋。民間還一直有個傳說，老鴿子肉燉湯喝可以治頭疼，確實有沒有效果我們也不知道，畢竟沒有科學的論證，但有這個傳說估計多少應該還是有點效果吧，
2樓：布昆雄
要是講有營養的話，這兩種疙瘩都可以，但是好一些的話還是老鴿子吧。
3樓：杜豔程
當然是嫩哥是比較有營養。不都是說乳鴿，對吧？
4樓：八卦專用娛腸劍
鴿子也已經成了四大家禽當中的之一，鴿子肉的另外一個名字叫白鳳，它的肉質很鮮美，營養非常的豐富。非常有名氣的烏雞白鳳丸就是用烏雞的骨頭跟白鳳作為原料製作而成的，它是含有著鐵，銅，鈣這些礦物質以及維生素等等，比雞肉，魚肉，牛肉的成分含量都要高出很多。
嫩鴿子它的營養成分是很高的，對老人以及氣血虛弱的人還有手術**後的病人，孕婦以及少年的兒童非常適合食用，在中醫上面認為鴿子肉它是能夠幫助消化和吸收的，具有著滋補養生和養血的作用，能夠起到驅風，去毒的功效，對生完病之後體弱，氣虛，閉經，頭暈記憶力衰退有著很好的滋補和醫治的功效。
鴿子肉它不僅營養很豐富，並且，也是有著一定的保健作用的，能夠預防很多種病症。在中醫藥學上面，認為鴿子肉是補氣，清熱，去火等等作用，現代科學上認為鴿子肉有著壯體，補腎和壯陽，以及增強我們的記憶力，減少降低血壓，調節身體的血糖，美容跟養顏的作用。
像老鴿子肉，它的脂肪率是很少的，肉質很緊緻，煲出來的鴿子湯口味兒非常的清淡，略帶一些甜味兒，用老鴿子去煲湯的話，營養會更加的豐富，並且能夠經得住長時間的烹飪，這種老一點的鴿子肉含有的蛋白質含量是很高的，在吃完老鴿子肉的話，是很容易消化並且吸收營養的。
脂肪含量很低，肉質是很鮮嫩的，並且還含有著人體的脂肪，更適合於用來炒著吃，或者是直接烤著吃，用嫩鴿子煲出來的鴿子湯會比較油膩一些，並且煲好了之後，鴿子肉基本上是沒有辦法再食用了。
鴿子的骨頭有著很多軟股素的，可以跟鹿茸片兒當中的軟股相結合一起服用，有著改善膚質，還能夠去改進血液的迴圈，讓面色紅潤起來，但是乳鴿當中它是帶有著很多精氨酸還有支鏈氨基酸，這兩種物質是能夠推進身體蛋白的形成，能夠去加速外傷的癒合。
5樓：匿名使用者
鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益**作用。
雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的「鴿乳」餵養，這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。一個月齡的幼鴿，稱為「乳鴿」，乳鴿體嫩肥美，營養豐富，是宴席上的佳餚。市面上賣的多是屬於此類，因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。
乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。
兩年以上的老鴿子，對**頭痛有一定量的促進作用。
老鴿子和中藥材的搭配煲湯，具有養陰清熱、祛風解毒等功效。
6樓：帝都小女子
嫩鴿子比較好。
乳鴿體嫩肥美，營養豐富，乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。所以還是嫩鴿子好。
鴿子肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子還有著滋腎益氣、去風解毒。用於虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬。
7樓：慢慢觀社會
老鴿子比較有營養。而且老哥的湯燉起來更加的美味，是燉的時間會比較長，一般最少都要燉個三個多小時。新鴿的話一般半個到一個小時就爛了。
8樓：塵一書
老鴿子營養更豐富，因為老鴿子是低脂肪高蛋白，富含各種維生素和人體必需的碳水化合場，是高階滋補品，嫩鴿子營養價值不如老鴿，不過脂肪高，含豐富的軟骨素。
9樓：尕軋
嫩鴿子的營養價值更高，是因為這個時間段鴿子還是在成長的過程中，身體的營養物質含量較多，
10樓：風無痕
如果是要吃肉的話，要選嫩鴿子，嫩鴿子肉新鮮好吃，老鴿子肉質比較不好吃，適合煲湯。
