1樓：引事的
準確來說，應該是白肉甘薯、黃肉甘薯、紫肉甘薯這三種不同肉色的甘薯，在營養上的確存在一定的區別，但也有共同之處，具體表現在：
1.富含膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠等），可促進腸道蠕動，預防便秘。
2.低脂肪、低熱量，同時飽腹感很強，是**人士的理想食物。
3.維生素c含量比穀類高，與空心菜、小白菜、韭菜等蔬菜更接近。
4.高鉀低鈉，適合高血壓患者食用。
白肉甘薯、黃肉甘薯、紫肉甘薯他們在營養上的區別主要在於：
白肉甘薯：與黃肉甘薯和紫肉甘薯相比，白肉甘薯澱粉含量比較高，果糖、葡萄糖和蔗糖與粗蛋白質含量相對較低。另外，黃酮與多酚也比較少。
花青素含量則基本為零，總胡蘿蔔素含量顯著低於紅薯。鐵、鋅、鈣、鉀含量也比較低。
黃肉甘薯：<>
與白肉甘薯和紫肉甘薯相比，黃肉甘薯最大的營養特點是富含類胡蘿蔔素（尤其是β-胡蘿蔔素）。根據相關檢測資料顯示，黃肉甘薯是總胡蘿蔔素含量在毫克/100克之間，而紫肉甘薯和白肉甘薯中的含量最高僅為毫克/100克。β-胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素a，維生素a有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發育等方面的功能。
紫肉甘薯：與白肉甘薯和黃肉甘薯相比，紫肉甘薯最主要的營養特點是富含花青素。另外，澱粉率較低、蛋白質含量較高。
各種微量元素（如鐵、鋅、鎂等）及功能活性物質（如黃酮、多酚）等也是更具有優勢。
營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含％的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。
2樓：小鹿練漢字
這三種薯類的營養價值都非常的高，差異都不大。但是要論排名的話，還是紫薯的營養成分更高一些 因為紫薯含有花青素成分，這是紅薯白薯所沒有的。
3樓：情感交談
紫薯營養價值更高，根據科學家的研究表明，紫薯中含有優質的碳水化合物，並且紫薯的熱量較低，更具有營養，口味也是非常不錯。
4樓：渣掉渣掉
紅薯吧，因為紅薯在日常生活中比較常見，吃的也比較多。
紫薯和紅薯哪個更有營養
5樓：阿鑫聊生活
紫薯更有營養。
相較於紅薯來說，紫薯的營養價值更高，這是因為紅薯的重要營養元素紫薯也包含。另外，紫薯中還含有一種紅薯不具備的營養元素，即花青素。紫薯特有的顏色就**於花青素，花青素也是天然的自由基清除劑，其清除自由基的能力遠大於維生素c和e。
但一般來說，在家吃紅薯就足夠了，有需要的人群可以買些紫薯來吃。不過無論是紅薯還是紫薯，由於澱粉含量都不低，所以不能多吃。
紫薯的做法：
1、紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後搗成紫薯泥，加入適量葡萄乾增加酸甜口感，會更好吃。紫薯非常幹，直接加糯公尺粉很難揉成團，可以加一點清水稀釋成稠糊狀。
2、再分次加量加入糯公尺粉，攪拌均勻，揉成軟硬適中的糯公尺糰。因為紫薯含水量不同，所以糯公尺粉的用量也不是固定的，要根據狀態酌情調整。
3、揪一小團，先用手攥結實，再揉圓。揉好的丸子吃法非常多。最常見的就是直接煮熟做湯圓吃。還可以多做一些，滾上幹糯公尺粉防粘，放入保鮮袋密封冷凍，隨吃隨煮非常方便。
4、今天分享的第一種吃法，和湯圓不太一樣，名字叫做糖不甩，吃著更好吃。先把紫薯丸子開水入鍋，煮至浮起。撈出過一下涼水防止粘連。
5、鍋里加入1大勺紅糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖漿變稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均勻，讓每乙個紫薯都裹上一層糖漿。
6、出鍋後，還可以撒上一點熟芝麻、熟花生碎會更好吃，酸酸甜甜的、糯嘰嘰的，吃上一口，真的是非常幸福的感覺。
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