1樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
吃味精主要有如下影響：
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈，頭痛，嗜睡，肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁，心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛，肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。
尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。who規定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規定12歲以下的兒童食品不得新增味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。專家建議，每道菜不應超過0.
5毫克。另外，最近有研究認為，長期 過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
科學食用味精，在烹調中還應該做到以下幾點：
1、忌高溫使用。
烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃－90℃的溫度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。
2、忌低溫使用。
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在冷盤上。
3、忌用於鹼性食物。
在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食物時，不要放味精。如魷魚是用鹼發制的，就不能加味精。
4、忌投放過量。
過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。
味精吃多了對身體有什麼影響？
2樓：房間號
每天吃多了對身體造成的影響有可能會導致身體缺鋅，而且會讓身體缺乏氨基酸，還會對腸胃的消化變成負擔，你會影響人的視力，影響視網膜的正常發育，這些都是味精吃多了對身體的影響。
3樓：愛吃西瓜的熊
經常攝取味精，很容易造成心臟的壓力，會出現心臟疾病。也會產生高血壓。糖尿病。還會骨頭痠痛，肌肉無力，心慌意亂，頭痛，嗜睡。還會出現一些腎病。
4樓：王志剛剛剛
可以抑制一些神經的遞質，而且會讓身體補充一些相關的營養，並且裡面是有一些穀氨酸鈉。是一個非常豐富的食品，也是一種非常健康的食品，是天然食品。會影響骨骼的成長和發育，而且會出現一些反應慢的行為。
還會出現一些缺鈣的狀況。會阻礙人體的發展。而且會有高血壓的風險。
5樓：愛唱歌的英
會對我們的身體造成很嚴重的影響，如果吃多了會讓我們感覺到心慌，氣短，頭悶，噁心，想吐，同時也會讓我們非常的焦慮，而且心慌意亂。
味精吃多了對身體有什麼害處嗎
味精吃多了有什麼壞處
6樓：匿名使用者
一般來說，味精吃多了有缺鈣、神經系統損傷、肝臟受損等危害，建議少吃味精。具體分析如下：
1.缺鈣：味精的主要成分是穀氨酸鈉，如果吃多了，可能會導致體內穀氨酸水平升高，從而影響對鈣、鎂等營養物質的吸收，導致缺鈣，患者可以在醫生指導下使用碳酸鈣d3咀嚼片、葡萄糖酸鈣片等藥物進行**。
2.神經系統損傷：味精主要由穀氨酸鈉構成，吃多了會有神經系統損傷的危害，穀氨酸鈉在人體代謝後，可能會影響神經系統正常運作，就會出現頭痛、嗜睡、眩暈等症狀，患者可在醫生指導下使用安神補腦液、烏靈膠囊等藥物進行**。
3.肝臟受損：味精吃多了，體內堆積著大量的穀氨酸鈉，為了保持機體健康，肝臟會加速運作，就可能會導致肝臟受損，不利於身體健康，患者可在醫生指導下使用肝寧片、肝復樂膠囊等藥物進行**。
味精吃多了對身體有什麼害處嗎？ 40
7樓：瘋子難不難
味精吃多了常常會感口渴因味精含有鈉過多攝入導致高血壓60歲上人對鈉攝入尤敏感所老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多超過機體代謝能力時，還會導致血液穀氨酸含量增高，限制人體對鈣，鎂，銅等必需礦物質，利用尤其穀氨酸與血液鋅結合生成能被利用穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
鋅是嬰幼兒身體和智力發育重要營養素，因此嬰幼兒和正哺乳期母親，應禁食或少食味精。另外日本研究人員認長期過量食用味精能導致視網膜變薄，視力下降甚至失明。
擴充套件資料：
注意事項：一、炒肉菜不用加味精：
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不用放味精：
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
三、拌冷盤不宜放味精：
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。
而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
四、調餡料不宜加味精：
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。
但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性，形成焦穀氨酸鈉（無毒），失去味精作用。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
五、味精用鹹不用甜：
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。
所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。
人民網-味精吃多危害大 5種情況不宜放味精。
8樓：炫酷小畫家
味精吃多對身體的不好處和危害：
1、當味精攝入過多時，會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等症狀。
2、當味精攝入過多時，出現口渴、焦躁、心慌意亂。
3、當味精攝入過多時，部分體質較敏感的人甚至會骨頭痠痛、肌肉無力。
4、味精吃多還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
5、如果經常食用味精，多年後可能同樣會產生視網膜變薄、嚴重時可能會導致失明。
因為，味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，在腦組織中經酶催化可轉變成一種抑制性神經遞質，而影響身體健康。並且高溫下，味精還會產生對身有害的化學成分。味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓，患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人更應少吃或禁吃味精。
吃味精對大腦有沒有好處
9樓：知識超人
近年來，味精，不斷地受到人們的「質疑」。不斷的有人提出在烹飪過程中新增味精對人體有著很大的危害作用，如味精飲食過多會導致掉頭髮，視力減退，甚至有人提出可能還會導致癌症。然而，事實真的是這樣嗎？
味精吃多了對身體有什麼壞處麼
多吃味精對身體有害?
10樓：祿巨集逸倫孟
沒錯，味精吃多了，對人的大腦有很大的影響，老了容易得老年痴呆。
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