11樓：晶晶蟲晶晶
嫩鴿子好，乳鴿！生命週期短，體內沉澱的有害物質也相對少些。
12樓：吉雋雅
嫩鴿煲湯2小時肉一點都不湖。
老鴿子和嫩鴿子的營養區別是什麼？
13樓：農業科學技術出版社
老鴿子和嫩鴿子在營養方面一般沒有明顯區別，其區別主要在於肉質。老鴿子的存。
活時間長年齡大，肉質比較緊實，吃起來口感可能會比較柴，嫩鴿子年齡小，吃起來口。
感比較鮮嫩爽口。
擴充套件資料。老鴿子在做法方面一般建議是煲湯，煲湯可以比較好的保留鴿子體內蘊含的營養物。
質，同時燉或煲的烹煮方式更容易將鴿子肉煮透。
一般可以通過鴿子的叫聲、眼瞼、羽毛等特徵來判斷鴿子是老鴿子還是嫩鴿子，老鴿子的叫聲一般比較低沉、眼瞼有褶皺、羽毛緊貼，嫩鴿子一般聲音清亮、眼瞼褶皺不明顯。
鴿子的營養價值。
1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善**細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。
老鴿子湯有營養還是嫩鴿子湯有營養？
14樓：匿名使用者
老鴿子湯有營養。
雖然說老鴿子和嫩鴿子的營養成分沒有什麼區別，但由於嫩鴿子還沒有徹底成熟，其營養較低，並且嫩鴿的肉質鮮嫩，口感嫩滑，更適合短時間的烹調。
而老鴿子已經生長成熟，其營養含量更為豐富，食用後更有利於滋補身體，並且肉質老一些更適合用於燉湯，因此燉湯的個子建議選擇老的。
鴿子不僅營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素a、b、e等礦物質及維生素，還含有膽素、骨素等具有一定預防疾病的成分。
並且還屬於一種藥材，性味鹹、平，歸肝、腎經，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效，經常食用具有一定養生保健的效果。
但對於放什麼食材，並沒有明確規定，可以根據想要達到的效果及個人口味進行新增，比如當歸、紅棗、枸杞、黃芪、天麻、麥冬、板栗、木耳、香菇等。
鴿子血中含有豐富的血紅蛋白、脂質、微量元素等，營養價值較高，有很好的補血養血功效，將鴿子放血會導致鴿子的營養價值大大降低，但鴿子的腥味主要**也在於鴿子血，並且鴿子不放血容易導致鴿子湯燉出來發黑，導致鴿子的食用口感及美觀下降，因此鴿子湯可以選擇放血也可以不放血，主要根據自身需要來看。
雖然說鴿子湯在儲存良好，沒有變質的情況下，即使隔夜也可以食用，但鴿子湯是一種營養豐富，並具有滋補功效的食物，經過隔夜存放後的鴿子湯，其營養物質會流失部分，導致鴿子湯的食用價值下降，為了使鴿子湯的營養最大化，建議現燉現喝會更好一些。
15樓：李和霖
鴿子的營養豐富，只不過老鴿子成長的時間較長，其營養價值更高一些，但其肉質也會隨著老化，食用的口感較差一些，而嫩鴿子大多指的是生長一個月左右的乳鴿，還沒有發育成熟，其營養價值較低，但肉質更為鮮嫩，食用的口感更好一些。 兩種鴿子都有各自的優勢，要是用於滋補身體，更適合選用營養價值更高的老鴿子，但要是作為日常食用，建議選擇口感更好的嫩鴿子，根據自身需要選擇即可。
老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，適合煲湯，因為煲湯需要的時間長，如果鴿子的肉質不是很緊實的話，就會導致鴿子湯煲出來的口感不是很好，而且老鴿的脂肪又少，煲出來的湯會更加清淡鮮美且稍帶甜味。 乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃，如果是用乳鴿煲出的鴿子湯，會相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
16樓：仉玉軒
進補，老鴿子比嫩鴿子好 ，特別是與藥材同燉/煲，當然是用老鴿，一來老鴿耐煮，二是營養價值高。
嫩鴿是因為肉質鮮嫩，口感嫩滑，適合短時間的烹調，好吃而已，營養沒有老鴿高。
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