1樓：牛一種態度
酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜——白菜的營養成份，含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維。
糖類、無機鹽等。另外，由於酸白菜採用的是乳酸菌。
優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能的功效。
酸白菜的功效與作用。
1、提高免疫力：酸白菜富含有多種礦物質成分，例如銅，這些礦物質成分與人體的免疫機能有關。
2、消食：酸白菜中含有乳酸，有助於胃酸。
的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯症。
酸白菜牛肉絲。
材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、幹辣椒、料酒。
生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉。
蘇打粉、植物油、白糖適量。
做法：1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打。
生抽，醃製半小時左右；
2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠幹水分，下鍋中幹炒掉水分後盛出；
3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用；
4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和姜蒜，加入酸白菜乾炒1-2分鐘，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻；
5)快速加入蔥段和青紅。
尖椒段炒勻即可盛出。
2樓：湧長鈺
東北酸白菜的營養價值東北酸白菜的營養價值非常的好吃。酸白菜燉五花肉是一道名菜。
東北的酸菜有哪些營養價值？
3樓：霏霏用心教育
東北酸菜保留了大白菜的豐富營養，還有維生素和膳食纖維以及大量碳水化合物和氨基酸和對人類腸道有益的乳酸菌。
東北酸菜是一種天然綠色食品，它是以新鮮大白菜為主要原料，在秋冬季節經發酵和醃製後得到的地方美食，它有一種酸爽的氣味，含有豐富的膳食纖維和多種對人體有益的礦物質以及豐富微量元素和維生素，更含有大量的益生菌，它營養價值很高，人們食用後對身體有諸多好處，它的可塑性很強，有多種不同的吃法。
一、酵素和益生菌
東北的酸菜含有大量的酵素和益生菌，這使它在自然發酵過程中產生的有效成分是由植物糖轉化而來的，這些酵素和益生菌進入人體後會加快人體內脂肪分解與代謝病，能促進人力所能提供人類腸胃的消化功能，以及腸道菌群紊亂等等都有很好的調理和緩解作用，經常吃東北的酸菜還能預防肥胖，能維持消化性的健康。
二、酸菜不含有亞硝酸胺
很多人認為東北的酸菜是一種醃製食品，認為他在醃製過程中會產生大量的亞硝酸銨，擔心使用它以後會危害身體健康，導致身體細胞癌變，其實人們不用為此而擔心，因為東北酸菜採用的是純植物發酵，能抑制一些有害細菌的滋生和生長，它在醃製過程中幾乎不會產生亞硝酸銨，也就不會產生致癌物質，人們可以放心食用它，它是一種比較安全的健康食品。
三、酸菜的食用方法
東北的酸菜可塑性很強，有多種不同的食用方法最簡單最常見的食用方法就是把酸菜取出以後，用清水洗淨切成細絲放在碗中，在鍋中放入適量的食用油加熱後放了幾個辣椒炸成辣椒油，直接澆在酸菜上，調勻以後就能吃。東北的酸菜還能做成酸菜餡的餃子，也能做成酸菜豬肉和粉條，做好以後酸爽誘人，特別好吃。
4樓：網友
營養價值比較高的，可以增加食慾，可以補充蛋白質，可以補充維生素纖維素，可以促進腸道蠕動，但是不要吃太多，是因為裡面的亞硝酸鈉含量特別高，很有可能會導致血糖血壓變高。
5樓：羅文
東北的酸菜中有大量的益生菌，酵素，能夠促進人體新陳代謝，促進腸道蠕動，促進消化，加快脂肪分解。
6樓：將軍子馬拉拉
可以補充相關的植物酵素。口味特別獨特，並且可以幫助乙個人獲得好的消化。可以提高免疫系統，裡面有很多粗纖維。
東北酸白菜的吃法大全
7樓：jq左
酸菜汆白肉。
這是典型的東北吃法，酸菜喜油，尤其豬大油和酸菜結合簡直就是天造地設的一對，酸菜酸爽，湯味濃厚。
需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉絲50克、香菜2克、大蔥1段、姜1塊。
需要調料：鹽2克、味精2克、雞精3克、胡椒粉2克、料油1克。
製作過程：1、將五花肉切成大塊，燒乾淨表面的豬毛，放入冷水鍋中焯水，用刀颳去表皮的髒東西，重新起鍋，把五花肉塊放入鍋里加入適量的清水，倒入少許料酒，燒開後撇去浮沫。
2、小火煮15分鐘左右，關火燜10分鐘左右至八成熟，晾涼後切成大薄片。用筷子可以扎透即為八成熟左右。煮肉的湯不要倒掉，待會燉酸菜時使用。
3、粉絲提前用涼水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜幫上片一刀，頂刀切成絲，用涼水洗一下攥幹水分。香菜洗淨切段，姜去皮切成薑絲，大蔥切成蔥絲。
4、鍋裡放入煮肉的原湯，放入蔥絲和薑絲，再放入酸菜絲，燒開後小火慢燉十五分鐘，撇去浮沫。如果沒有老湯，可用豬大油熗鍋後，放入酸菜爆炒後加入清水燉煮也可。
5、放入五花肉片，放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，繼續燉五分鐘左右。
6、放入泡好的粉絲煮1分鐘左右，滴少許料油，撒上香菜段即可。
酸菜燉土豆條。
酸菜燉土豆條是我們小時候最常吃的一道菜，那個時期的豬肉比較稀罕，並不是頓頓可以吃到，而酸菜和土豆卻是隔三差五的就來上一頓，土豆燉酸菜還有一句歇後語叫：硬挺！意思是土豆和酸菜燉一起後，並不是那麼軟爛，而是即使熟了也會很堅挺的樣子。
做這道菜離不開大油，豬大油是增香提味的「利器」。
需要食材：酸菜1顆、土豆2個、熟腔骨500克、大蔥1段、姜1塊。
需要調料：豬大油50克、花椒麵1克、粗鹽5克。
製作過程：1、酸菜洗淨，去掉根部，在酸菜幫的部位片上兩刀，頂刀切成均勻的絲。
2、土豆去皮洗淨，切成手指粗細的條，大蔥切成蔥花，姜洗淨切成薑末。
3、炒鍋燒熱，放入豬大油化開，放入蔥姜和花椒麵熗鍋，放入酸菜絲翻炒片刻。
4、加入適量的公尺湯（清水也可），燒開後放入熟腔骨和土豆條，放入粗鹽。
5、開鍋後轉小火燉15分鐘左右即可。
8樓：原海秋
酸菜燉排骨。
需要食材：酸白菜500克、排骨塊500克、蔥1根、姜1塊需要調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、色拉油適量、花椒1克、大料2個。
製作過程：1.酸菜洗淨切成細絲，蔥切成蔥花，姜去皮切成薑末。
2.排骨塊洗淨，放入冷水鍋中焯水，鍋裡放入少許料酒，開鍋後撇去浮沫，撈出衝去表面血沫。
3.鍋上火燒熱放入色拉油，放入蔥姜熗鍋，放入排骨翻炒至變色，烹人料酒去腥，加入適量熱水抹過排骨，放入鹽、料酒燉20分鐘左右，放入酸菜絲繼續燉20分鐘，放入味精雞精胡椒粉調味，燉2分鐘左右就可以了。
9樓：知足常樂
東北酸白菜的吃法，我們一般用來燉豬肉粉條，我覺得這個吃法是比較好的，或者直接做涼拌菜。
10樓：陽光大海沙灘
東北酸白菜的吃法大全的首先呢，你可以做酸菜和大骨頭疼。然後再就你可以和酸菜和稀飯炒乙個酸菜粉，然後也可以燉一鍋大酸菜裡邊兒放上。川白肉，然後放一些粉條。
11樓：勵君豪
東北酸白菜的吃法，我們首先可以可以頓豬肉，頓粉條，還有燉酸菜燉大白菜燉酸白菜。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、五花肉用清水泡乾淨，然後放到鍋中，加水沒過肉，放花椒，薑片，八角，桂皮，料酒，煮開。
煮開之後，再煮10分鐘，然後撈出，晾到不燙手了，切成片2、酸菜切成絲，如果太酸就用清水泡一泡，洗淨之後攥幹水分。
3、鍋熱之後放適量的油，加薑片，蒜瓣，蔥段，八角，桂皮，幹辣椒，炒香，在加五花肉進去炒，炒出油，加酸菜，
13樓：99626久
東北酸白菜的吃法可以包酸菜餡餃子，還可以酸菜白肉，酸菜涮火鍋。
14樓：燧人涅磐
東北酸白菜一般都是燉大骨頭吃的。也可以用來炒酸菜。
15樓：半百之前
包餃子，做湯，燉排骨，燉鵝。吃火鍋。大部分的食材都可以搭配著一起吃。
東北酸菜，為什麼那麼酸，東北酸菜是怎麼醃製的？
舒晴遠航 它的酸主要不是亞硝酸鹽，要是真是那個東西酸到這個程度，濃度可夠高，一定會中毒了。主要是在發酵過程中產生的一些氨基酸和其他一些發酵產物的酸。 東北的酸菜為什麼那麼酸，她。約了時間比較長的，所以他算另外他放上了醋，所以更酸。 國電電纜大國風範 酸菜酸菜，不酸還叫酸菜嗎，你這問題就跟我山西老陳醋...
大白菜的營養價值高嗎，大白菜有營養價值嗎
告訴你，大白菜富含多種維生素，而且含有較多的粗纖維，可以說是非常好的健康蔬菜。在我國的民間，自古就有 百菜不如白菜 的說法，更有 蘿蔔白菜保平安 一說。由此可見，老百姓對於白菜的高度評價。年輕人可以問問老輩人，過去北方人一年四季主要蔬菜就是蘿蔔 白菜和土豆。特別是在東北地區，寒冷而漫長的冬季，每家都...
農家燴菜的營養價值，農家燴菜的做法，東北農家燴菜怎麼做好吃
燴菜可以有很多搭配，搭配不同營養價值可不一樣 農家燴菜營養價值非常高，都比較講究，很多農家農戶都會做 農家燴菜的營養價值很高，營養豐富推薦食用。營養價值豐富，這是勞動人民經驗的積累，非常好 那這個營養價值主要要看裡面放的是什麼食材，放的是雞肉的話就是雞肉的營養價值，放的是青菜的話就是補充維生素的，放...